Petits gâteaux souabes
En Alsace, les petits gâteaux de Noël "Winachts-bredele", sont une vraie institution.
Dans le livre de Gérard LESER "Petite histoire de la cuisine alsacienne" - Editions du Rhin - on peut lire : "l'Avent (4 semaines avant Noël), voit s'activer les ménagères qui déploient tout leur savoir-faire pour fabriquer de savoureux bredele, aux formes variées, aux saveaurs exquises, ravissement du nez, de l'oeil et du palais."
Ces petits gâteaux secs sont profondément ancrés dans notre patrimoine régional et familial: chaque famille possède ses spécialités, ses favoris.
Les Schwowebredele (petits gâteaux souabes), sont incontestablement les petits gâteaux favoris des alsaciens.
Ils sont relativement faciles à confectionner mais demandent un peu de patience.
J'adore réaliser cette pâte avec les mains, mais il est possible d'utiliser un robot. Les formes de ces gâteaux de donnent grâce à de petits emporte-pièces.
La recette:
(les proportions sont générauses car ils se conservent très bien dans une boîte en fer)
500 g de farine
250 g de sucre semoule
250 g de beurre ramolli
200 g d'amandes moulues
3 oeufs
1 sachet de sucre vanille
1sachet delevure chimique
2 cuil. à soupe de cannelle moulue
pour dorer: 1 jeune d'oeuf
Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger rapidement tous les ingrédients comme pour réaliser une pâte sablée.
Laisser reposer 2 à 3 heures.
Etaler sur une table farinée une partie de la pâte sur une épaisseur d'environ 4 à 5 milimètres.
Découper les formes à l'emporte pièce et les mettre sur une plaque beurrée.
Faire cuire chaque fournée 10 à 12 minutes (selon la grandeur de vos formes).
je dois dire que je ne fais jamais ce style de gâteaux mais cela me donnent envie ! Combien de temps se conservent-ils dans la boîte en fer ?
Rédigé par: Choupette | le lundi 28 novembre 2005 à 09:43
je corrige la faute , je devrais me relire : ceux-là me donnent ....
Rédigé par: Choupette | le lundi 28 novembre 2005 à 09:44
J'imagine que ça sent très bon chez toi...
Rédigé par: Fleur de sel | le lundi 28 novembre 2005 à 12:43
ces petits gâteaux ne sont pas seulement les préférés des alsaciens...
Rédigé par: aude | le lundi 28 novembre 2005 à 13:29
Je ne sais plus où donner de la tête avec toutes ces recettes de petits gâteaux de Noel... Ca ne va pas être la pénurie à la maison ! Merci Anne.
Rédigé par: saveurs sucrees salees | le lundi 28 novembre 2005 à 16:59
J'adore tous ces petits biscuits de Noël!
Rédigé par: Elvira | le lundi 28 novembre 2005 à 19:58
Hum ça a l'air bon. Je la garde de côté!
Rédigé par: Manoli | le lundi 28 novembre 2005 à 21:43
je passe pendant mon petit déj, tu ne m'en voudras pas Anne, je me suis servie.
et peut être que je reviendrai pour une deuxième fournée.
Rédigé par: AnneE | le mardi 29 novembre 2005 à 05:29
Adorables petits gateaux surtout au p'tit déj.....
Rédigé par: Colette | le mardi 29 novembre 2005 à 13:35
J'adore les biscuits de Noel! J'en ai déjà une boite pleine de belle-maman et je commence les miens cette semaine...
Rédigé par: Imen | le dimanche 04 décembre 2005 à 22:35
rdv sur mon blog pour voir ma version des bredele....
ton blog est très chouette !
clem
Rédigé par: clems | le mardi 06 décembre 2005 à 13:34
Ces gâteaux sont vraiment délicieux ! J'en ai fait deux fois avant Noël, dans des quantités industrielles, et ils ont eu beaucoup de succès.
Merci
Rédigé par: Anne | le mercredi 26 décembre 2007 à 23:37