Ma recette de sauce bolognaise
J'ai mis beaucoup de temps a trouver ma parfaite recette de sauce bolognaise.
Dans un premier temps, je réalisais cette sauce suivant une recette de ma mère, bonne certes, mais un peu trop liquide à mon goût.
Puis, je me suis ralliée à la recette de ma belle-mère, italienne d'origine.
Sa sauce est savoureuse mais réalisée à base de concentré de tomates et souvent difficile à digérer.
Je me suis alors lancée à la recherche d'autres recettes dans les nombreux livres de cuisine italienne que je possède. Après quelques essais, nous sommes tombés fous de cette recette.
Je la réalise toujours en grande quantité car elle se congèle très bien. Quel plaisir les soirs où l'on a guère le temps et l'envie de se mettre aux fourneaux de sortir une boite de cette sauce parfumée.
Pour 2 litres de sauce bolognaise soit 4 portions pour 2/3 personnes:
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
1 branche de céleri
100 g de pancetta
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
600 g de viande de boeuf hachée
5 cl de vin rouge
1 tablette de bouillon "pot au feu"
1,2 litre de coulis de tomates du commerce
1 morceau de sucre
basilic ciselé (en option)
sel et poivre
Eplucher et hacher très finement l'oignon, l'ail la carotte et le céleri.
Hacher la pancetta en très petits dés.
Dans une sauteuse fairre revenir les légumes dans l'huile d'olive ainsi que la pancetta pendant 5 minutes en remunant souvent.
Ajouter le coulis de tomates, le bouillon, la viande, le sucre, sel et poivre.
Remuer bien et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter le basilic et servir brûlant avec vos pâtes préférées.
Cette sauce est parfaite avec les pâtes mais permet aussi la réalisation de succulentes lasagnes.
Très bon week-end à tous. Pour ma part nous partons tout à l'heure à la montagne.
Bon week-end à la montagne.
Ta sauce bolognaise me séduit beaucoup je vais la tester...
Rédigé par: Fabienne | vendredi 10 mars 2006 at 08:18
Les enfants aiment beaucoup les spaghettis bolognaise, et ta sauce est à tester, merci.
Bon week-end !
Rédigé par: Sylvie | vendredi 10 mars 2006 at 09:58
J'ai essayé pas mal de recettes aussi mais une seule ne m'a vraiment convaincu ...
Tu peux être sur que je vais tester la tienne très bientôt !
Rédigé par: Sali | vendredi 10 mars 2006 at 11:19
J'en ai le ventre qui grogne... je vais la tester aussi!
Rédigé par: Elo | vendredi 10 mars 2006 at 11:21
C'est vrai qu'elle a l'air très bonne ! Bravo.
Rédigé par: Emilie | vendredi 10 mars 2006 at 11:41
C'est une bonne idée de retourner aux classiques, la prchaine fois que j'en ferai, ce sera avec ta version!
Rédigé par: cathy | vendredi 10 mars 2006 at 11:44
Humm ce doit être super bon !
Rédigé par: Papilles & Pupilles | vendredi 10 mars 2006 at 12:14
Bonne vacances et bon ski !
Rédigé par: Leelooo | vendredi 10 mars 2006 at 14:06
Le plat préfére de ma fille.....Je lui envoie ta recette.
Rédigé par: Colette | vendredi 10 mars 2006 at 14:51
belle cette sauce , très élaborée !
Rédigé par: kisine | vendredi 10 mars 2006 at 15:16
je n'ai pas encore trouvé la recette parfaite...peut-être que ce sera celle là!
Rédigé par: Mimosa | vendredi 10 mars 2006 at 15:18
Ah oui ! pas mal du tout !! :))
Rédigé par: Karine | vendredi 10 mars 2006 at 15:46
A tester !Bon WE!
Rédigé par: moony | vendredi 10 mars 2006 at 18:24
Bon week-end et régalez-vous. J'aime beaucoup ta recette!
T.
Rédigé par: Tarzile | vendredi 10 mars 2006 at 22:38
Bon week-end et régalez-vous. J'aime beaucoup ta recette!
T.
Rédigé par: Tarzile | vendredi 10 mars 2006 at 22:38
Je crois que je vais en faire quelques tonnes d'avance mon congélo commençant à se vider... j'aime pas le vide !!!
Rédigé par: Dorian | samedi 11 mars 2006 at 00:13
passe de bonnes vacances, tu nous laisses en bonne compagnie avec ta bolo
Rédigé par: AnneE | samedi 11 mars 2006 at 12:44
pas mal du tout! j'ai testé beaucoup de recettes sans être convaincue, mais celle-ci m'a l'air parfaite !
Rédigé par: marie caroline hirigoyen | dimanche 12 mars 2006 at 09:57
D'accord avec toi! On a toujours l'impression que la bolognaise, c'est facile, etc., mais non. Pour qu'elle soit vraiment très bonne, il faut un peu plancher dessus. Et comme je ne suis jamais très satisfaite de la mienne, je copi/colle ta recette.
Rédigé par: Elvira | lundi 13 mars 2006 at 18:23
C'est vrai qu'elle m'a l'air bonne ta sauce !!! A tester prochainement !
Alors c'était bien les Rousses ???? Cela me rappelle beaucoup de souvenirs, j'y ai passé beaucoup de vacances là-bas été comme hiver. Un bel endroit.
Rédigé par: Emilie | mercredi 15 mars 2006 at 06:06
je le note sans attendre sur mes tablettes !
Rédigé par: Patricia | mercredi 15 mars 2006 at 10:57
quelle est belle ta photo!!! avec toute les ptites nouilles de partout!! tres chouette!
Rédigé par: omelette | dimanche 19 mars 2006 at 12:38
J'aime beaucoup la photo. ET tacherai de me souvenir de ta recette la prochaine fois que je fais des pates bolognaises !
Rédigé par: Perrine | samedi 25 mars 2006 at 14:18
en effet, elle est superbe ta recette, on s'est tous bien régalé merci
Rédigé par: joelle | jeudi 27 juillet 2006 at 20:44
Excellente recette ! Je l'ai un peu amélioré, mais j'ai gardé le principal. Ma femme s'est régalé et je viens de la noter sur mon book comme recette standard à toutes mes futures bolognaises. Merci. ^^
Rédigé par: Ellionas | jeudi 04 octobre 2007 at 20:07