Panettone

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Assiette Luminarc.

                                                                                             

Depuis quelques années, je réalise le 24 décembre un panettone maison pour l'offrir à Philippe, en clin d'oeil à ses origines.

Bien que nous l'apprécions énormément, je n'en fais jamais durant l'année !

Jusqu'à ces derniers jours je n'avais pas réellement de recette de panettonne. Je faisais une pâte à brioche classique à laquelle je rajoutais des raisins secs et des écorces d'oranges confites en dés. Parfois même des pétites de chocolat !

Je cuisais mon panettone dans un moule à bord haut type moule a soufflé et il avait ainsi fière allure mais son goût était assez lointain par rapport à la brioche italienne.

L'autre jour, en feuiletant un dépliant publiciataire d'une célèbre marque de robot ménager, j'ai relevé une recette de panettone a réaliser en machine à pain. La pâte relativement liquide m'a interpellée au début mais a la dégustation je dois avouer que cette recette est réellement très proche de celle des panettones que j'ai mangé en Italie.

Pour la cuisson, 2 alternatives s'offrent à vous: la cuisson en MAP ou la cuisson au four dans un moule afin de se rapprocher de la recette d'origine.

Pour 1 Panettone:

1 oeuf

du lait

50 g de sucre

1 cuil. à café de sel

360 g de farine type 55

1 cuil. à soupe de levure de boulanger déshydratée

75 g de beurre a température ambiante

30 g d'écorces de citrons confits en petits dés

30 g d'écorces d'oranges confites en petits dés

40 g de raisins secs

Battre l'oeuf en omelette, mettez-le dans un verre doseur et complétez avec du leit jusqu'à 230 ml.

Dans votre MAP (machine à pain), versez dans l'ordre le mélange oeuf-lait, le beurre, le sel, la farine, le sucre et la levure.

Faire fonctionner votre MAP en programme "pain sucré". Au signal sonore, ajoutez les raisins, dés de citrons et d'oranges.

Pour la cuisson, 2 solutions:

En MAP: laisser le programme continuer jusqu'au bout. Laisser refroidir la brioche avant de déguster.

Au four: à la fin de la levée en MAP, placer votre pâte dans un moule beurré type moule a soufflé et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 210°.

Badigeonner la brioche avec du lait et parsemmer de grains de sucre ou d'amandes effilées.

Cuire la brioche 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Comments

[Rédigé par: estelle]

il est très appétissant et très réussi ton panettone !!!

[Rédigé par: Blanca]

Hummmm... il a l'air d'être délicieux. Très jolie la photo!

[Rédigé par: pom d'api]

Ben dis donc vous êtes allé dans mon cerveau !!! J'avais trop envie d'un panettone après un pain d'épices. On voit que les fêtes approches. merci pour la recette, il est très réussi

[Rédigé par: lory]

Miam, mes compliments!
J'ai l'ai fais aussi l'année passée, le travail!!
Réussite parfaite, bravo!!

[Rédigé par: Emilie25]

il est magnifique !! Tu m'en envoies un bout ??

[Rédigé par: auré]

Il est vraiment beau!!!!

[Rédigé par: noémie]

il est vraiment réussi ton panettone! Un vrai plaisir des yeux et des sens!

[Rédigé par: Adèle]

Quelle bonne idée, je vais essayer, mon mari adore ça!

[Rédigé par: coco28]

Super, j'adopte tout de suite la version en map !

[Rédigé par: Gracianne]

Che bello! Mi piace molto.
j'en ai fait un aussi l'an dernier, je vais essayer ta recette cette fois-ci.

[Rédigé par: Karine]

Ca a l'air délicieux ! Je ne connaissais pas cette brioche, mais avec tout ce qu'il y a dedans, je fonds !

[Rédigé par: Marie Champagne]

Le panettonne est à la fête aujourd'hui (cf. le post de Sylvieaa, d'Amuses Bouche)... et c'est tant mieux !

[Rédigé par: bergeou]

Il est magnifique ! Bravo !

[Rédigé par: clara]

ciao i live in the town of Panettone, Milano, but i'd never try to make myself....may be this is the right moment!
BRAVAAAAAAAAAAAA

[Rédigé par: Alhya]

décidément on est dans une période très italienne en ce moment, et c'est pour mon plus grand plaisir! ton panettone a très très fière allure!

[Rédigé par: sylvieaa]

Beau et délicieux, n'est ce pas???

[Rédigé par: Elvira]

Il est vraiment magnifique! Il en a de la chance, Philippe! :-)

J'aime beaucoup cette spécialité italienne.

[Rédigé par: Lauriana]

Ton panettone est superbe! Je note ta recette car ce serait une belle surprise d'en faire un à ma maman qui est sicilienne! Merci

[Rédigé par: sophie]

Chez nous le matin du 25 décembre on mange toujours de la panetone (je ne sais pas pourquoi car aucune origine italienne dans la famille, mais peu importe c'est un délice), alors pourquoi pas une panetone maison cette année, merci pour cette recette!

[Rédigé par: Choupette]

Il est vraiment réussi, bravo!

[Rédigé par: Tarzile]

Je voulais en faire un et je cherchais une recette. Je l'ai trouvée. Merci Anne

[Rédigé par: mimosa]

ça fait des années que j'hésite, trop peur d'être déçue, je n'avais pas encore vu de recette sur les blogs...avec plaisir je note!

[Rédigé par: Milie]

C'est la journée du panettone! En tout cas entre le tien et celui de Sylvie d'amuse-bouche, je crois que je prend les 2!

[Rédigé par: kitchenette]

C'est superbe. J'adore le panettone. Tu crois que c'est faisable sans MAP ou que je ferais mieux d'en acheter une toute faite dans une jolie boîte?

[Rédigé par: kitchenette]

C'est superbe. J'adore le panettone. Tu crois que c'est faisable sans MAP ou que je ferais mieux d'en acheter une toute faite dans une jolie boîte?