Marmelade d'oranges amères

J'avais un très mauvais souvenir de la marmelade d'oranges.

Un goût extrêmement amer avec des énormes morceaux de zestes. Bref, un mauvais petit déjeuner en pespective.

J'étais resté sur mes positions pendant de nombreuses années jusqu'à la semaine dernière.

En effet, lors de notre week-end à la montagne, on nous a servi au petit déj'... de la marmelade d'oranges. C'était l'occasion unique d'y regoûter et devinez: j'ai aimé!

En effet, la saveur de cette confiture maison était très douce et les zestes réduits en très petits morceaux. Ce fut presque une révélation!

De retour à la maison, j'ai cherché dans mes livres de cuisine une recette proche. A mon grand étonnement, nombre de recettes de marmelade sont réalisées avec du jus de pommes. Je suppose que c'est pour son pouvoir gélifiant. Mais je n'avais guère envie de me lancer dans une recette à base de pommes. Je voulais une préparation à base d'orange et de sucre!

C'est dans le livre "Simply British" des éditions Marabout que j'ai trouvé mon bonheur! Je vous livre la recette pour 6 beaux pots. Si vous ne les consommez pas tous vous-même, offrez-en une partie, vous ne ferez que des heureux.

Pour 6 verres:

1,5 kg d'oranges amères

2 kg de sucre

3,5 l d'eau

le jus de 2 citron

Lavez les oranges. Coupez les en 2 et pressez-en le jus. Conservez les pépins (ils sont très riches en pectines et vont gelifier la confiture).

Prelever les zestes de fruits en évitant la peu blanche très amère.

Placer les pépins dans une toile en mousseline.

Versez le jus des oranges, le zeste, l'eau et la toile de mousseline dans une casserole. Portez à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.

Laisser refroidir une nuit.

Le lendemain, ôter la toile de mousseline et mixer le mélange jusqu'à ce que l'écorce soit réduite en petits morceaux irréguliers.

Remettre le mélange dans la casserole avec le sucre et le jus de citron et portez à ébullition.

Laisser bouillir 10 à 15 minutes en écumant de temps à autre.

La marmelade est cuite lorsque vous prélevez un peu de confit d'orange sur une assiette et qu'il se gélifie après 1 à 2 minutes.

Versez la marmelade dans des pots préalablement ébouillantés.

Avec un scone maison c'est un pur régal!

Comments

[Rédigé par: Marmitedecathy]

Tu es en période anglaise ? lemon curd puis marmelade d'oranges amère, c'est bien, j'adore !!

[Rédigé par: Fabienne]

J'adore la marmelade d'oranges amères, j'ai acheté les oranges et je dois faire de la marmelade ... J'avais acheté ce livre il y a quelques années et je l'adore et les auteurs ont sorti un tout nouveau livre il y a quelques jours ....

[Rédigé par: Papilles & Pupilles]

Je viendrais bien prendre le petit déjeuner :)

[Rédigé par: Choupette]

C'est vrai que la marmelade d'oranges, cela peut-être tout et n'importe quoi. La tienne est superbe. J'aurais bien goûter.

[Rédigé par: Gracianne]

Tu nous fais un trifle apres, ou des baked beans maison?

[Rédigé par: AnneE]

sur ma table de petit déj en ce moment une marmelade de Clémentine et je voulais me lancer dans sa fabrication tellement j'aime ça, je pense utiliser ta recette en base. Reste à vite acheter des clémentines.

[Rédigé par: Sylvie]

J'en veux bien un peu pour mon p'tit déj de demain ;o)

[Rédigé par: reinefeuille]

j'en ai fait une en ajoutant de l'ananas pour l'adoucir, un pur délice, si ça te dit voici le lien http://lesdelicesdereinefeuille.blogspot.com/2006/02/confiture-doranges-lananas-et-au.html#links

[Rédigé par: Mijo]

ça m'arrive de temps en temps de regoûter trucs classés dans la rubrique "beurk" et avoir l'agréable surprise d'aimer ça !!

[Rédigé par: Loïse]

J'adore!!!

[Rédigé par: Elvira]

Miam! Ma préférée!

[Rédigé par: Virginie]

Cette recette me plait bien. Moi aussi, j'ai des mauvais souvenirs de la marmelade d'orange. Merci.

[Rédigé par: Soph]

Tiens j'ai une autre recette, moins amère, avec des épices et de la menthe...

http://64k.be/index.php/2006/06/24/467-marmelade-d-oranges-aux-epices