Cela faisait très longtemps que je n'avais pas réalisé de gâteau au chocolat.
Si je fais souvent des petits gâteaux type muffins ou brownies dans des moules individuels je ne me souviens plus ces dernières années d'avoir fait un gros gâteau au chocolat au grand regret de mon chocoaddict préféré!
La semaine dernière j'ai reçu un beau panier de noix qui a fait remonter à ma mémoire une recette de gâteau au chocolat et aux noix que je mangeais petite fille. Cette recette familiale se préparais souvent dans un grand moule en couronne type savarin. La base devait être un gâteau au chocolat basic à laquelle on rajoutait des brisures de noix.
Mais comme le gâteau devait faire plaisir a toute la famille et que Thomas n'aime pas trouver des petits morceaux "durs" dans les gâteaux, j'ai adapté ma recette et moulu les cerneaux de noix.
Ce gâteau qui ne comprend pas de beurre et que très peu de farine est d'un moelleux incomparable. C'est un gâteau parfait avec une bonne tasse de café après une belle balade.
J'ai rajouté un glacage au chocolat et décoré le gâteau avec des noix mais si vous êtes pressé, vous pouvez vous passer de cette opération quoique pas très longue a réaliser.
Personnellement j'ai utilisé du chocolat de couverture de chez Valrhona mais vous pouvez le remplacer par un autre chocolat de bonne qualité et a forte teneur en cacao.
Pour 6 personnes:
100g de cerneaux de nois finement hachés
100 g de bon chocolat noir
4 oeufs
50 g de farine
80 g de cassonade (du sucre fin à défaut)
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Casser les oeufs en séparant blancs et jaunes.
Fouetter longuement les jaunes avec le sucre.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
L'incorporer au mélange jaunes + sucre. Ajouter ensuite les noix et la farine.
Ajouter en suite les blancs en neige en soulevant la masse, sans tourner.
Beurrer un moule à manqué et verser la préparartion.
Cuire environ 30 minutes.
Démouler et laisser regroidir sur une grille.
Pour le glacage:
80 g de chocolat
1 cuil. à soupe de crème
Faire fondre le chocolat avec la crème à feu très doux. Etaler le glacage avec une spatule et décorer de noix.
J' adore l' association du chocolat et des noix, et ton gâteau est mignon comme tout!
Rédigé par: Ellie | lundi 16 octobre 2006 at 13:17
il est diablement beau !!!! vous avez du vous regaler !
Rédigé par: La Fée Maison | lundi 16 octobre 2006 at 13:17
un gâteau au chocolat sans beurre...je veux bien!
Rédigé par: Audrey | lundi 16 octobre 2006 at 13:21
moi aussi je suis chocoaddict !! je peux en avoir une part ??
Rédigé par: estelle | lundi 16 octobre 2006 at 13:31
Le glaçage m'a l'air parfait! Le gâteau également"et sans beurre...pas mal du tout!
Rédigé par: Chou | lundi 16 octobre 2006 at 13:37
Humm... c'est bon ça. Avec un petit peu de vin douce?
Rédigé par: Blanca | lundi 16 octobre 2006 at 13:39
Trop beau et sûrement trop bon.
Rédigé par: mamina | lundi 16 octobre 2006 at 13:42
Pour moi c'était muffins noix pépites de chocolat ce week-end, on a les mêmes inspirations on dirait, et ton gâteau à l'air terrible !
Rédigé par: bergeou | lundi 16 octobre 2006 at 13:48
des noix et du chocolat, mélange forcément délicieux!
Rédigé par: Alhya | lundi 16 octobre 2006 at 13:55
Merci pour cette belle recette!
Rédigé par: lory | lundi 16 octobre 2006 at 14:17
Très beau et sûrement délicieux ... Mais tu n'indiques pas quand mettre les noix ... Sans doute après les blancs en neige ?
Rédigé par: la mouette | lundi 16 octobre 2006 at 14:24
Je peux t'en prendre une petite part?
Rédigé par: Choupette | lundi 16 octobre 2006 at 14:31
Merci La Mouette, mon erreur est corrigée! les noix et la farine s'ajoutent avant les blancs d'oeufs.
Rédigé par: Anne | lundi 16 octobre 2006 at 15:00
il a l'air parfait ce gateau, la photo donne trop envie...
justement pour mon prochain gato tout choco j'avais envie d'autre chose que d'un fondant... en plus ta recette ne contient pas de beurre :o)
Rédigé par: Guillemette | lundi 16 octobre 2006 at 15:14
Une tentation à l'état pur! Qu'il est beau!
Rédigé par: Elvira | lundi 16 octobre 2006 at 16:26
Je trouve pas ça normal de tomber sur des photos comme celles là à 16h30.....C'est encore loin le souper ??? ;-)
Amitiés
Claude
Rédigé par: Claude-Olivier | lundi 16 octobre 2006 at 16:32
Le gâteau d'automne par excellence.
Rédigé par: Mijo | lundi 16 octobre 2006 at 17:09
Moi non plus, je n'zime pas les morceaux dans les gâteaux au chocolat ;)
J'aime les gâteaux sans beurre en plus !
Rédigé par: Karine | lundi 16 octobre 2006 at 17:16
Chocolat et noix...je salive rien que d'y penser; alors en voyant ta photo, je bave carrément!
Rédigé par: chantal33 | lundi 16 octobre 2006 at 17:34
Là, je me permets de faire un copié-collé. Merci!
Rédigé par: Marie, Paris | lundi 16 octobre 2006 at 17:44
Voilà une utilisation idéale pour les noix que j'ai récupérées dans le jardin de mes parents. En plus,il a l'air plutôt léger pour un gâteau choco-noix!
Rédigé par: kitchenette | lundi 16 octobre 2006 at 18:38
L'absence de beurre dans ton gâteau m'attire beaucoup et en plus tu nous dit qu'il est moelleux, je veux goûter !
Rédigé par: Fabienne | lundi 16 octobre 2006 at 23:17
que c'est beau !
Rédigé par: Papilles & Pupilles | lundi 16 octobre 2006 at 23:42
Il est superbe ce gâteau. J'aime beaucoup avec les noix. En plus, pas de beurre dans la recette.
Rédigé par: Hélène | mardi 17 octobre 2006 at 10:40
Des noix, tout a coup tu me donnes envie de noix.
Rédigé par: Gracianne | mardi 17 octobre 2006 at 11:47