Crème au lait de coco, kiwis et bananes
Depuis quelques temps, j'aime particulièrement servir des desserts "au verre" à mes invités.
Outre l'effet de mode, j'aime beaucoup m'amuser à réaliser des douceurs par couches avec des textures, des saveurs et des couleurs différentes.
Avant de devenir un délice pour le palais, c'est un plaisir pour les yeux.
La semaine dernière, j'ai eu la chance de goûter à un dessert particulièrement savoureux et léger dans un salon de thé strasbourgeois. Une crème (type panna cotta) au lait de coco surmontée d'un coulis de mangue et de quelque dés de fruits exotiques.
Je me suis largement inspirée de cette verrine pour préparer ce dessert allaiant une crème au lait de coco, un coulis de kiwi (très joli à l'oeil et plein de vitamines) accompagné de quelques rondelles de bananes au citron vert.
Bien entendu, libre à votre imagination de décliner ce dessert selon vos envies et votre marché!
Si la crème de mon dessert à la pâtisserie était très blanche, la mienne était un peu ambrée carj'utilise du sucre vanillé à la vanille bourbon, qui est de couleur caramel et dont le goût est très développé.
Pour 4 verres:
25 cl de lait concentré non sucré
25 cl de lait de coco
50 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gelatine
4 petits kiwis ou 2 gros
2 petites bananes
1 jus d'1/2 citron vert.
Faire ramollir la gelatine dans un bol d'eau froide.
Mettre les laits et les sucres dans une casserole. Porter à ébulition.
Retirer du feu et incorporer la gelatine.
Remuer bien.
Faire tiédir cette crème en remuant souvent.
La verser dans des verres et réserver au frigo pendant au moins 2 heures.
Mixer la chair des kiwis.
Couper vos bananes en rondelles et verser le jus de citron vert par-dessus.
Avant de servir, verser un peu de coulis de kiwi sur vos crèmes et décorer de rondelles de bananes.
C'est un dessert frais et très agréable à servir après un repas un peu copieux!
Effectivement très joli visuellement et rien que de lire la recette j'ai envie de plonger une cuillère dedans !!!
Rédigé par: Emilie | le lundi 16 janvier 2006 à 11:46
Un dessert idéal pour un repas copieux comme tu le dis si justement.
Rédigé par: Choupette | le lundi 16 janvier 2006 à 13:00
très très beau et sans oeufs :)
Rédigé par: Papilles & Pupilles | le lundi 16 janvier 2006 à 13:18
Tu as raison, la présentation dans des vezrres est très jolie et appétissante!
J'aime beaucoup les accords crème/fruits, bravo!
Rédigé par: Clipoye | le lundi 16 janvier 2006 à 15:18
ah ouai c'est super joli!
Rédigé par: Drey | le lundi 16 janvier 2006 à 17:49
la crème coco semble rosée c'est un effet du au set rouge ? ou bien rosit-elle de bonheur à l'idée d'être en vedette sur ton blog ?
chapeau je te copie mais en version salon de thé strasbourgeois .
Rédigé par: brigitte | le lundi 16 janvier 2006 à 18:30
Très tentant tout ça ... La photo aussi est très réussie ! A bientôt.
Rédigé par: Nawal | le lundi 16 janvier 2006 à 18:57
Hum, ça donne envie de le faire tout de suite.
Rédigé par: kitchenette | le lundi 16 janvier 2006 à 19:20
Tu me mets l'eau à la bouche et je n'ai pas encore commencé à dîner...
Rédigé par: Fabienne | le lundi 16 janvier 2006 à 19:36
que c'est beau!! ca a lair tout doux!!
Rédigé par: omelette | le lundi 16 janvier 2006 à 21:06
miam miam miam
Rédigé par: SaraKa | le mardi 17 janvier 2006 à 00:25
superbe dessert!
Rédigé par: kisine | le mardi 17 janvier 2006 à 09:04
Très joli et frais!
Rédigé par: nettah | le mardi 17 janvier 2006 à 16:05
Hummm.... Très beau.
Rédigé par: Mijo | le mardi 17 janvier 2006 à 20:29
j'ai testé c t super, léger frais, braiment parfait! merci (je met un lien)
Rédigé par: Drey | le mardi 17 janvier 2006 à 20:38
c'est joli, fin, frais, appétissant... un dessert parfait, quoi !
Rédigé par: Minouchka | le mardi 17 janvier 2006 à 23:31
j'adore la pana cotta et la dernière fois j'ai aussi pensé à utiliser le lait de coco, donc je l'ai mélangé à moitié avec la créme. mais le résultat était curieux car il se présentait en deux couches distinctes en textures et couleurs!
Rédigé par: floub | le mercredi 18 janvier 2006 à 20:04
Oh lala!
Quel beau dessert qui tombe en plein dans mes goûts!
Par le fait même, Bravo! Pour votre très beau site.
cammu
:)
Rédigé par: cammu | le samedi 21 janvier 2006 à 17:05
Je viens de découvrir cette recette. J'adore les kiwis,les bananes et le lait de coco, j'aime biern les dessert en verrines car je trouve à la fois que c'est beau et souvent + léger. Donc, ce dessert est pour moi !
Rédigé par: cathy | le lundi 06 février 2006 à 13:00
Je n'avais pas tous les ingredients necessaires, et puis il faut adapter la cuisine au lieu ou l'on est (bresil en l'occurence). Je vous propose donc une variante!
j'ai utilise pour la creme:
du lait concentre sucre (ici on ne trouve pas le normal)
du lait de coco
de la pulpe de coco rapee
de l'extrait de vanille (impossible de degoter de la vraie ce jour la)
j'ai rajoute des bananes bien mures mixees
et la gelatine
suivre la meme recette avec juste les bananes en plus!
si vous pouvez trouver le lait concentre non sucre je pense que c'est mieux, la ma creme etait peut etre un peu trop sucree.
Heureusement pour equilibrer j'ai napper avec du "jus" de maracuja (= fruits de la passion), en fait l'interieur du fruit qui vient avec les graines (pour n'obtenir que le jus il faut separer lres graines de la pulpe, on utilise un shaker en pulse et on filtre,mais on peut les laisser c'est joli, il suffit de ne pas les croquer.
Le maracuja est un peu comme le kiwi avec ce cote acide et pas trop sucre, il equilibrait donc parfaitement la creme banane/coco bien sucree
un regal!
merci a la "recetiere" originale, j'ai beaucoup aime
Rédigé par: Alice | le mercredi 15 février 2006 à 17:24