Que diriez-vous de terminer ce repas vert par des petites douceurs?
J'avoue que je me suis bien amusée tout au long de la semaine a établir et cuisiner mon menu vert. Bien entendu, le choix est vaste et si on se creuse un peu la tête, cuisiner en vert n'est pas trop difficile. Certaines autres nuances, comme le blanc par exemple, demandent plus de réflexion.
Pour le dessert, j'ai volontairement voulu éviter les pistaches (que j'adore) pour d'autres saveurs vertes afin d'être un peu originale.
Mon dessert est ainsi composé d'un carpaccio de kiwis au citron vert très rafraichissant et de madeleines au thé vert Matcha. L'alliance des 2 est très agréable et je pense refaire ce dessert très vite.
Certes je suis allé un peu loin dans le pari "tout vert" avec mes kiwis, citron vert et graines de courges" mais quand on se prend au jeu, c'est si drôle!
Les madeleines au Madcha sont depuis longtemps un de mes classiques. J'adore cette saveur particulière du Matcha dont je vous avais déjà parlé lors de mon billet sur le cake marbré au thé vert Matcha et au chocolat. Elles sont réalisée très rapidement et leur saveur est délicate. Un régal avec une tasse de thé...vert!
Pour 16 madeleines au thé vert Matcha:
80 g de beurre fondu et refroidi
80 g de sucre
50 g de farine
30 g de poudre d'amandes
1 cuil. à café de poudre de thé Matcha
1 cuil. à café de miel de châtaignier de préférence ou tout autre miel liquide mais parfumé
2 oeufs
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffer votre four à 200°.
Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs.
Ajouter le beurre, le miel, la poudre d'amandes, la farine, le thé, la levure et la pincée de sel.
Mélanger mais pas trop, les ingrédients doivent tout juste être amalgamés.
Beurrer vos moules s'ils sont en tôle. Verser la pâte dans les alvéoles et placer le moule 10 minutes au frais afin de réaliser un choc thermique à vos gâteaux et de permettre la levée de la petite bosse des madeleines.
Placer au four et cuire 6 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Carpaccio de kiwis aux zestes de citron vert ( pour 4 personnes en verrines "mignardises" ou pour 2 personnes en dessert):
4 kiwis
1 citron vert
10 cl d'eau
50 g de sucre
5 cl de Limoncello (liqueur italienne à base de citron) = facultatif
graines de courges ou de pistaches pour décorer
Dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Ajouter les zestes très fins prélevés sur le citron vert.
Laisser cuire 15 minutes à petit feu.
Ajouter le Limoncello et faire refroidir.
Peler vos kiwis (j'utilise un couteau économe) et couper-les en très petits dés.
Répartir les kiwis dans des petits verres, ajouter un peu de sirop au citron et au Limoncello.
Décorer des zestes de citrons confits et de graines de courges légèrement torréfiées dans une poêle chaude ou de pistaches hachées.
Petite histoire: il y a quelques mois, je vous parlais de mon envie irresistible de prendre des cours de cuisine.
Confidence pour confidence, cette envie va se concrétiser ce week-end chez une bloggeuse de cuisine très célèbre qui a accepté de participer à mon menu tout vert en m'envoyant une magnifique photo (verte !) de sa spécialité.
Bien entendu, avec un tel indice, c'est très très facile de trouver où je passe mon week-end!
Très bonne fin de semaine à tous et à bientôt!
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