Aubergines farcies

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Le diner est le moment privilégié de se retrouver en famille et de pouvoir échanger.

Même si mes journées sont très chargées en ce moment (vous avez sans doute remarqué mon absence pour cause trop de boulot la semaine dernière), j'essaye de faire de mon mieux pour que nous fassions de ce repas commun un moment de convialité autour d'un bon petit plat sympa et si possible équilibré.

J'aime beaucoup les plats uniques sur la base de légumes avec des féculents ou de la viande. Comme j'avais à la maison de belles aubergines et du hachis de boeuf, je me suis lancée dans une recette de succulentes aubergines farcies à la viande.

Il faut faudra pour cette recette:

2 aubergines plutôt longues

350 g de hachis de boeuf

2 tranches de pain (sans la croûte) tranpées dans 5 cl de lait tiède

1 oeuf

des herbes (persil, basilic coriandre...) au choix

du coulis de tomates (25 cl environ)

sel, poivre et huile d'olive

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les évider grossièrement. Couper la chair en petits cubes et les faire revenir 5 min à feu vif dans un peu d'huile d'olive.

Préparer la farce: mélanger dans un saladier la viande hachée + le pain+ l'oeuf+ les cubes d'aubergine + les herbes. Saler et poivrer.

Saler les aubergines et les farcir.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat allant au four , déposer les aubergines. Verser un filet d'huile d'olive sur les farcis et votre coulis de tomates autour.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Attention surveiller bien la cuisson: ajouter si nécessaire un peu de coulis ou baisser votre four si les farcis brunissent trop vite.

Server avec du riz ou du blé par exemple.

Comments

[Rédigé par: aude]

une recette qui sent bon l'été. L'été qui d'ailleurs qui tarde un peu à arriver chez moi...

[Rédigé par: saveurs sucrees salees]

Un classique qui a toujours du succès, l'aubergine farçie. On adore ce plat simple qui sent bon l'été !

[Rédigé par: Sigrid]

Z'avez vu?? Y'a une émulation au niveau des aubergines farcies... :-)))
chez Marie : http://buoneforchette.canalblog.com/