Oeufs marbrés au thé et au sel de sésame 5 épices
La semaine dernière, j'ai à nouveau craqué pour un petit livre de cuisine de la collection "Petits Plats" de Marabout.
J'aime beaucoup cette collection peu chère (7,90€) et très agréable. Un théme par livre, une photo par recette et des astuces sympas.
Ce livre c'est: plaisirs salés de Jody Vassalo.
Au début du livre, l'auteur nous fait connaitre les différentes variétés de sel (gros, fin, fleur...) avant de présenter une trentaine de recettes (entrées, viandes, poissons, desserts, boissons, conserves et condiments).
Les recettes sont assez surprenantes comme les boulettes de yaourth au sel et au piment ou les crèmes brûlées aux citrons confits et aux fruits de la passion.
Mais comme nous approchons des fêtes de Pâques, j'ai choisi préparer ces oeufs marbrés très joli à présenter. Leur saveur délicate est très agréable même pour certains palais plus "classiques".
C'est très joli, original et facile à faire, alors pourquoi se priver?
Pour 4 personnes:
4 oeufs
3 cuil. à soupe de feuilles de thé noir
1 bâton de cannelle
2 anis étoilés
60 ml de sauce soja foncée
1/2 cuil. à café de gros sel
1/2 cuil. à café de mélange 5 épices
2 cuil. à soupe de graines de sésame grillées
2 cuil. à soupe de fleur de sel
Dans une casserole, couvrir les eoufs d'eau froide et porter à ébullition.
Laisser frémir 5 minutes et transférer les oeufs dans un saladier d'eau glacée pour les refroidir.
Les tapoter délicatement sur le plan de travail pour que la coquille se craquelle.
Remettre les oeufs dans la casserole avec le thé, la cannelle, l'anis, le sel, la sauce soja et 50 cl d'eau.
Laisser frémir 1 heure à couvert.
Dans un bol mélanger les 5 épices, les graines de sésame et la fleur de sel.
Egoutter les oeufs, les écaler et les servir posés sur le sel aux épices.
très bonne idée et bel effet !
Rédigé par: kisine | le lundi 10 avril 2006 à 20:18
J'ai craqué pour le même livre que toi ...
Rédigé par: Fabienne | le lundi 10 avril 2006 à 21:09
Moi aussi j'aime beaucoup cette collection.
Rédigé par: Papilles & Pupilles | le lundi 10 avril 2006 à 22:58
J'aime bien aussi Marabout,je commence à en avoir quelques uns.Très originales ces marbrures!
Rédigé par: celat | le lundi 10 avril 2006 à 23:13
le visuel est tout simplement époustouflant !
Rédigé par: reinefeuille | le mardi 11 avril 2006 à 09:02
je te fais confiance et je te crois mais la recette me laisse perplexe.
Rédigé par: AnneE | le mardi 11 avril 2006 à 09:14
Le résultat est effectivement surprenant, et ta photo est superbe.
Rédigé par: Karine | le mardi 11 avril 2006 à 09:23
C'est incroyable comme recette ! j'aui du mal à imaginer ce que ça donne en gout, mais je suis épatée par les marbrures. Bravo !
Rédigé par: cathy | le mardi 11 avril 2006 à 10:16
C'est vraiment très beau, et bien d'actualité! J'essayerai ça ce week-end, avec le déjeuner de Pâques! Ca va faire beaucoup d'effet!!
Rédigé par: Missrimel | le mardi 11 avril 2006 à 10:36
Un livre qui semble fait pour moi, je vais y jeter un coup d'oeil. Ils sont jolis tes oeufs, avec leur delicates marbrures de the. Les chinois font beaucoup ca, les oeufs durs cuits au the, je suis contente que tu nous aies trouve la recette.
Rédigé par: Gracianne | le mardi 11 avril 2006 à 10:47
C'est très original, simple, j'aime beaucoup !!!
Rédigé par: coco28 | le mardi 11 avril 2006 à 11:59
Ils sont superbes!
Rédigé par: Scherneel | le mardi 11 avril 2006 à 12:09
j'ai justement acheté ce livre ce matin avec un autre de la même collection!
Rédigé par: Choupette | le mardi 11 avril 2006 à 13:51
Très original....
Rédigé par: Colette | le mardi 11 avril 2006 à 18:07
Carrément magnifique!
Rédigé par: Elvira | le mardi 11 avril 2006 à 18:22
Tu as également cette recette dans le livre Sel & Poivre aux éditions Marabout également. L'oeuf en jette, c'est clair !
Rédigé par: Lilo | le mardi 11 avril 2006 à 20:12
Surprenant,très original et de saison!
Rédigé par: moony | le mercredi 12 avril 2006 à 00:55
quelque chose me dit que cette année, je vais préférer manger des oeufs marbrés au thé que des oeufs de Pâques en chocolat...
Rédigé par: aude | le mercredi 12 avril 2006 à 16:07
Je prends ! et le livre aussi.
Comment j'ai pû râter ce petit livre ? En tout cas, merci pour l'info.
Rédigé par: saveurs sucrees salees | le mercredi 12 avril 2006 à 18:51
c'est superbe comme résultat, bravo !
Rédigé par: brigitte | le jeudi 13 avril 2006 à 13:44
Superbes ces oeufs!!!
Rédigé par: Bea at La Tartine Gourmande | le jeudi 20 avril 2006 à 17:52
Je les ai fait !
Comme je n'avais pas de feuilles de thé noir, j'ai mis du thé matcha.
Et j'ai eu de jolis oeufs bien marbrés.
Le goût n'est pas trop prononcé et c'est sympa à trempouiller dans le sel aromatisé !
Il ont été servis en amuse-gueule à l'apéritif et ont eu un sccès fou (après l'hésitation : "heu sont de quand tes oeufs ?")
Rédigé par: LaCuillerEnBois | le lundi 15 mai 2006 à 00:11
C'est rigolo comme recette!!!!
Mais quel gout ?????Sucré-salé????
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Rédigé par: Barbichounette | le mercredi 17 mai 2006 à 19:22