Confiture d'oignons aux agrumes

  Pour cette semaine de Noël, moi qui n'aime pourtant pas les contraintes, je me suis fixée une sorte de rétro planning afin de ne pas être trop bousculée le 24 décembre.

La première étape était la confection de la confiture d'oignons qui accompagnera le foie gras.

C'est une recette que j'avais découpé dans le journal local il y a plusieurs années et que j'affectionne beaucoup.

Cette confiture est préparée avec des oignons et des raisins. Elle a véritablement la saveur de Noël avec ses épices à pain d'épices et ses zestes d'agrumes.

J'ai cherché longtemps la confiture d'oignons idéale pour mes papilles et je crois l'avoir trouvé avec cette recette qui ne contient ni vinaigre ni vin.

Je vais la servir au réveillon avec du foie gras d'oie, du pain de campagne frais et un Gewurtztraminer Vendanges Tardives.

Ingrédients pour environ 3 pots:

750 g d'oignons épluchés

50 g de miel d'acacia

50 g de beurre

250 g de sucre fin

1/2 cuil. à café rase d'épices à pain d'épices

1/2 cuil. à café rase de zeste d'orange rapé

1/2 cuil. à café de zeste de citron rapé

50 g de raisins de corinthe ou de smyrne

La recette:

Emincer finement des oignons. Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole en inox.

Ajouter les oignons émincés, remuer et faire cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.

Ajouter alors le sucre, les épices, les zestes d'agrumes. Mélanger.

Faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes en remuant souvent. Quand la confiture a une belle couleur ambrée, retirer du feu, ajouter les raisins et laisser reposer 10 minutes.

Redonner un bouillon, mettre en pots et couvrir à chaud. Cette confiture se garde 2 mois dans un pot fermé avec un couvercle a vis, dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Comments

[Rédigé par: Colette Cayenne]

je vais beaucoup aimé

[Rédigé par: veronica]

comme toi il faut que je mette en route mon calendrier de projets culinaires

[Rédigé par: alhya]

dis moi, tout a changé! c'est très sympa ce nouvel habillage! et la confiture d'oignon... la tienne me fait baver!

[Rédigé par: Choupette]

Je ne sais pas ce qui se passe mais je n'ai pas la recette en entier, j'ai tout le texte sur la droite de la photo qui est tronqué!!

[Rédigé par: Gracianne]

Alors ca c'est vraiment de la confiture, qu'est-ce que ca doit etre bon! Jolies les nouvelles couleurs.

[Rédigé par: Claude-Olivier]

Aussi un petit problème de lecture...arrive pas à tout lire, snif snif car en plus cela a l'air bien bon...

Amitiés
Claude

[Rédigé par: Mijo]

Je sens que je vais me déguiser en père noël pour m'inviter à ton réveillon !!

[Rédigé par: Sylvie]

Hum... Confit d'oignons - foie gras, une association gagnante !

[Rédigé par: Cathy]

J'attends avec impatience que la recette soit visible car l'idée est géniale

[Rédigé par: Ninnie]

J'aime beaucoup!

[Rédigé par: Emilie25]

chouette !!! Ta recette est visible maintenant :) Elle m'intéresse d'autant plus que moi aussi je me suis fait un planning pour la semaine et qu e j'avais prévu de faire de la confiture d'oignons ce soir, et ton pain d'épices pour accompagner le foie gras !!
Tu lis dans mes pensées Anne, merci !

[Rédigé par: chantal33]

Une variante qui est très interessante; avec le foie gras, ça doit effectivement être excellent!

[Rédigé par: guylaine]

Tu tombes pile, je voulais justement faire du confit d'oignons, j'hésitais entre plusieurs recettes, je vais finalement faire la tienne, elle me plait beaucoup !

[Rédigé par: coco28]

Je suis très emballée par ta confiture, je sens que je vais encore te la prendre celle-ci !