Crème de marrons
Dimanche après-midi alors que nous nous baladions en forêt avec les enfants, nous sommes tombés par hasard sur un chemin jonché de châtaignes.
En quelques minutes le panier placer sous la poussette de Baptiste était rempli de belles grosses châtaignes.
Le soir même, nous en avons grillé une partie. En savourant notre récolte je me demandais s'il était possible de réaliser de la crème de marrons maison! Je me suis alors lancé un petit défit: trouver une recette pas trop difficile et pas trop sucrée.
Après avoir des recherches dans mes revues culinaires, sur le net et dans mes livres, j'ai compilé plusieurs recettes pour aboutir à un résultat qui me plaît beaucoup.
Que vais-je faire avec ma crème de marrons?
Nous allons en manger une partie nature avec du fromage blanc ou une boule de glace vanille mais je vais aussi en faire un gâteau (recette à suivre) et pourquoi pas un Mont-Blanc!
Pour 4 pots type verres à confiture:
1 kg de châtaignes
600 g de sucre
20 cl d'eau
Faire une incision sur le dessus de chaque fruit.
Mettre les châtaignes dans une casserole d'eau froide.
Faire boullir les fruits pendant 7/8 minutes.
Les égoutter et retirer l'écorce des fruits.
A la fin de cette opération, remettre les châtaignes a cuire dans un volume d'eau tiède pendant 5 minutes environ (vérifier la cuisson).
Les égoutter et les passer au moulin à légume (grille fine) ou les réduire en purée au robot.
Faire cuire pendant 3 minutes (montre en main) le sucre et l'eau.
Ajouter cette préparation sur la purée de châtaignes et remuer.
Chauffer doucement la purée et laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant souvent.
La préparation doit être bien épaisse.
Mettre en pots et conserver au frais au moins pendant 1 mois.
Petite info produit: source arts-culinaires.com
En cuisine on appelle communément châtaignes et marrons les fruits commestibles du châtaigner. Les marrons sont les plus gros fruits qui s'épanouissent seuls dans une bogue.
Les fruits les plus petits, qui s'épanouissent à plusieurs dans une bogue, sont des châtaignes. Chaque châtaigner donne des châtaignes et des marrons en proportion variable.
Les marrons culinaires ne sont pas à confondre avec les fruits des marroniers autrement appelés "marrons d'Inde" qui ne sont pas comestibles.
Riche en potassium, magnésium, fer, oligo-éléments, protéines, fibres et vitamine C, la châtaigne est une fruit nourissant qui apporte 180 calories au 100g.
Une autre recette à base de châtaignes? Crème de châtaignes aux champignons des bois.
les soupes de châtaignes sont délicieuse, tu vas pouvoir trouver plein de recettes sympas
Rédigé par: mercotte | mardi 10 octobre 2006 at 15:09
wooow j'adore ça !! je le note pour la prochaine balade en foret
Rédigé par: Gudule-Anne | mardi 10 octobre 2006 at 15:12
Ta recette me fait envie... Hum, de la crème de marrons qu'on mange à la cuiller directement dans le pot... Merci de m'avoir fait saliver!
Rédigé par: petitemaman | mardi 10 octobre 2006 at 15:47
j'adore les chataîgnes, en velouté, en accompagnement de volailles, en crème, en gâteau.....
Rédigé par: auré | mardi 10 octobre 2006 at 16:07
Oh des châtaignes, j'en ai justement ramassé dernièrement! En voilà une belle idée que d'en faire une crème, je fonds!
Rédigé par: Lauriana | mardi 10 octobre 2006 at 16:42
Le problème c'est qu'on se brûle les doigts en les épluchant ;-)
Rédigé par: Choupette | mardi 10 octobre 2006 at 17:17
Ca me fait rêver à mes prochaines vacances en Ardèche...
Je suis trop fan de chataignes et des produits dérivés (crème, farine...)
Rédigé par: Grignote et Barbotine | mardi 10 octobre 2006 at 17:21
C'est l'époque et quand on fait cette crème c'est que l'hiver approche...
Maud
http://www.a-la-louche.com
Rédigé par: Maud | mardi 10 octobre 2006 at 17:47
Tu as de la chance ,il n'y a pas de chataignes ici
Rédigé par: Colette | mardi 10 octobre 2006 at 17:57
Le week end dernier c'était "chataignes grillées" chez nous aussi ! Quel plaisir de se noircir les doigts pour ensuite les déguster bien chaudes..
J'ai définitivement abandonné l'idée de travailler les chataignes. Quel boulot ! Bravo à toi !
Rédigé par: Saveurs Sucrées Salées | mardi 10 octobre 2006 at 18:00
La crème de marrons à la petite cuillère, le bonheur...
Rédigé par: SpaceKate | mardi 10 octobre 2006 at 18:17
ça donne envie...
Rédigé par: bergeou | mardi 10 octobre 2006 at 19:08
Déjà des châtaignes, avec le temps, j'ai du mal a réaliser que nous sommes en Octobre. Génial cette crème de marrons. Je garde l'idée. Je salive devant l'écran.
Rédigé par: Hélène | mardi 10 octobre 2006 at 19:37
Je suis Fan de crème de marrons, pour moi c'est comme le Nutella! je n'aurai pas pensé qu'on puisse en faire "maison"!
Rédigé par: chantal33 | mardi 10 octobre 2006 at 19:53
En version salée ou sucré, c'est trop bon !
Rédigé par: Sophie | mardi 10 octobre 2006 at 20:57
ou est ce que je vais trouver 1 kg de chataignes, moi, à cette heure là, je te le demande!!! ;-)
Rédigé par: alhya | mardi 10 octobre 2006 at 21:11
C'est rigolo : nous, c'est samedi qu'on est tombé par hasard sur une parcelle de forêt où poussaient des châtaigniers. Ni une ni deux et j'en avais 1 kg dans les poches de mon manteau. Elles ont aussi terminée en crème de marrons (4( g de sucre pour 55 de fruits). Hummm !!!
Rédigé par: Belleble | mardi 10 octobre 2006 at 21:22
Je craque depuis mon plus jeune âge pour la crème de marrons et en plus si elle est maison !!!!!!!!!!!
Rédigé par: Fabienne | mardi 10 octobre 2006 at 22:03
oh! que le goût des chataignes me manque.
Tous ces plaisirs d'automne qui cette année encore me passe sous le nez.
heureusement les copines m'envoient de la farine de chataigne et je fais un flan comme en Corse.
c'était ma minute de nostalgie. Sais tu que je n'ai pas encore LE LIVRE :(
Rédigé par: brigitte | mardi 10 octobre 2006 at 22:29
C'est vrai que la crème de marron maison, c'est à tomber... Mmmmh, tu me donnes trop envie !
Rédigé par: Valérie | mardi 10 octobre 2006 at 22:34
Dans une tarte, divin...
Rédigé par: Zénobie | mercredi 11 octobre 2006 at 13:37
moi aussi, je veux tomber par hasard sur un chemin jonché de châtaignes !
Rédigé par: aude | mercredi 11 octobre 2006 at 17:10
Wahou! de la crème de marron maison! Je suis fana de crème de marron, je vais vite essayer cette recette. Il ne me reste plus qu'à aller à la chasse aux marrons!
Rédigé par: milie | mercredi 11 octobre 2006 at 18:06
Haaa mon petit péché mignon. Je pourrais en manger des pots entier, à la cuillère !
Mais je n'ai encore pas croisé de chataignes dans mon coin de ville ... juste ces fameux marrons d'Inde dans tous les parcs de la ville.
Rédigé par: Requia | mercredi 11 octobre 2006 at 21:50
Euh je peux venir te "voler" un pot, elle m'a l'air trop bonne
Rédigé par: popica | mercredi 11 octobre 2006 at 22:06