Crème de betterave au boursin

En hiver, je ne saurais me passer de soupes.

Légères ou plus copieuses, moulinées ou avec de beaux morceaux, je n'ai pas de préférence.

En lisant un article sur les soupes dans le magazine Avantages j'ai appris (sans grand étonnement) que la soupe est LE PLAT à la mode et que nous sommes de plus en plus nombreux à en faire notre plat principal en hiver.

Hydratante, peu calorique, riche en vitamines et en fibres, c'est un aliment sain par excellence.

Plusieurs recettes sont présentée dans ce numéro du magazine mais j'ai craqué pour les soupes classées dans la catégorie "entrées", très colorées et présentées en verres.

Parmi elles, j'ai été piquée de curiosité pour la crème de betterave au boursin, toute rouge et très facile à faire.

C'est une soupe mixée, très étonnante qui surprendra vos convives.

Pour 2 personnes:

300 g de betterave cuite (sous vide)

60 g de boursin ail et fines herbes

2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

100 g d'oignon émincé

poivre blanc et sel

Emincer finement l'oignon. Le mettre dans une casserole. Ajouter 50 cl d'eau. Couvrir. Laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.

Ajouter la betterave coupée en petits morceaux. Lorsqu'elle est bien chaude, retirer du feu.

Mixer les légumes avec l'eau de cuisson. Ajouter du sel et du poivre, le vinaigre balsamique et le boursin. Redonner un coup de mixer pour bien amalgamer l'ensemble.

Pour servir, réchauffer la soupe à feu doux surtout sans la faire bouillir.

Nota: j'ai beaucoup aimé cette soupe très douce et joliement colorée.

La prochaine fois, je pense que je vais la servir de dans petits verres à l'heure de l'apéritif.

Comments

[Rédigé par: danielle68]

pour amener un peu de couleur à la grisaille alsacienne , c'est un joli ,ce "bortch" revisité.
Je fais quasiment le meme en ajoutant un nuage de crème épaisse au moment de servir

[Rédigé par: kisine]

décidémént la betterave a le vent en poupe sur le blog ! ta recette est très sympa , merci!

[Rédigé par: Colette]

Tiens ,tiens on s'est donné le mot mais dans une autre version...

[Rédigé par: Choupette]

Rien que la couleur est réconfortante!

[Rédigé par: Papilles et Pupilles]

Très belle. Elle me plait beaucoup.

[Rédigé par: brigitte]

comme celle aux carottes et oranges de madame p&p je vais la tenter en version froide et croutons briochés, en apéritif aussi mais quoi boire ??? avec

[Rédigé par: Sali]

Moi aussi elle me plait beaucoup !

[Rédigé par: Mijo]

C'est une copine Polonaise qui m'a servi ma première soupe à la betterave.

Alors pour répondre à Brigitte, peut-être de la vodka à l'apéro.

Bravo pour cette jolie version. Je vais me laisser tenter.

[Rédigé par: Anne]

Je crois que je vais suivre les conseils de Mijo quant à l'idée d'accompagner cette soupe par une petite vodka frappée!

[Rédigé par: Elvira]

Elle est vraiment très jolie à regarder!

[Rédigé par: nettah]

Je n'aime pas beaucoup la betterave mais ta soupe m'attire...J'vais peut-être l'essayer pour me réconcilier avec elle...Qui sait?
Cette soupe à une couleur tonique!

[Rédigé par: marie-caroline hirigoyen]

ça m'a l'air fameux! encore une recette à tenter très rapidement. merci

[Rédigé par: catoche5]

Je l'ai déjà faite (faut croire qu'on a les mêmes références !) et j'ai adoré. Par contre mon mari et les enfants ont trouvé ça pas mauvais, mais n'ont pas voulu en reprendre...
Dur vie d'une mère de famille !
A bientôt

[Rédigé par: catoche5]

Je l'ai déjà faite (faut croire qu'on a les mêmes références !) et j'ai adoré. Par contre mon mari et les enfants ont trouvé ça pas mauvais, mais n'ont pas voulu en reprendre...
Dur vie d'une mère de famille !
A bientôt