Velouté de potimarron au curry, lardons et nuage de crème
Dès le mois de septembre, j’ai toujours des potimarrons à la maison. Tout d’abord parce que je trouve ce légume très décoratif et ensuite (et surtout), j’adore son petit goût de châtaigne !
Dimanche soir, de retour d’une magnifique balade en forêt et après un délicieux et copieux goûter chez mes parents, j’ai fait mon premier velouté de potimarron de la saison.
En général, j’agrémente mes veloutés de potiron avec de la cannelle. C’est un régal de douceur. Mais dimanche, dans la précipitation, j’ai confondu mon flacon de cannelle avec celui de curry. Miracle de la cuisine : cette erreur s’est révélée excellente !
Ce jour-là j’ai agrémenté ma soupe de quelques lardons et de crème fouettée nature. Parfois, je rajoute des petits champignons des bois revenus au beurre : un délice !
Pour 4 personnes :
750 g environ de chair de potimarron
2 pommes de terres moyennes
1 oignon
1 tablette de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
100 g de lardons allumettes
1 pincée de curry
Huile d’olive
Sel et poivre
Couper, enlever les graines et éplucher les potimarron. Le débiter en petits cubes.
Eplucher et couper les pommes de terre en dés.
Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive et le curry, puis ajouter les légumes, 50 cl d’eau, le bouillon de volaille, saler et poivrer.
Faire cuire environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que vos légumes soient bien tendres.
Mixer la soupe et la maintenir au chaud.
Faire revenir vos lardons dans une poêle 3 à 4 minutes puis les égoutter sur du papier absorbant.
Fouetter la crème en chantilly.
Dans chaque coupelle de service, mettre un peu de velouté puis un nuage de crème et parsemer de lardons.
Déguster bien chaud !
Il a l'air excellent ce velouté, je retiens l'idée du curry.
Rédigé par: pascale | le jeudi 22 septembre 2005 à 15:55
Encore un chef d'oeuvre gourmand du à une erreur culinaire.
Tant mieux pour nos papilles.
Rédigé par: Mijo | le jeudi 22 septembre 2005 à 16:12
moi aussi je retiens l idée du curry
Rédigé par: Papilles et Pupilles | le jeudi 22 septembre 2005 à 17:11
Ta recette va peut-être devenir un classique qui sait ! Moi aussi je retiens l'idée du curry .
Rédigé par: Choupette | le jeudi 22 septembre 2005 à 17:55
Oh ouais ! Des potimarrons ! Je vais bientôt commencer à les cuisiner aussi :)
Rédigé par: Karine | le jeudi 22 septembre 2005 à 20:41
Idée vraiment originale.
Rédigé par: Elvira | le jeudi 22 septembre 2005 à 23:10
Les potages au potiron j'adore et j'ai plein d'idées.
Rédigé par: Colette | le vendredi 23 septembre 2005 à 05:12
Je retiens pour les nombreuses soirées soupes à venir cet hiver. bises.
Rédigé par: aude | le vendredi 23 septembre 2005 à 09:12
Avec des lardons? Miumm. C'est réconfortant...
Tarzile
Rédigé par: Tarzile | le mardi 27 septembre 2005 à 18:54
J'aime beaucoup le curry donc je vais tester. Je pense y mettre des courgettes aussi...on verra le résultat! Merci pour tes bonnes idées.
Rédigé par: Marie | le jeudi 29 septembre 2005 à 11:16
C'est une bien belle erreur. J'aime beaucoup le cari et le potimarron. Je retiens l'idée des lardons.
Tarzile
Rédigé par: Tarzile | le mardi 25 octobre 2005 à 16:30
Le curry, cela doit être trop bon avec la saveur du potimarron, et je n'y aurai pas pensé! Comme quoi des fois, les actes manqués sont payants!
Rédigé par: Lauriana | le mardi 05 septembre 2006 à 17:48
ben voilà, j'ai trouvé ma recette !!! j'ai acheté un potimarron avant hier, et je voulais le faire ce soir. c impec !! Merci
Rédigé par: PERRINE9 | le mercredi 20 septembre 2006 à 11:22
Je te conseille aussi d'essayer le cumin, c'est un régal avec le potimarron.
Rédigé par: Marie, Paris | le jeudi 21 septembre 2006 à 12:27
Je vois que je ne suis pas le seul à aimer le goût très agréable du potimarron ;-) J'ai une recette perso sur mon blog qui ressemble beaucoup à la tienne!
Merci d'avoir mis mon blog dans tes liens (je vais de ce pas faire de même chez moi)
Amitiés gourmandes
Claude
Rédigé par: Claude-Olivier | le vendredi 22 septembre 2006 à 23:41