Pain marguerite à la farine de chataîgne
Le mois dernier je vous parlais mon premier pain maison.
Depuis, ma machine à pain (MAP), n'a pas eu beaucoup de repos. Grâce à Fidji j'ai redécouvert un moulin pas très loin de chez moi qui vend toutes sortes de farines et de graines pour réaliser son pain maison.
De la farine de seigne, de l'épautre, de la farine bise... tout y est passé. Quelle joie de pouvoir déguster son pain maison, surtout au petit déj'.
Après un second essai de cuisson du pain dans la MAP, je me résoud pour le moment d'abandonner ce mode de cuisson qui ne me satisfait guère. Je préfère façonner mon pain à mon goût.
Cette marguerite de printemps que j'ai réalisée hier est très simple a façonner mais elle fait son effet! En plus, la farine de chataîgne lui apporte une touche de carractère qui est très agréable. Quel délice avec du beurre et du miel! Mais aussi en version salé avec du fromage.
Enfin, pour répondre aux questions de mes lecteurs comme Odile, oui, il faut préchauffer le four à 210° environ (soit Th.7) avant d'enfourner son pain dans le four chaud. De plus, pour obtenir une mie croustillante, placer un petit bol d'eau dans votre four. L'eau s'évaporera pendant la cuisson du pain.
Pour un pain marguerite composé de 8 petits pains:
250 ml d'eau
300 g de farine T55
75 g de farine de chataîgne
1,5 cuil. à café de levure de boulanger sèche
2 cuil. à café de sel
Pavot et graines de sésame
Mettre l'eau à température ambiante et les farines dans votre MAP.
Mettre le sel d'un côté et la levure de l'autre.
Si votre pâton est trop sec, ajouter un peu d'eau.
Choisir le programme basic.
Sortir votre pâte à la fin du programme "levée".
Façonner 8 boules de pâte d'environ 70 g chacune.
Placer une boule de pâte au mileiu de votre plaque et les autres autour en laissant une marge d'1 cm entre les boules. Elles se soudront en levant et à la cuisson.
Laisser lever 30 min à l'abri des courants d'air.
A la fin de la levée inciser légèrement les boules et les humidifier avec un pinceau. Saupoudrer de pavot ou de sésame selon votre goût.
Enfourner dans votre préchauffé à 220° dans lequel vous aurez placé un petit bol d'eau.
Enfourner votre pain pour 20 minutes environ.
Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux lorsque vous tapotez son dos.
Pour ceux qui veulent en savoir plus sur les farines, lisez le billet très complet de Papilles et Pupilles.
ton pain est magnifique, il donne envie (et pourtant le petit déj est déjà derrière moi) ;)
Rédigé par: Karine | le mercredi 29 mars 2006 à 08:51
il est très beau et très appétissant, ce pain-fleur...
Rédigé par: Patricia | le mercredi 29 mars 2006 à 10:38
Effectivement, il fait son petit effet :)
La farine de chataîgne me titille en ce moment..alors, hop, comme ça, jte pique un bout :)
Rédigé par: Scherneel | le mercredi 29 mars 2006 à 10:54
ravie qu'il te plaise ;)
en tout cas ta marguerite est très réussi , cette forme de pain est tjrs très apprécié :)
Rédigé par: Fidji | le mercredi 29 mars 2006 à 11:01
Tres joli et tres poetique, j'en prendrais bien une petale...
Rédigé par: Gracianne | le mercredi 29 mars 2006 à 11:06
Magnifique pain marguerite !
Rédigé par: Sylvie | le mercredi 29 mars 2006 à 11:08
Il est magnifique ce pain !!!
Rédigé par: bergeou | le mercredi 29 mars 2006 à 11:45
Ta bien de la chance de pouvoir trouver toutes sortes de farines aussi facilement,à Paris c'est une vrai galère!Comme il doit être bon ce pain!
Rédigé par: celat | le mercredi 29 mars 2006 à 12:03
Il me plaît beaucoup !
Rédigé par: Clea | le mercredi 29 mars 2006 à 12:19
Merci pour le lien. Ta fleur est très réussie.
Rédigé par: Papilles & Pupilles | le mercredi 29 mars 2006 à 13:03
Tu me donnes envie de ressortir ma MAP.
Je suis d'accord pour la cuisson. Je préfère le four.
T.
Rédigé par: Tarzile | le mercredi 29 mars 2006 à 13:37
Il est vraiment très beau ce pain et pour le couper c'est facile.
Rédigé par: Choupette | le mercredi 29 mars 2006 à 13:54
Superbe présentation printanière. Et avec de la farine de châtaigne, cela doit être succulent !
Rédigé par: Virginie | le mercredi 29 mars 2006 à 15:33
Quelle jolie marguerite de pirntemps!Je suis d'accord avec toi une fis qu'on goute au pain du four,on oublie la MAP!
Rédigé par: moony | le mercredi 29 mars 2006 à 16:02
Il est très joli ce pain !
Rédigé par: Florianna | le mercredi 29 mars 2006 à 16:05
Bonjour,
POur répondre à Celat, point besoin de moulin pour trouver toute sorte de farine ; moi je les achète en magasin bio (car on mange tout bio) et je trouve de la farine d'épeautre, de châtaigne, de riz, de millet, de quinoa, etc.
Rédigé par: Sabrina | le mercredi 29 mars 2006 à 17:14
tu nous tentes, sais-tu que les bloggeurs sont très mobiles et qu'ils peuvent juste par envie venir frapper à ta porte au petit déj pour déguster avec toi le fruit de ton travail ?
Rédigé par: AnneE | le mercredi 29 mars 2006 à 20:31
Très joli. La farine de chataignes a du succès sur les blogs en ce moment.
Rédigé par: pascale | le mercredi 29 mars 2006 à 21:57
Pas de farine de chataigne ,ici ....!!!
Rédigé par: Colette | le jeudi 30 mars 2006 à 05:20
Superbe, ton pain. Bravo!
Rédigé par: Elvira | le jeudi 30 mars 2006 à 20:32
Je n'ai jamais fait de recette à base de farine de chataîgne, il faut que je teste !
Rédigé par: coco28 | le vendredi 31 mars 2006 à 12:18
Elle est superbe cette marguerite et j'imagine facilement l'odeur qui se dégageait lors de la cuisson...
Rédigé par: Fabienne | le samedi 01 avril 2006 à 20:39