Boudin aux poires épicées
Verre Luminarc
La visite des blogs culinaires est très riche d'idées gourmandes, propices à la création de nouvelles associations, de nouvelles recettes.
Ainsi, il y a quelques jours, je suis tombée sous le charme de la tarte aux pommes et au boudin d'Hélène et j'ai trouvé bien dommange de ne pas cuisiner plus souvent le boudin. En lisant les commentaires de ce billet, j'ai relevé la remarque de Fabienne qui suggére de remplacer les pommes par les poires.
Du boudin avec des poires: quelle bonne idée!
Le gros problème lorque vous servez du boudin (enfin pour ma part !), c'est la présentation. Le boudin qui éclate à la cuisson et qui n'est pas du plus bel effet dans l'assiette, je connais...
La solution: présenter mon boudin aux poires dans un verre. Une couche de compote de poires assez épaisse et bien épicée et du boudin par dessus. Le tout servi bien chaud avec une mouillette de pain d'épices.
Pour réaliser ma compote, j'ai relevé le goût des poires par un mélange de plusieurs épices: gingembre, cannelle, cardamone, girofle et musade (1 cuil. à café en tout) mais bien entendu la déclinaison est possible à l'infini.
Pour 2 personnes:
1 beau boudin noir
2 poires
1 noisette de beurre
1 cuil. à café d'épices de votre choix
1 tranche de pain d'épices (facultatif)
Préparer la compote: pelez, épépinez et coupez les poires en petits dés.
Les emttre dans une casserole avec 5 cl d'eau et les épices. Faire cuire 5 minutes et écrasez grossièrement à la fourchette. Gardez au chaud.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le boudin 5 minutes sur chaque face.
Pour présenter: mettre de la compote au fond des verres, garnissez de boudin et décorer une tranchette de pain d'épices.
Servir bien chaud.
Quelle recette intéressante! J'adore le boudin également et je note immédiatmenet ta version avec des poires!
Rédigé par: Lauriana | lundi 04 décembre 2006 at 13:36
Quelle superbe recette ! je la note, car la présentation me plat vraiment beaucoup !
Rédigé par: Cathy | lundi 04 décembre 2006 at 14:40
le boudin , de rustique ,présenté comme ça ,devient raffiné !
Rédigé par: irisa | lundi 04 décembre 2006 at 14:53
C'est une super idee Anne, on cuisine trop peu le boudin, encore un produit pas tres mode. Mais ce genre de recette devrait y remedier.
Rédigé par: Gracianne | lundi 04 décembre 2006 at 14:57
J'adore ta version avec des poires et le pain d'épices. Je retiens l'idée de la verrine avec le boudin. Effectivement c'est plus appétissant.
Rédigé par: Hélène | lundi 04 décembre 2006 at 14:57
voilà qui renouvelle agréablement un plat à base de boudin noir et je suis comme toi, beaucoup de mal à ce que le boudin n'éclate pas à la cuisson ;-)
Rédigé par: ChoupetteC | lundi 04 décembre 2006 at 15:22
Bonne idée, la verrine... j'adore le boudin aux pommes. Ce doit être bon aussi aux poires.
Rédigé par: Hélène (cannes) | lundi 04 décembre 2006 at 17:32
Je trouve ta présentation superbe !
Rédigé par: Sylvie | lundi 04 décembre 2006 at 17:57
Superbe idée ! j'adore le mariage et la présentation : bravo!
Rédigé par: Soho (Chocoholic) | mardi 05 décembre 2006 at 09:36
J'adore le boudin, dès que j'ai l'occasion je goûte !
Rédigé par: coco28 | mardi 05 décembre 2006 at 09:56
Alors le boudi, ben je dois bien t'avouer que ce n'est pas vraiment ma tasse de thé...j'aime pas trop le goût...Par contre ta recette m'a l'air très sympa et la présentation aussi, bravo
Amitiés
Claude
Rédigé par: Claude-Olivier | mardi 05 décembre 2006 at 10:41
ta présentation est superbe ... dommage j'aime pas trop le boudin
Rédigé par: tottote | mardi 05 décembre 2006 at 15:46
hummm ça a laire trop bon...
Rédigé par: melanieleaoumy | mardi 05 décembre 2006 at 23:20
trop bon....
Rédigé par: melanieleaoumy | mardi 05 décembre 2006 at 23:21
J'ai moi aussi flasher sur la tarte d'Hélène et je flashe également sur la tienne. On aime tous le boudin noir à la maison.
Rédigé par: Mijo | mercredi 06 décembre 2006 at 11:44
Des épices, des épices encore des épices! Je crois bien que c'est le "mot clef" en ce moment!
Rédigé par: marie (Au bain M.) | mercredi 06 décembre 2006 at 18:46
très sympa cette réalisation , moi j'adore le boudin et cette version me ravie.
Rédigé par: kisine | mercredi 06 décembre 2006 at 20:18
AAAAAHHHH!!! De nouveau, je peux mettre des messages, ca fait plaisir !!! Pour la peine je pique et je croque une verrine
Rédigé par: pom d'api | jeudi 07 décembre 2006 at 14:47