Cantucci

Coupelle et verre Luminarc                                                                                                                                                                                                                

C'est en Italie il y a 10 ans déjà que j'ai découvert les cantucci.

Ce sont de petits gâteaux secs aux amandes coupés en biais. Les canducci sont des gâteaux de garde: on peut les conserver plusieurs semaines dans une boite en fer.

Les cantucci traditionnels sont aux amandes mais bien entendu des variantes gourmandes sont apparues: noisettes, pistaches... et même pépites de chocolat.

Pour mes premiers cantucci maison j'ai choisi l'alliance pistaches-amandes, pour le goût mais aussi pour la couleur. Ils étaient délicieux. De plus, ce sont des petits gâteaux très faciles a réaliser.

La particularité des cantucci est la cuisson en 2 étapes: d'abord la pâte est cuite sont forme d'une baguette qui sera ensuite coupée en tranche et qui repassera au four.

Cette spécialité toscane s'accompagne traditionnellement avec un verre de vino santo, un vin de dessert de couleur ambrée. Mais le Montbazillac ou le Porto sont également un parfait accompagnement.

Mais les cantucci sont également un délice avec un bon café ou pourquoi pas un chocolat chaud.

Pour 30 pièces:

320 g de farine

300 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 cuil. à café de levure chimique

1 oeuf

50 g d'amandes mondées

20 g de pistaches

lait

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger l'ensemble des ingrédients (farine+sucre+sucre vanillé+sel+levure+oeuf) mis à part les pistaches et les amandes.

Malaxer si la pâte et ajouter un peu de lait si elle vous semble trop sèche.

Ajouter les amandes et les pistaches.

Faconner 2 baguettes de 3 cm de diamètre les les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner de lait et faire cuire 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Les baguettes doivent être dorées.

Couper les baguettes en diagonales en tranches d'un centimètre d'épaisseur.

Remettre les tanches au four à 150° pendant 10 à 12 minutes pour qu'elles soient bien dorées.

Laisser refroidir avant de servir et conserver dans une boite en fer afin qu'ils gardent leur croquant.

Comments

[Rédigé par: coco28]

Quelle gourde je me suis trompée d'emplacement.

[Rédigé par: emilie]

je pique ta recette , ça fera de jolis ptits cadeaux pour mes amies bloggeuses que je vois samedi, je mettrais un lien vers ta recette ,