Crème au chocolat Valrhona et compotée de poires

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Verres Luminarc                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Depuis quelques temps, même si je ne suis pas une accro du chocolat, j'ai voulu goûter au chocolat Valrhona dont la blogosphère gourmande vante les plus grands mérites.

Après avoir fait un tour chez Mercotte, une de leur meilleure ambassadrice, j'ai commandé un kilo de chocolat noir de couverture "Orriando" 70% conditionné en petites pastilles chez Le Meilleur du Chef.

Un des grands avantage de ce conditionnement est un gain de temps précieux: c'est très facile à peser, pas besoin de casser le chocolat en morceau et de le raper!

Pour ma première expérience avec ce chocolat de grande qualité, j'ai réalisé des petites crèmes au chocolat qui peuvent se suffire à elles-mêmes mais que j'ai surmonté d'une compotée de poires au miel et à la vanille.

L'alliance poires-chocolat bien que très classique est une de mes association sucrée préférée.

Je vous avoue franchement que je n'ai pas été déçue. Jamais je n'avais mangé de crème au chocolat aussi délicate et aussi parfumée. Pas d'amerthume mais des arômes puissants de chocolat.

Je ne regrette absolument pas mon achat et je sais d'ores et déjà que je vais aussi devenir une vrai fan de Valrhona!

Pour 6 personnes:

crème au chocolat

25 cl de lait

25 cl de crème fraiche liquide

3 jaunes d'oeufs

60 g de sucre fin

150 g de chocolat noir

1 feuille de gelatine

Dans une casserole porter le lait et la crème a ébullition.

Pendant ce temps mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter le liquide chaud petit à petit et remuer.

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer. peu à peu la crème va épaissir. Eteindre le feu.

Faire tremper la gelatine dans un bol d'eau froide.

Verser le liquide chaud sur le chocolat afin de le faire fondre et ajouter ensuite la feuille de gelatine au mélange.

Répartir la crème dans des ramequins et réserver au frais.

Pour la compotée de poires:

6 poires Williams

1 gousse de vanille

3 c. à soupe de miel

Eplucher, épépiner et couper en gros dés les poires.

les cuire à feu moyen avec le miel, 5 cl d'eau et la gousse de vanille fendue en 2 pendant 5 minutes.

Laisser refroidir.

Répartir la compotée de poires sur les crèmes juste avant de servir.

 

Comments

[Rédigé par: Choupette]

Tu as commandé directement chez Valrhona?

[Rédigé par: Anne]

Oups, Choupette, merci de m'informer de mon oubli! La correction est faite! j'ai commandé chez le meilleur du chef!

[Rédigé par: Karine]

Je vais aller faire un petit tour sur le meilleur du chef, parce que ton dessert me fait de l'oeil ;)

[Rédigé par: milie]

Oh lala! Mais c'est tout simplement divin! j'en veux, j'en veux, j'en veux!

[Rédigé par: mercotte]

Cette gamme est la même que celle fabriquée spécialement et vendue chez Metro qui donc n'est pas tout à fait pareille que les grands crus mais qui est bien du bon, du vrai du réel Valrhona ! Ravie que tu l'aies appréciée !
Choupette su tu commandes à la boutique tu auras les grands crus je pense!

[Rédigé par: sophie]

Moi aussi l'alliance du chocolat avec la poire est un de mes accords préférés. Humm... rien que de voir la photo j'en ai l'eau à la bouche.

[Rédigé par: Gracianne]

Je ne suis pas fan de l'alliance chocolat-poire, par contre chocolat tout seul, oui, 3 fois oui!

[Rédigé par: Emy]

J'aime beucoup associer les crème chocolat et des fruits, donc j'aime beaucoup ton dessert...

[Rédigé par: Saveurs Sucrées Salées]

L'alliance chocolat/poires, c'est toujours une réussite. J'aime beaucoup ce type de douceur chocolatées. Valrhona fait de bon produits...mais il n'y a pas qu'eux sur le marché !

[Rédigé par: bergeou]

ça a l'air délicieux...hummmm

[Rédigé par: auré]

je ne suis pas fan des crèmes en général, mais là devant la tienne, je fonds!!!

[Rédigé par: alhya]

je n'ai toujours pas gouté ce fameux chocolat et pourtant, c'est de ma Drôme natale qu'il provient! tes petites crèmes je les testerais bien tout de suite, là, tellement elles ont l'air bonnes!

[Rédigé par: Hélène]

Le mélange poire et chocolat est effectivement une association parfaite. Bon, vu que de nombreuses bloggeuses vantent ce chocolat, je vais finir par céder à mon tour.

[Rédigé par: Fabienne]

Quel délice ! Moi aussi je suis devenue fan de ce chocolat !

[Rédigé par: Mitsuko]

Méheu, moi je râpe jamais le chocolat! J'achète du prédécoupé en carrés de 25gr, c'est le pied total... Mais bon, je suis une accro du chocolat belge!

[Rédigé par: Tarzile]

Le Valrhona est sublimissime! Je l'aime beaucoup. Et cette crème est très belle.

[Rédigé par: Cathy]

Moi aussi je craque pour l'alliance chocolat-poire, et ta verrine est particulièrement réussie

[Rédigé par: Bob]

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[Rédigé par: Claude-Olivier]

Avec une petite tombée de vieille poire vieillie en barrique dans la crème.... le paradis sur terre. J'adore les Willams, elles ont tellement de goût

Bon week-end
Amitiés
Claude

[Rédigé par: Soph]

http://64k.be/index.php/2006/10/07/538-teste-et-approuve hum hum délicieux, merci pour l'idée!

[Rédigé par: Betty C.]

Plutôt fan de desserts aux fruits, je sens mes invités fans de chocolat, ou "chocoholics", un peu déçus parfois à la fin du repas -- très bonne idée et j'ai envie de commander le chocolat...

[Rédigé par: Betty C.]

Plutôt fan de desserts aux fruits, je sens mes invités fans de chocolat, ou "chocoholics", un peu déçus parfois à la fin du repas -- très bonne idée et j'ai envie de commander le chocolat...

[Rédigé par: Marie, Paris]

Je note précieusement la recette, qui vaut définitivement le coup d'être essayée, et oui, avec les poires :)

[Rédigé par: popica]

Quel supplice, ça m'a l'air délicieux

[Rédigé par: céline]

Du chocolat Valrhona ! mon préféré... Chocolat + poire = pur bonheur. Et en plus c'est beau !