En Alsace, on ne plaisante pas avec les quetsches, les vraies !
Ce fruit à la peau bleu violette et à la chair orangée n’est surtout pas à confondre avec les autres prunes !
La quetsche d’Alsace fait partie de notre histoire et de notre tradition alimentaire. Des milliers d’arbres ornent nos vergers et nos jardins. Les arboriculteurs alsaciens ont d’ailleurs entamé depuis quelques années une procédure de longue haleine afin de faire bénéficier à la quetsche d’Alsace le label AOC.
C’est le fruit alsacien typique au goût et à la texture unique. La quetsche doit sa spécificité au terroir, climat et sol de notre région.
Si jadis, elles étaient servies en légumes (séchées et servies avec un morceau de lard gras), de nos jours, on l’apprécie plus volonté en tarte ou en eau de vie !
Si vous avez la chance de trouver sur votre marché de la vraie quetsche d’Alsace, n’hésitez pas à vous laisser tenter. Cru ou cuite, c’est un vrai régal !
Véritable tarte aux quetsches d’Alsace :
C’est une recette ancestrale, sans fioriture mais qui est pour une majorité d’alsaciens, le dessert favori des repas de fin d’été.
300 g de pâte brisée
1 kg de quetsches
Préchauffer votre four à 180°C.
Etaler votre pâte (pas trop finement) et placer-la dans votre moule à tarte.
Couper les quetsches en 2 sans séparer les extrémités.
Enlever les noyaux puis recouper chaque partie de fruit en 2 (sans aller jusqu’au bout). Vous devez obtenir une sorte de fleur de quetsche à 4 pétales.
Placer vos fruits « debout » sur la pâte en serrant bien.
Faire cuire 35 minutes environ.
Démouler sur une grille et servir avec un bon café.
Bonjour,
Ca donne envie, et je tenterais bien la tarte aux quetsches mais je doute qu'à Montpellier je puisse en trouver. Snif :(
Rédigé par: Cindy | lundi 05 septembre 2005 at 16:13
Ouh la, on ne plaisante chez toi aujourd'hui. Mais je te rejoins totalement dans la défense des produits quand ils sont bons, sains, délicieux.
Rédigé par: Mijo | lundi 05 septembre 2005 at 17:28
Vive la quetsche d'Alsace, et tous les bons produits régionaux !
Rédigé par: Saveurs Sucrées Salées | lundi 05 septembre 2005 at 19:54
Bravo et merci de perpétuer la tradition.
j'adore le cageot!!
Rédigé par: brigitte | lundi 05 septembre 2005 at 20:56
ENVIE ,envie de les manger toutes ,tant pis pour l'indigestion.
Rédigé par: Colette | mardi 06 septembre 2005 at 04:32
est ce que ma question est bête si je demande la différence entre les questches et les pruneaux?
Rédigé par: Drey | mardi 06 septembre 2005 at 21:57
je ne me risquerais pas à contredire une alsacienne, surtout sur un sujet aussi brûlant ! c'est vrai qu'on ne plaisante pas avec les quetsches ! à ce propos, tu as vu la recette de Patrice du blog Saveurs ? elle devrait te plaire. bises.
Rédigé par: aude | mardi 06 septembre 2005 at 23:00
Quel beau cageot !
Vous avez dû vous régaler...
Rédigé par: coco28 | vendredi 09 septembre 2005 at 13:26
alsacienne comme toi , je suis la recette des mes grands mères en ajoutant juste à la fin un voile de sucre parfumé à la cannelle et en le laissant très légèrement carameliser ...suis-je excommuniée ?
Rédigé par: danielle68 | samedi 10 septembre 2005 at 14:31
C'est mon fruit préféré ! Celle que l'on cueille un peu chaude en fin de journée. Difficile de trouver ce fruit pour une strasbourgeoise expatriée en Haute Savoie. Mais surprise avant-hier d'en trouver tout simplement chez ED estampillée questch de Lorraine !!!!!!
Rédigé par: Valérie | lundi 26 septembre 2005 at 22:15
C'est quoi la différence entre la Prune et la Quetsch ?????
Rédigé par: Hélé68 | vendredi 17 août 2007 at 18:39
La quetsche est une variété de prune comme les mirabelles et les reines-claude.
Rédigé par: anne | vendredi 24 août 2007 at 16:44