Le pain d'épices
En ce moment, j'ai peu de temps pour cuisiner... à mon grand regret car j'avais beaucoup de projets culinaires et gourmand pour ce mois de décembre.
Mais ma vie d'une jeune maman qui travaille ma laisse parfois trop peu de temps pour ma passion.
Toutefois je ne renonce pas à certains plaisirs comme celui de réaliser un pain d'épices maison et celà pour 2 raisons: le pain d'épices maison réalisé avec de bons produits a une saveur incomparable et dégage une odeur particulièrement agréable dans votre maison.
L'origine du pain d'épices est très ancienne: dès le 5ème siècle, les chinois consommaient déjà un "pain de miel" composé de farine, de miel et parfumé aux plantes aromatiques.
Si Dijon et Reims sont des villes très réputées pour leur pain d'épices, cette friandise est également très appréciée en Alsace surtout en cette période de l'année. Si vous visiter les marchés de Noël, vous trouverez beaucoup de pain d'épices en forme de coeurs, de maisonnette d'Hansel et Gretel..., des langues aux amandes, des pain d'épices tradionnels au gingembre, aux agrumes, aus fruits secs...
Si vous avez la chance de visiter le marché de Noël de la place Broglie à Strasbourg, ne manquez pas le magnifique stand de Mireille Oster, une grande spécialiste du très bon pain d'épices.
Les ingrédients de base du pain d'épices sont la farine (souvent un mélange de farine blanche et de seigle ou alors de la farine bise), des épices (noix de muscade, anis, cannelle, clou de girofle, bdiane, cardamomne...), du miel, du sucre roux et de la levure (carbonate d'ammonium ou de potassium; bicarbonade de soude ou plus simplement de la levure chimique) et parfois, des oeufs, du lait, des amandes...
Pour ma part, j'aime beaucoup me régaler d'une tranche de pain d'épices aux fruits secs très goûteux et riche en saveurs avec une tasse de thé par exemple. Pour toute mes préparations culinaires à base de pain d'épices, j'utilise mon pain d'épices au naturel que j'apprécie aussi au petit déjeuner.
J'utilise souvent un mélange de farine (50 % de farine de blé et 50 % de farine de seigle) et du mile de montagne bien brun et épais.
En ce qui concerne les épices, utilisez vos épices fétiches ou alors achetez comme moi un mélange d'épices tout prêt dans une épicerie fine.
Tout comme toi j'apprécie énormément le pain d'épices. Je me souviens d'un pain d'épices aux figues dégusté l'an dernier au pays basque, à Espelette précisémment, un pur bonheur. Depuis peu, je le réalise moi-même, et tu as riason, l'odeur qui embaume la maison est irresistible.
Rédigé par: Lauriana | lundi 11 décembre 2006 at 17:42
Je vais peut-être essayer ta recette pour mes paniers gourmands !
Rédigé par: bergeou | lundi 11 décembre 2006 at 17:44
toi aussi tu en fais!! ça me donne trop envie
Rédigé par: brigitte | lundi 11 décembre 2006 at 17:45
Chez nous aussi on aime beaucoup le pain d'épices. J'en fais beaucoup à cette époque de l'année mais en fait on aime en manger tout le temps.
Il sera aussi sur notre table du réveillon pour accompagner le foie gras.
Rédigé par: Valérie57 | lundi 11 décembre 2006 at 18:28
il me plait beaucoup..!
Rédigé par: Colette Cayenne | lundi 11 décembre 2006 at 18:50
Il va vraiment falloir que je me décide à en faire!
Rédigé par: Choupette | lundi 11 décembre 2006 at 18:52
comme choupette avec tous ces beaux pains d'epices ...impossible de ne pas en faire...et courage
Rédigé par: veronica | lundi 11 décembre 2006 at 19:47
moi aussi, il faut que je me lance!! définitivement!
Rédigé par: Alhya | lundi 11 décembre 2006 at 20:40
Génial! enfin une strabourgeoise! et un blog plein de choses délicieuses et d'ingrédients de qualité! Je viens d'arriver à Strasbourg pour débuter mes études: aurais-tu des conseils de bonnes épiceries à visiter?
Rédigé par: liliana | lundi 11 décembre 2006 at 21:39
Perso, je préfère faire moi même mon mélange d'épices !
Rédigé par: Fabienne | lundi 11 décembre 2006 at 22:07
Légèrement toasté pour accompagner une tranche de foie gras, hum !
Rédigé par: Sylvie | mardi 12 décembre 2006 at 10:56
Je n'ai jamais encore essaye, pourtant j'aime tant ces odeurs d'epice. Je suis comme toi, tant d'envies de choses a faire, et si peu de temps. C'est frustrant.
Rédigé par: Gracianne | mardi 12 décembre 2006 at 11:44
Alors ca c'est bon le pain d'épice, miam miam...le tien est très réussit, bravo
Amitiés
Claude
Rédigé par: Claude-Olivier | mardi 12 décembre 2006 at 15:44
Je n'ai jamais préparé de pain d'épices. Tu me donnes envie.
C'est la course le mois de décembre.
Rédigé par: hélène | mercredi 13 décembre 2006 at 09:48
il me plait bien aussi ton pain d'épices.
Rédigé par: kisine | mercredi 13 décembre 2006 at 11:09
Je n'ai jamais fait de pain d'épices maison. Moi, je reprends le travail en janvier, je t'avoue craindre pour mon organisation...
Rédigé par: Karine | mercredi 13 décembre 2006 at 17:57
je n'ai encore jamais essayé de faire un pain d'épices moi-même ... il va falloir que je me lance. Le tien est superbe !!
Rédigé par: estelle | jeudi 14 décembre 2006 at 15:06
Il va vraiment falloir que je me lance, c'est tellement bon le pain d'épices maison
Rédigé par: Cathy | lundi 18 décembre 2006 at 21:48