J'ai toujours beaucoup aimé les cannellonis, bien plus que les lasagnes. Allez savoir pourquoi !
Pourtant, je n'aime guère farcir ces petits rouleaux de pâte. A peine vous pensez en avoir fini que la farce retombe pr l'autre côté de l'orifice!
De plus, les cannellonis secs sont très souvent de qualité variable selon la marque. Ainsi, la fois dernière, mes rouleaux de pâte sont restés quus qu'al dente!
Cette fois-ci, je me suis lancée dans la préparation de cannellonis avec des plaques de lasagnes achetées au rayon frais d'un supermarché. Quelle révélation!
La pâte fraîche n'a rien de comparable avec les rouleaux de pâte sèche que j'utilisais auparavant.
De plus, il est bien plus aisé de "rouler" ses cannellonis au lieu de les farcir par leur orifice!
Nous avons également beaucoup aimé la farce à base d'épinards et de brousse. Si vous ne trouvez pas de brousse, vous pouvez bien entendu la rempalcer par de la ricotta.
Pour 2 personnes:
4 plaques de lasagnes fraîches
300 g d'épinards
200 g de broccio ou de ricotta
1 cuil. à soupe de pignons de pin
1 gousse d'ail
20 cl de coulis de tomate du commerce ou fait maison
parmesan rapé
huile d'olive
sel et poivre
Cuisson des plaques de lasagnes:
Faire boullir de l'eau salée dans une grande casserole. Y plonger les lasagnes pendant 2 minutes et les faire égoutter sur un linge.
Préparation de la farce:
Lavez et secher vos épinards. Retirer les tiges les plus grossières.
Les faire revenir pendant 5 minutes dans une sauteuse avec la gousse d'ail hachée et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Retirer vos épinards du feu et les faire égoutter au travers d'une passoire.
Dans un saladier mélanger la brousse avec les épinards, les pignons, sel et poivre.
Préparation des cannellonis:
Placer vos plaques de pâte dans la largueur (comme une feuille de papier).
A 1 cm du haut, répartir un quart de votre farce et rouler votre plaque de pâte sur elle-même afin de former votre rouleau.
Placer vos cannellonis dans un plat allant au four.
Répartir votre coulis de tomates sur les cannellonis et parsemer de parmesan.
Faire gratiner 15 minutes au four th°180°.
Ca me donne envie. Je ne réussi jamais très bien les lasagnes et les cannellonis. Il doit y avoir un truc que je n'ai pas compris ;)
Rédigé par : Papilles & Pupilles | jeudi 16 février 2006 à 12:38
tu veux bien partager avec moi, pour dire vrai, je n'ai jamais cuisiné de cannellonis mais j'adorerai alors ta recette me convient parfaitement
Rédigé par : AnneE | jeudi 16 février 2006 à 12:46
Cette recette me plaît beaucoup, je vais essayer. Merci!
Rédigé par : sophie | jeudi 16 février 2006 à 12:51
Absolument d'accord avec toi : les cannellonis secs, c'est tellement pénible à préparer que j'y avais renoncé. Bonne idée que les lasagnes fraîches péparées ainsi, je sens que je vais me réconcilier avec les cannellonis, c'est tellement bon en plus ! Merci pour cette recette !
Rédigé par : Leelooo | jeudi 16 février 2006 à 12:54
j'utilise toujours des plaques de lasagne fraîches pour les cannellonis et c'est vrai que c'est très pratique.
Rédigé par : Choupette | jeudi 16 février 2006 à 14:13
Un plat que mon petit fils va aimer....
Rédigé par : Colette | jeudi 16 février 2006 à 15:14
La bonne idée...
C'est vrai que l'étape du farcissage demande un certain savoir-faire qui tient plus de la magie noire que de la cuisine...
T.
Rédigé par : Tarzile | jeudi 16 février 2006 à 15:27
incroyable, tu n'as pas de fuite
vraiment admiratif
Rédigé par : jp | jeudi 16 février 2006 à 19:51
Pour ma part, j'ai l'habitude de rajouter, dans la recette, une cuillère à soupe de parmesan râpé par personne dans la farce. Cela remplace une partie du sel et donne une saveur supplémentaire !
Côté sauce tomate, j'en utilise une qui baigne dans le parfum de basilic .. et après je me laisse transporter !
Rédigé par : benoit | jeudi 16 février 2006 à 20:44
J'aime beaucoup cette recette. Et les cannellonis, c'est sympa, j'ai vu beaucoup de recettes où on les présente à la verticale coupés en tranches, ça me donne envie d'essayer.
Rédigé par : kitchenette | jeudi 16 février 2006 à 20:48
c'est drôle comme on a envi de vert en ce moment !!
Rédigé par : frederique | jeudi 16 février 2006 à 21:10
Pareil que Frederique!
Tarzile qui est revenue une seconde fois de remplir les yeux!
Rédigé par : Tarzile | vendredi 17 février 2006 à 01:20
Ta recette me séduit quelle bonne idée que d'utiliser des plaques de lasagne ...Je vais essayer ...
Rédigé par : Fabienne | vendredi 17 février 2006 à 10:01
Cannelloni, lasagne, j'aime les deux. C'est vrai que frais, c'est toujours meilleur. Bien que j'ai trouvé ma marque idéale de pâtes sèches: Divella.
Ta recette est vraiment... mmmmhhh...!
Rédigé par : Elvira | vendredi 17 février 2006 à 16:03
Bien que j'aime beaucoup les cannelloni je n'en ai encore jamais fait mais ce vert me donne bien des envies!
Rédigé par : Mimosa | vendredi 17 février 2006 à 16:42
Délicieux les cannelonis frais, mais où trouves-tu tes pâtes fraîches?
Rédigé par : Helenka | lundi 20 février 2006 à 14:21
Bonjour,
J'ai essayé hier vos cannellonis : très faciles à faire, très bons, surtout le petit détail des pignons qui apportent un peu de croquant.
Merci !
Rédigé par : Cécile | lundi 27 février 2006 à 18:34