Salade de carottes à l'orange

                                                                                                                                                                     

                                                                                                                    Il fait (enfin!) beau et chaud...

et nous apprécions particulièrement par ce temps caniculaire déguster des petits plats vite préparés (nous avons autre chose à faire que de rester dans la cuisine!), assez diététiques (et oui, c'est l'été demain) et bien frais (36° à l'ombre en Alsace).

La salade de carotte à l'orange est un mixage de plusieurs recettes marocaines. Elle change vraiment des carottes rapées, est très jolie à voir, délicieuse à déguster et n'oublions pas que la carotène est l'alliée de notre bronzage!

Il faut pour une belle salade:

1 botte de carotte

1 orange

1 oignon nouveau

1 poignée de raisins secs

1 jus de citron

coriandre fraiche

huile d'olive

cumin en poudre

sel et poivre du moulin

Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède.

Eplucher les carottes. Les faire cuire entières  à l'eau bouillante salée une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper les carottes en rondelles. Emincer l'oignon.

Préparer le vinaigrette: mélanger 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, le jus pressé de l'orange, le sel, le poivre et le cumin.

Ajouter les carottes, les oignons et les raisins.

Mélanger bien et parsemer de coriandre ciselée.

Servez bien frais.

C'est un délice avec des grillades au barbecue.

Comments

[Rédigé par: Elvira]

À chaque fois que je viens sur ton blog, j'ai faim! Tes photos sont magnifiques.

[Rédigé par: coco28]

Moi aussi je viens faire un petit tour sur ton blog que je viens de découvrir grâce à ton commentaire...
J'ai déjà repéré quelques recettes qui me tentent bien !
A bientôt !!!
Coco28

[Rédigé par: brigitte]

bonjour,

que de belles couleurs associées pour une salades gouteuse.
je suis native d'afrique du nord mais expatriée en guyane. Je ne me sépare jamais de mes plats à tajines, ni de mes épices.
je reviendrais souvent.

[Rédigé par: saveurs sucrees salees]

Je fais un plat qui ressemble beaucoup au tien. Mais moi je fais cuire les carottes dans le jus d'orange. Après je sers chaud ou froid selon...

[Rédigé par: Mijo]

Magnifique et à faire lors d'une prochaine grillade party.

[Rédigé par: aude]

super recette, j'adore le sucré salé. C'est cette petite salade que tu apportes samedi ???? bises

[Rédigé par: Chocopie]

Le salade tres frais et simple. Mais ca suffit de stimuler notre appetit.

[Rédigé par: Laurent]

J'aime beacoup les carottes préparées à la marocaine... J'ai découvert ces saveurs lors d'un voyage à Marakesh.

A mon avis, tu gagnerais peut être à cuire tes carottes coupées en rondelles dans un fond d'huile d'olive. Tu couvres et tu laisses fondre/compoter tout doucement à feu doux, feu moyen.... Tu ajoutes le cumin et les épices à mi cuisson, éventuellement déjà un peu de jus de citron. Ca va favoriser l'absorption des saveurs pendant la cuisson.

C'est vraiment le genre de recette qui gagne à être préparée la veille.

J'en salive ;-)