Poulet aux tomates confites et aux artichauts

                                                                                                                                                                                                              L'autre jour, en lisant la note de JP  Petit violet de provence  je me suis souvenue d'une recette que j'avais lu il y a des années dans un magazine que je feuilletais dans une salle d'attente et qui me semblait délicieuse. J'avais noté cette recette avec application mais je ne l'ai jamais réalisée.

Malheureusement mon épicière préférée n'avait plus d'artichauts poivrades l'autre soir. Toutefois, comme j'étais bien décidée cette fois-ci à faire ce plat de poulet aux artichauts et aux tomates confites pour le diner, je me suis rabattue sur des artichauts surgelés et c'était tout de même très bon.

Bien entendu, la prochaine fois je m'appliquerais à refaire la recette avec des artichauts frais suivant les conseils de JP pour leur préparation.

Pour 4 personnes, il faut:

4 blancs de poulet
250 g de coeurs d'artichauds surgelés (ou 6 artichauts poivrades)
1 citron
2 échalotes
6 tomates séchées à l'huile
persil et romarin
1 tablette de bouillon de poule
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
huile d'olive
sel, poivre

Couper les blancs de poulet en lamelles régulières. Diposer dans un saladier et y ajouter le jus de citron, 3 cuil. d'huile d'olive et 1 brin de romarin. Laisser mariner au moins 2 h au réfrigérateur.

Eplucher les échalotes et les émincer finement puis les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à colaration. Ajouter ensuite dans votre sauteuse les blancs de poulet égouttés les tomates séchées, les artichauts surgelés et un brin de romarin.

Lorsque la viande est dorée, émietter le bouillon de volaille et ajouter 15 cl d'eau. Poivrer et laisser mijoter 20 min. (si vous décidez d'utiliser des artichauts cuisinés au vin blanc, ajoutez-les en fin de cuisson).

Incorporer le vinaigre balsamique et laisser réduire 1 min. Parsemer de persil et servir bien chaud.

Cette recette est très simple à réaliser. Nous l'avons beaucoup appréciée et je suis certaine de la servir prochainement à mes invités.

Comments

[Rédigé par: Fred]

En tous cas c'est très joli. Les légumes congelés (quand ils sont de bonne qualité) remplacent quand même bien les produits frais ! Rien à voir avec la conserve par exemple... mais c'est vrai qu'il faut goûter la poivrade... c'est tellement bon. J'en ai des souvenirs émus. C'était un des trucs préférés de ma mamie qui en mettait partout !
A bientôt,
Fred

[Rédigé par: Mijo]

Je voulais agrandir la photo. Impossible de le faire.
Bon tant pis, je me contenterai donc d'une petite portion de ta recette pour me régaler.
Et je vais tenter de faire assez rapidement ta recette pour me resservir.