Cannelle et Cacao

Parce qu'il n'y a pas que la cuisine dans la vie... et sur les blogs!

 

Thomas et Baptiste, L'Aber Wrac'h, Finistère, juillet 2008

Un peu par hasard, il y a quelques semaines, j'ai découvert (il n'est jamais trop tard...) le grand univers des blogs de mamans.

Même si je ne suis pas tentée personnellement par ce genre d'aventure (je préfère garder mon univers familial un peu secret), je suis tombée sous le charme de quelques blogs et j'ai envie de partager avec vous mes trois premiers coups de coeur.

Un petit piou à aimer: le magnifique blog d'une bloggeuse culinaire, qui, comme moi publie moins en ce moment. Ce sont de magnifiques photos, de chouettes idées pour de petits bricolages sympas. Actuellement, l'auteure prépare le 1er anniversaire de son fils et ses idées sont géniales. Episode à suivre...

Merci pour le chocolat: certainement un des plus connu. J'aime beaucoup la plume de Shalima, son humour, des billets plein de tendresse. C'est plus qu'un blog de maman, c'est aussi un blog féminin avec plein de bonnes idées. Elle m'a fait craquer pour des spartiates (le facteur devrait d'ailleurs me les livrer d'une minute à l'autre).

On va voir si je m'y tiens!: un gros coup de coeur pour ce blog dont les photos sont à tomber. Je ne l'ai découvert que la semaine dernière mais je suis tomber sous le charme de ce blog dont l'auteure est une vraie artiste. Elle me donne même envie de me mettre à la machine à coudre.

Sinon, j'ai de bien belles recettes en réserve et je les partage avec vous bientôt...

Gros plan sur la rhubarbe, c'est de saison...

 

Cette année, mon plan de rhubarbe promet une belle récolte. En me demandant comment j'allais transformer ces tiges acidulées à souhait, je me suis replongée dans les archives de mon blog, mais j'ai aussi repéré de belles idées chez mes copines bloggeuses.

Maintenant, il va falloir choisir par quelles recettes je vais commencer!

 

Cannelle et cacao:

Confiture fraise rhubarbe : pour de belles tartines comme je les aime.

Gâteaux à la rhubarbe à l'alsacienne: un gâteau à base de semoule au coeur de rhubarbe, miam!

Roulé fraise-rhubarbe: un gâteau vite fait et très joli.

C'est moi qui l'ai fait!:

Tarte alsacienne à la rhubarbe: un classique dont je ne me lasse pas

Poêlée de rhubarbe et crémet nantais: une association de saveurs qui me tente beaucoup

Beau a la louche:

Filet mignon a la rhubarbe: une association fruit-viande qui me fait envie

Soufflé à la rhubarbe: que j'avais repéré dans le livre de Jamie Olivier

Cathétoiles:

Poulet caramelisé à la rhubarbe: tout doré, à croquer

Panna cotta: alliance de la douceur et de l'acidulé

La marmite de Cathy:

Compote de rhubarbe aux 2 gingembre: facile et original!

Cléa cuisine:

Clafoutis rhubarbe vanille au yaourt de brebis: une alliance gourmande qui correspont à mes envies du moment

Moelleux au chocolat, lait et purée d'amandes

 

Les semaines passent à une vitesse folle et j'avoue ne pas avoir trop de temps, ni l'envie d'alimenter autant mon blog qu'à ses débuts.

Ce n'est pas que je cuisine moins, mais au fil du temps, j'avoue que prendre mes plats en photo, puis passer de longues minutes devant mon ordinateur afin de poster des billets un peu fournis me lasse un peu.

Le soir, après une journée de travail bien remplie, je préfère m'occuper de mes enfants, diner tranquillement en famille, puis une fois les enfants couchés, en profiter pour souffler un peu.

Mais même si l'idée m'est passée par la tête, je ne suis pas décidée à abandonner "Cannelle & Cacao", même si la vitesse de croisière a bien ralentie depuis une année.

La semaine dernière, j'ai profité d'une opération "vide frigo et placards" pour réaliser ces moelleux au chocolat au lait et à la purée d'amandes qui avaient fait le tour des blogs il y a quelques mois.

Réalisés sans beurre, ce sont des petits gâteaux à la texture très humide et moelleuse, ce que j'ai aimé. Pas trop sucrés, ils sont vraiment bons avec un café, même si je l'avoue, ce ne sont pas mes gâteaux au chocolat préférés. Je pense préférer les fondants plus riches en goût mais je suis heureuse d'avoir tester cette recette que je referais sans doute prochainement.

Moelleux au chocolat d'après Laurence Salomon (6 à 8 pièces)

100 gr de chocolat noir
80 ml de lait d’amandes
2 oeufs
1 cuil. à soupe de purée d’amandes
1 cuil. à soupe rase de farine
1 cuil. à soupe de confiture d'abricots
grué de cacao

Préchauffer le four à 160°.

Dans un bol, casser le chocolat et ajouter la purée d'amandes.

Faire fondre l'ensemble au micro ondes et mélanger bien.

Ajouter ensuite le lait d'amandes, les jaunes d'oeufs, la farine et la confiture. Mélanger.

Dans un saladier battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précedente.

Garnir de petites caissettes en papier de cette préparation, garnir d'un peu de grué de cacao et enfourner pour 15 minutes.

Adeus Portugal, à bientôt...

 

Découvrir Porto.

 

Se promener en bateau sur le Douro.

 

Admirer la campagne portugaise depuis notre chambre.

 

Cueillir les oranges pour le petit déjeuner.

 

Voir les oliviers en fleurs.

 

Goûter aux meilleurs citrons.

 

Revenir avec la valise chargée de Porto blanc, de morue et de pastéis de nata...

Merci papa et maman pour ces quelques jours de vacances avec vous...

On dirait le Sud...

 

A l'heure où sera publié ce billet, je serai dans l'avion avec ma petite famille pour quelques jours de congés dans un pays que je suis impatiente de découvrir.

Demain matin, avec mon café, je me régalerais d'une de ces petites tartelettes (ou 2, voire 3...).

Vous avez deviné la destination vers laquelle je m'envole?

A bientôt,

Anne

Que faire avec des noix de Macadamia?

 

J'ai reçu en cadeau un beau sac de noix de Macadamia en provenance directe d'Afrique du Sud.

Elles sont toutes fraiches, à l'état brut mais j'ai bien envie de les cuisiner (et pas forcément en version sucrée).

Mes noix sont débarrassées de leurs coques (heureusement, parait-il que leur enveloppe est très difficile à briser). Comme je n'ai pas l'outil adéquat comme JP, j'en suis bien heureuse.

Avez-vous des idées pour utiliser mes noix de Macadamia?

Muffins, citron, graines de pavot et dés de poire

 

Avec les beaux jours, mes envies changent pour une cuisine plus légère, plus fruitée et peut-être plus saine aussi sans pour autant renoncer au plaisir.

 Ces muffins au citron et au pavot ne sont certes pas des biscuits de régime mais ce sont des gâteaux "maison" réalisés avec de bons produits (pour la plupart bio chez moi) et sont bien meilleurs que tous les biscuits du commerce.

Ilsvous demanderons une quizaine de minutes de préparation et un peu de vaisselle, mais le résultat est vraiment excellent.

Souvent, je ne réalise que la moitié de la recette. Je conserve les muffins dans du papier film. Ils sont parfaits pour mes paniers repas au bureau.

Avec un bon thé, en mileu d'après-midi, et un de ces muffins, je reprend de l'énergie mais aussi une belle dose de plaisir.

Pour une douzaine de muffins (recette très inspirée de "Muffins originaux et authentiques" de Bob):

Ingrédients secs:

320 g de farine

3 cuil. à soupe de graines de pavot

le zeste d'un citron jaune bio

1 cuil. à café de sel

3 cuil. à café de levure chimique

Ingrédients humides:

le jus d'un citron jaune bio

150 g de sucre roux

100 g de beurre fondu

2 oeufs battus

1 pot de yaourt nature

Fruits:

2 poires mûres

Glaçage:

5 cuil. à soupe de sucre glace

jus de citron

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et un peu de jus de citron. Réserver.

Dans un saladier mélanger la farine + le pavot + la levure + le sel + le zeste du citron (préparation séche).

Eplucher la poire et la couper en petits dés.

Mélanger le beurre + le sucre. Ajouter les oeufs, le jus de citron et le yaourth.

Ajouter ce mélange à la préparation sèche, puis les poires et remuer sans excès.

Verser la préparation dans des caissettes et faire cuire 20 minutes environ.

Répartir le glaçage sur les muffins lorsqu'ils sont encore tièdes.

Glace au nutella

La semaine dernière, malgré les impressionantes forces de l'ordre déployées dans la ville en prévision du sommet du l'OTAN, nous avons bravé les obstacles pourtant déjà nombreux à J - 2 de l'évènement pour nous rendre à l'Orangerie, le parc n°1 de la ville.

Après avoir joué, regarder les animaux et malgré les 9° ambiants, les enfants ont bien entendu voulu une glace. Il faut avouer que le glacier du Parc est exeptionnel. C'est un glacier italien qui propose plusieurs dizaines de parfums du plus classique ou plus fantaisiste (ah la glace bleue aux schtroumpfs....).

C'est à cette occasion, que nous avons goûté à la glace au Nutella. A mi chemin entre la glace au chocolat et la glace aux noisettes, j'ai été agréablement surprise.

Quelques jours plus tard, alors que Baptiste faisait la sieste, nous avons réalisé avec Thomas cette glace à 4 mains à la maison.

Dégustée après un passage de 2 heures au congélateur c'est un délice de douceur et d'onctuosité.

La recette:

1 pot de 300 g de nutella

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

25 cl de lait

20 cl de crème fleurette

Faire ramollir le nutella au micro ondes.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire bouillir le lait et le verser doucement sur le mélange précédent.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir comme pour une crème anglaise.

Hors du feu, ajouter le Nutella et mélanger bien.

Laisser refroidir.

Fouetter la crème en chantilly et ajouter à la préparation au Nutella.

Faire turbiner en sorbetière.

Käseknepfle (Quenelles au fromage)

 

A force de lire et d'admirer toutes sortes de recettes exotiques aux ingrédients parfois introuvables et quelques fois hors de prix, j'en arrive à en oublier mes classiques. Pourtant loin de la Kitchen Victim Attitude, j'apprécie (et peut être même de plus en plus), les plats régionaux, du terroir.

Rien qu'en pensant à la succulent tarte flambée dont nous nous sommes régalés dans un restaurant typique samedi soir, j'ai de plus en plus envie de me (re)mettre à la cuisine alsacienne.

Devant la carte je me régalais rien qu'à la lecture des bouchées à la reine façon grand-mère servies avec des pâtes fraîches, de la palette à la bière accompagnée d'une belle salade de pommes de terre, des späztles (une variante des pâtes maison)...

Peut être rien de léger, je vous l'accorde, mais c'est bon de se faire plaisir de temps à autre.

En fouillant dans "Cannelle & Cacao", j'ai retrouvé la recette des galettes de pommes de terre qui ont rencontrés la semaine passée un grand succès auprès des enfants et même auprès du petit Baptiste pourtant si difficile avant de me lancer dans la confection des quenelles de fromage blanc de ma copine.

J'avoue que je n'avais jamais goûté à ces quenelles. A la maison, Maman n'en faisait pas, mes tantes non plus (ce doit être une recette spécifique à certaines parties de l'Alsace) et je n'avais jamais été inspirée d'en acheter "en paquet". C'est donc grâce ma bloggeuse lorraine préférée que j'ai pu faire une belle découverte d'un classique de la cuisine alsacienne et je l'en remercie.

Pourtant avec un premier essai concluant, je sais d'avance que celà va devenir un classique à la maison. Simple, pas cher, c'est un petit plat idéal pour un diner décontracté en famille.

La recette:

Pour 2 adultes et 2 enfants:
500g de fromage blanc
250g de farine
2 œufs battus en omelette
Sel et poivre
Ciboulette ou persil (lavée, séchée, finement ciselée)
300g de lardons (fumés)

Dans une poêle, faire griller les lardons. Les faire égoutter sur du papier absordant et réserver.

Ne lavez pas la poêle, elle servira pour faire rôtir les quenelles.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les oeufs, la farine, sel, poivre (généreusement) et les herbes ciselées.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.

A l'aide d'une petite cuillère, prélever de la pâte et la faire glisser dans l'eau frémissante à l'aide d'une autre petite cuillère. Procéder en 2 ou 3 fois afin d'éviter ques les quenelles ne collent entre elles.

Au bout de 5 minutes, prélever les quenelles à l'aide d'une écumoire et les faire égoutter. Continuer la cuisson des quenelles restantes.

Dans la poêle faire revenir légèrement les quenelles avec les lardons avant de servir chaud avec une belle salade verte.

Chou blanc sauté au poulet, version asiatique

 

Me voilà de retour (et avec une recette...) après quelques semaines très chargées.

Cette période l'année est toujours très dense au niveau professionnel, sans compter le reste...

Après avoir fait des allers-retours pour conduire quotidiennement  à l'école de ski Thomas - qui décrocha sa 1ère étoile (Bravo, mon sportif...) -, préparer son trousseau (et il était énorrrrrrme!) pour sa semaine en classe verte la semaine suivante (ouf, il revient demain et me manque drôlement), organiser un déjeuner d'anniversaire (qui n'a pas été à la hauteur des mes qualités de cuisinière), repris les séances d'aqua-gym (il été temps...) profiter aussi des joies de la glisse le week-end avec ce bel enneigement que nous offre les Vosges voisines...

Bref, un emploi du temps chargé qui m'a permis de re-cuisiner mes classiques, faire de bon casse-croûte...

Mais hier soir, profitant d'un dîner sans enfant, j'ai cherché l'inspiration dans mon frigo pour un plat rapide et léger, et qui me permettra à nouveau d'alimenter mon blog (là aussi, il était temps!!!).

Un demi-chou blanc du dernier pannier de l'AMAP, quelques lanières de poivron, des aiguillettes de poulet... et un peu d'inspiration pour une poêlée de chou blanc version asiatique absolument délicieuse et légère.

Cuit en une quinzaine de minutes, j'ai apprécié le croquant du chou blanc émincé très finement, le parfum soja-gimgembre du poulet et contrairement à mes craintes, le plat était fort digeste.

Pour 3 personnes:

1/2 chou blanc

1 carotte

1/2 poivron rouge

6 aiguillettes de poulet

2 cuil. à soupe d'huile

piment d'espelette

sauce soja

gingembre (surgelé pour moi)

sésame grillé

Oter les premières feuilles trop dures du chou ainsi que son coeur.

Sur une planche, à l'aide d'un bon couteau, l'émincer finement.

Eplucher la carotte et la détailler en bâtonnets aussi petits que possible.

Couper le poivron en petits dés.

Emincer les aiguillettes de poulet. Les faire mariner dans un plat avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à café de gingembre.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère d'huile et faire revenir les légumes pendant 7 minutes environ. Ajouter de la sauce soja et un peu de piment d'espelette. Goûter et poursuivre la cuisson si les légumes sont encore trop croquants.

Dans une autre poêle, verser l'huile restante et faire sauter le poulet. Lorsqu'il est bien doré, l'ajouter à la poêlée de légumes.

Mettre dans un plat de service et décorer de sésame grillé.