Hier j’ai eu le plaisir de trouver chez mon marchand de primeur des oignons doux des Cévennes.
Ce sont des oignons blancs cultivés sur les terrasses des Cévennes Méridionales entre 200 et 700 mètres
Grâce à son terroir l’oignon doux des Cévennes dévoile une douceur exceptionnelle caractérisée par un manque de piquant, et un caractère juteux et croquant quand on le savoure cru.
A la cuisson, les sucres se concentrent, la texture devient onctueuse.
Pour ma part, je vais en faire une tarte. A l’endroit ou à l’envers ? Mon cœur balance…
Affaire à suivre…
Mmmmhh... Ça, dans les petits plats mijotés, ça doit être divin!
Rédigé par: Elvira | jeudi 20 octobre 2005 at 14:25
Une tartelette de chaque.
Rédigé par: Mijo | jeudi 20 octobre 2005 at 14:44
Je les avais remarqués au salon du Slow food l'année dernière à Turin, malheureusement ils n'en avaient plus sur le stand... ils avaient été dévalisés!
Rédigé par: menus propos | jeudi 20 octobre 2005 at 16:49
Welcome back !
Tu ne seras pas décue par ces oignons, ils sont fabuleux. J'ai fait une tarte avec
http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2005/03/tarte_loignon_f.html
Je suis curieuse de voir ce que tu vas nous concocter avec.
A très bientôt.
Rédigé par: pascale | jeudi 20 octobre 2005 at 18:52
J'ai eu l'occasion d'aller dans le Minervois (soit dit en passant c'est une région magnifique)et nous y avons acheté des oignons de Citou . Ce sont des gros oignons roses, très doux avec une superbe couleur rose nacrée. J'avais fait avec la recette suivante : on coupe les oignons afin que se détache des belles rondelles. On remplit un sac de farine salée et poivrée à laquelle on peut ajouter un peu de piment, ou de parprika ou d'autres épices, on jette les rondelles d'oignons dans le sac, on secoue et les rondelles d'oignons se retrouvent enrobés de farine aux épices. On fait frire dans de l'huile bien chaude et on déguste religieusement la douceur d'un super produit.
Rédigé par: Sandra | vendredi 30 décembre 2005 at 13:17