En Alsace, la traditionnelle galette des rois est un gâteau feuilleté à la frangipane, comme il est de tradition au nord de la Loire.
J'aime beaucoup la tradition qui veut que cette galette se déguste plus particulièrement le 6 janvier (ou le 1er dimanche qui suit le 1er de l'an) entre amis ou en famille.
D'ailleurs, avec un peu d'avance, nous "tirons les rois" cet après-midi au bureau. 2 belles galettes encore chaudes nous attendent !
Bien entendu, à la maison je vais aussi réaliser une grande galette à la frangipane ce week-end selon la recette de Fred qui me plaît tout prticulièrement.
Mais je dois avouer que ma préférence va pour une galette toute simple qui me rappelle mon enfance dans la boulangerie familiale. C'est une galette briochée, peu sucrée et à la pâte un peu dense qui se déguste au petit déjeuner avec un bon café ou un chocolat chaud.
J'ai réalisé cette galette hier avec mon fils. Certes, elle n'est pas parfaitement ronde ni aussi belle que celle de mon papa mais c'est une galette d'amour qui nous a régalée ce matin.
Pour une galette de taille moyenne:
250 g de farine
50 g de beurre
50 g de sucre
20 g de levure de boulanger fraîche
5 cl de lait tiède
1 oeuf + 1 jaune pour dorer
une pincée de sel
1 fève
Préparer une pâte levée avec le beurre ramolli, la farine, l'oeuf, le suvre, la levure et la pincée de sel (au robot de préférence pour bien amalgamer les ingrédients).
Former une boule et faire lever la pâte penant 1 heure près du radiateur.
Au bout de ce temps de repos, retravailler la pâte quelques secondes et la former en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Insérer votre fêve par le dessous de la pâte.
Dessiner des croisillons à l'aide d'un couteau pointu. La dorer avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Laisser à nouveau lever votre galette pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préchauffer votre four à 200°.
Enfourner votre galette pendant 20 minutes environ.
Pour la petite histoire, Thomas était le roi, et qui a-t-il choisi pour reine? Maman bien sûr...
moi qui n'aime pas tout ce qui est trop lourd, trop sucré etc....je pense que je vais adorer cette galette sans frangipanes!merci pour le tuyau
Rédigé par : marie caroline hirigoyen | jeudi 05 janvier 2006 à 16:10
Demain, je vais faire la nôtre!
Rédigé par : nettah | jeudi 05 janvier 2006 à 20:19
Coucou Anne!
ta galette est vraiment très jolie... elle donne envie!
Moi, je vais demain chez mon oncle boulanger acheter LA galette à la frangipane qui me régale depuis 20 ans... J'en salive déjà ;)
Rédigé par : SaraKa | jeudi 05 janvier 2006 à 21:22
magnifique cette galette!
Rédigé par : kisine | jeudi 05 janvier 2006 à 23:27
Vive le roi et bravo à la reine qui a confectionné cette superbe galette !
Rédigé par : saveurs sucrees salees | vendredi 06 janvier 2006 à 07:55
Que c'esy beau!
C'est vrai que cette recette paraît moins lourde, c'est une bonne idée!
Rédigé par : Marie | vendredi 06 janvier 2006 à 12:20
Je crois qu'une galette qui contient comme ingrédient de l'amour ne peut être que la meilleur du monde ,-) je vais l'essayer !
Rédigé par : Dorian | vendredi 06 janvier 2006 à 14:20
Elle est très belle avec sa petite étoile
Rédigé par : Imen | samedi 07 janvier 2006 à 14:28
Exquise cette brioche moi qui adore cela ... Dans ma région (le sud est) on mange aussi de la brioche pour les rois
Rédigé par : Fabienne | samedi 07 janvier 2006 à 19:10
ah ! encore une galette différente ! Super ! On devrait faire un concours de galette de France parce qu'entre la galette à la frangipane, la version briochée et la galette telle qu'on la fait en Franche-Comté avec du goumo...y'aurait de quoi faire !!
Encore merci pour ta recette !
Rédigé par : Malice et pain d'épices | samedi 07 janvier 2006 à 22:44
Merci beaucoup pour cette très bonne recette (j'ai eu du succés hier avec !), facile à réaliser et délicieuse. Je vais la refaire !!
Rédigé par : cat | lundi 09 janvier 2006 à 11:41
Bonjour ! Je découvre ce site.
Petite précision /Galette des Rois en Alsace.
La galette traditionnelle en Alsace est, en effet, la sorte de brioche dont la recette est dans le " post" du 5 janvier.
Par contre, la galette à la frangipane n'a rien d'alsacien. Elle est d"'importation" récente, même si elle semble malheureusement avoir pris le pas sur la galette briochée.
Notre bonne vieille pâte levée ne faisait sans doute plus assez " riche" .Pourtant, pendant toute mon enfance, c'était la seule à être confectionnée dans les familles ce jour-là. On la mange souvent avec une grande tasse de vrai chocolat chaud; trempée, c'est encore meilleur!
La " frangipane" est une recette du Nord de la Loire peut-être ( je n'ai aps cherché) , mais pas d'Alsace.
Bonne dégustation quand même !
Rédigé par : clothilde | dimanche 06 janvier 2008 à 16:17