Les confiures de l'automne: 4ème et dernière partie: figues fraîches et sèches

Je ne pouvais pas terminer pas semaine "spécial confiture" sans parler de la "fée des confiture", Christine Ferber.

Arrière petite fille et petite fille de boulanger, fille de boulanger pâtissier, Christine Ferber aidait son père dès le plus jeune âge dans la boulangerie familiale (tiens, c'est un peu mon histoire, j'aurais donc raté ma carrière de pâtissière?), avant de faire son apprentissage chez les plus grands pâtissiers d'Europe.

J'ai lu qu'un jour, on a offert à Christine Ferber une belle corbeille de griottes. Elle en a fait de la confiture pour décorer sa boutique mais les clients, en voyant les pots, lui on demandé de les vendre.

C'est ainsi que commença son aventure au sublime pays des confitures .

Son secret pour réussir les plus belles confitures: n'utiliser que de très beaux et bons fruits. Les travailler en douceur afin qu'ils conservent leur texture, leur couleur et leur saveur.

Si vous passez en Alsace, n'hésitez pas a faire un détour par sa magnifique boutique:

Maison Ferber

18, rue des Trois-Epis

68 230 Niedermorschwihr

03.89.27.05.69

La confiture de Cristine Ferber allaint les figues fraîches et sèches est un délice. Pensez à en faire plusieurs pôts afin de pouvoir offrir des cadeaux gourmands à vos amis.

Pour 4 pots:

600 g de figues fraîches

500 g de figues sèches et moelleuses

50 cl de jus d'orange

600 g de sucre cristallisé

1 zeste de citron

1 zeste d'orange

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

1 pointe de couteau de cardamone en poudre

Rincer les figues à l'eau fraîche. Enlever les queues et couper les fruits en4.

Couper les tiges des figues sèches et les couper en bâtonnets.

Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, mélanger les f^gues fraîches, le jus d'orange et le sucre a ébullition.

Verser cette préparation dans un saladier et réserver au frais une nuit.

Le lendemain, porter cette préparation à ébullition en ajoutant les zestes d'orange et de citron, les épices et les figues sèches.

Maintenir la cuisson pendant 10 minutes à feu doux en remuant.

Ecumer et vérifier la nappe.

Mettre votre confiture en pots aussitôt.

Pour délicliner les confitures de figues de Christine Ferber, allez faire un tour sur le blog Bliss in the kitchen, ou encore chez Omelette: vous allez vous régaler.

Comments

[Rédigé par: Sabine]

J'en veux!! Ca a l'air délicieux! Félicitations pour cette réussite

[Rédigé par: omelette]

en effet quel régal que ces confitures!!!! La figue, quel bonheur! la tienne a l'air extra avec figues fraiches ET sèches!
Merci!

[Rédigé par: Papilles & Pupilles]

Hummmmmm j'en tartinerais bien un petit bout de pain

[Rédigé par: sylvieaa]

J'adore c'est un régal!!

[Rédigé par: Elvira]

Encore un petit pot que j'aimerais avoir dans mes placards cet hiver... :-)

[Rédigé par: Colette]

Plein les yeux....MERCI

[Rédigé par: Saveurs Sucrées Salées]

Une de mes préférées...

[Rédigé par: Fabienne]

Elles sont réellement top ses confitures !

[Rédigé par: Fidji]

c'est marrant hier j'ai justement fait la r7 des figues @ la vanille
du livre de Christine Ferber que j'ai emprunté à la biblio ,
celle ci @ l'air super aussi :)

[Rédigé par: Mijo]

Quelle magnifique saga sur les confitures.
Tu ne fais pas chambre d'hôtes par hasard car je prendrais bien le petit dej chez toi !!!

Je trouve tes pots à confiture vraiment beaux.

[Rédigé par: Lilo]

moi aussi je suis une fervente fan de Christine Ferber ! J'ai déjà réalisé cette recette et elle est terrible, c'est vrai, je ne peux que la conseiller ;)

[Rédigé par: emma]

J'en veux, j'en veux J'en veux. J'adore les figues, les prunes et les mures, hum et les confitures avec ces morceaus je peu pas résister c'est grave docteur???

[Rédigé par: Miss Tiny]

Superbe collection de confitures en tout genre!!! Bravo!!!
Bizzzz,
Alexandra.