Mon premier pain maison
L'autre jour, en déjeunant dans un délicieux restaurant italien de Strasbourg avec Sarah, une gastronome rencontrée grâce à "Cannelle et Cacao", nous avons beaucoup de pain.
En effet, l'oncle de Sarah possède une boulangerie traditionnelle dans un village alsacien typique dans lequel nous avons habité quelques années. Il y fabrique encore un vrai pain à l'ancienne et les clients font la file jusque sur le trottoir devant sa petite boutique pendant bien cachée.
Ayant moi-même grandi dans la boulangerie paternelle, je me suis remémorée nombre de bons moments, d'odeurs et de saveurs. Le fournil c'était un peu mon domaine, bien plus que la boutique.
Il y a 2 semaines, un livreur est venu me déposer un énorme carton: ciel, une machine à pains. J'en avais très envie depuis quelques temps à force de lire de nombreux billets sur les blogs de cuisine.
Toutefois, je ne me suis pas mise au travail tout de suite. J'étais un peu inquiète à l'idée de fabriquer mon pain à la maison avec cette machine mystérieuse. J'ai alors débuté par une pâte à pizza qui s'est révélée excellente, puis une bioche, elle aussi délicieuse.
Enfin, la semaine dernière, j'ai essayé de faire un pain de campagne. A l'aide du livret de recette fourni avec la machine, j'ai pesé mes ingrédients (tiens, il faut mettre du sucre et du beurre dans le pain, je n'ai jamais vu Papa mettre de telles choses dans son pain!), puis en avant pour un programme: pétrissage, levée et cuisson.
Bien entendu, je suis certainement puriste mais ce pain tout carré m'a beaucoup déçue.
Vendredi soir, mes parents sont venus diner à la maison. En rentrant vers 18 heures du bureau, j'ai tout de suite lancé ma machine à pain avec un mélange de mon insipartion: farine blanche (2/3), farine de froment de campagne (1/3), eau, sel et levure et j'ai mis la machine en route. Les conseils de mon expert de père me seront certainement très utiles!
A la fin du programme de 1ère levée, mon père et moi avaons sorti la pâte de la machine et l'avons placé dans un petit panier recouvert de toile et lorsque la seconde poussée avait fait oeuvre, nous l'avons mis à four chaud (avec une casserole d'eau)... et à la sortie quel bonheur l'odeur du pain s'est répandue dans toute la maison! Et samedi matin, les tartines du petit déjeuner avaient une saveur toute particulière!
C'est certain, le week-end prochain, je recommence...
Superbe ! Cela donne vraiment envie de s'y mettre ! Bravo !
Rédigé par: Leelooo | le mardi 21 février 2006 à 08:37
Je suis d'accord avec toi, ce pain carré ce n'est pas pareil... je le sort aussi de la MAP et le fait cuire comme ça au four pour avoir du "vrai" pain. Sinon le carré, il est bien pour mon homme qui bosse en atelier et peux se faire de supers grands sandwich très pratiques d'après lui lol
A bientôt
Rédigé par: Elo | le mardi 21 février 2006 à 08:53
il est super ton premier pain et avec les conseils d'un papa boulanger à mon avis pas le dernier :)
Rédigé par: Fidji | le mardi 21 février 2006 à 09:14
Tu peux être fière de ton 1er pain, c'est une belle réusssite !
Rédigé par: Sylvie | le mardi 21 février 2006 à 09:18
Moi aussi, je commence à me lasser des "pains carrés". Pratiques pour les tartines du matin mais un peu tristounets pour les repas... Je me suis mise à faire des baguettes! La prochaine fois, j'essaie ta méthode!
Rédigé par: Septentria | le mardi 21 février 2006 à 09:21
Bienvenue chez les boulangères ;) Il est magnifique ce premier pain !
Rédigé par: Papilles & Pupilles | le mardi 21 février 2006 à 10:22
Je suis au petit déj ,je vais en couper une tranche ,il est magnifique.
Rédigé par: Colette | le mardi 21 février 2006 à 12:12
C'est vrai qu'il a l'air bon ce pain! Je vais donner le lien de cette note à mon oncle, il sera tout content!!
Rédigé par: SaraKa | le mardi 21 février 2006 à 13:33
Cela me donne envie de ressortir ma machine à pain et faire cuire le pain dans mon four traditionnel car jusqu'alors j'étais assez déçue.
Rédigé par: sophie | le mardi 21 février 2006 à 14:37
Pour un coup d'essai, c'est un coup de maitre!
Rédigé par: Gracianne | le mardi 21 février 2006 à 15:57
Très jolie forme pour un premier pain. En plus on dirait que tu l'as posé sur les énormes spatules qu'utilisent les boulangers pour sortir leur pain du four.
Rédigé par: Mijo | le mardi 21 février 2006 à 18:22
bravo! on dirait que tu as fait ça toute ta vie!
Rédigé par: Mimosa | le mardi 21 février 2006 à 19:18
Vraiment, quelle réussite! Je suis soufflée! On dirait exactement le pain de mon boulanger, dont je suis pourtant une grande fan.
Quel talent!
Rédigé par: Elvira | le mardi 21 février 2006 à 19:26
Il est vraiment réussi , ça me donne envie de ressortir ma MAP !
Rédigé par: marmitedecathy | le mardi 21 février 2006 à 21:20
Magnifique !On dirait celui du boulanger.
Rédigé par: moony | le mardi 21 février 2006 à 21:34
il est splendide ton pain, à croquer digne fille de ton papa (quelle chance!!). l'histoire du sucre et du beurre, c'est juste parce qu'à l'origine, le concept des map est américain, on a donc les recettes qui vont avec à savoir des pains blancs type pain de mie ou un peu briochés.. je ne suis pas chauvine mais sur ce coup là, vive la france ;)
Rédigé par: avital | le mercredi 22 février 2006 à 00:02
Impressionant pour un premier pain, bravo!
Rédigé par: Viktoria | le mercredi 22 février 2006 à 00:17
Ouah superbe pour un deuxième pain dans la MAP, bravo. Tu peux essayer des brioches aussi pour le dimanche matin. Quelques oeufs et du beurre en plus et c'est parti.
Rédigé par: texmex | le mercredi 22 février 2006 à 07:15
Je n'ai pas de MAP mais tous ces billets m'incitent à en acquérir une ...
Rédigé par: Fabienne | le mercredi 22 février 2006 à 10:31
boulangère en plus!
Rédigé par: penglobe | le jeudi 23 février 2006 à 20:16
La MAP m'a fascinée au début par sa capacité à faire du pain d'un bout à l'autre, mais très vite, je me suis lassée du "pain carré" et je le façonne moi même maintenant...
Rédigé par: Patricia | le vendredi 24 février 2006 à 18:35
Félicitations, j'aimerai beaucoup me lancer dans l'aventure du pain maison et à force de vous lire et de baver devant vos magnifiques photos, je vais finir par craquer en plus j'imagine tellement bien cette odeur le dimanche matin.
Rédigé par: AnneE | le samedi 25 février 2006 à 12:22
Bravo, il est superbe etdonne envie de planter les crocs dedans...
Rédigé par: Thalie | le vendredi 03 mars 2006 à 00:33
bonjour !!
moi auss je craque devant les ommentaires et les photos
faut-il prechauffez le four? et ensuite une fis enfourné a combien le thermostat
merci d'avance et merci votre blog c'est du bonheur
Rédigé par: odile | le lundi 06 mars 2006 à 08:37
HALLO c'est la premiere foi que je vien sur ton blog. Excuse moi pur mon francais, j'aime bien la France et sa gastronomie et j'aime bien cette blog. j'ai fait moi aussi du pain avec ma nouvelle machine pour mon petit enfant, Francesco (3 ans).
au revoir de l'italie (milan)
ciao clara
Rédigé par: CLARA | le jeudi 16 mars 2006 à 16:24