Menu vert partie 4: les desserts
Que diriez-vous de terminer ce repas vert par des petites douceurs?
J'avoue que je me suis bien amusée tout au long de la semaine a établir et cuisiner mon menu vert. Bien entendu, le choix est vaste et si on se creuse un peu la tête, cuisiner en vert n'est pas trop difficile. Certaines autres nuances, comme le blanc par exemple, demandent plus de réflexion.
Pour le dessert, j'ai volontairement voulu éviter les pistaches (que j'adore) pour d'autres saveurs vertes afin d'être un peu originale.
Mon dessert est ainsi composé d'un carpaccio de kiwis au citron vert très rafraichissant et de madeleines au thé vert Matcha. L'alliance des 2 est très agréable et je pense refaire ce dessert très vite.
Certes je suis allé un peu loin dans le pari "tout vert" avec mes kiwis, citron vert et graines de courges" mais quand on se prend au jeu, c'est si drôle!
Les madeleines au Madcha sont depuis longtemps un de mes classiques. J'adore cette saveur particulière du Matcha dont je vous avais déjà parlé lors de mon billet sur le cake marbré au thé vert Matcha et au chocolat. Elles sont réalisée très rapidement et leur saveur est délicate. Un régal avec une tasse de thé...vert!
Pour 16 madeleines au thé vert Matcha:
80 g de beurre fondu et refroidi
80 g de sucre
50 g de farine
30 g de poudre d'amandes
1 cuil. à café de poudre de thé Matcha
1 cuil. à café de miel de châtaignier de préférence ou tout autre miel liquide mais parfumé
2 oeufs
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffer votre four à 200°.
Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs.
Ajouter le beurre, le miel, la poudre d'amandes, la farine, le thé, la levure et la pincée de sel.
Mélanger mais pas trop, les ingrédients doivent tout juste être amalgamés.
Beurrer vos moules s'ils sont en tôle. Verser la pâte dans les alvéoles et placer le moule 10 minutes au frais afin de réaliser un choc thermique à vos gâteaux et de permettre la levée de la petite bosse des madeleines.
Placer au four et cuire 6 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Carpaccio de kiwis aux zestes de citron vert ( pour 4 personnes en verrines "mignardises" ou pour 2 personnes en dessert):
4 kiwis
1 citron vert
10 cl d'eau
50 g de sucre
5 cl de Limoncello (liqueur italienne à base de citron) = facultatif
graines de courges ou de pistaches pour décorer
Dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Ajouter les zestes très fins prélevés sur le citron vert.
Laisser cuire 15 minutes à petit feu.
Ajouter le Limoncello et faire refroidir.
Peler vos kiwis (j'utilise un couteau économe) et couper-les en très petits dés.
Répartir les kiwis dans des petits verres, ajouter un peu de sirop au citron et au Limoncello.
Décorer des zestes de citrons confits et de graines de courges légèrement torréfiées dans une poêle chaude ou de pistaches hachées.
Petite histoire: il y a quelques mois, je vous parlais de mon envie irresistible de prendre des cours de cuisine.
Confidence pour confidence, cette envie va se concrétiser ce week-end chez une bloggeuse de cuisine très célèbre qui a accepté de participer à mon menu tout vert en m'envoyant une magnifique photo (verte !) de sa spécialité.
Bien entendu, avec un tel indice, c'est très très facile de trouver où je passe mon week-end!
Très bonne fin de semaine à tous et à bientôt!
ah bon?? j'ai aussi mis un lien vers toi !!
Rédigé par: mercotte | jeudi 25 janvier 2007 at 15:50
C'est superbe (et tu vas certainement passer un excellent WE, on aura un compte-rendu?)
Rédigé par: Michèle | jeudi 25 janvier 2007 at 15:54
Profite bien car chez Mercotte c'est GENIAL!!!
Rédigé par: auré | jeudi 25 janvier 2007 at 16:00
la chance !! et en plus vous allez vous faire plaisir.
je te souhaite un superbe week end, je suis jalouse mais je le cache :-))
mange un macaron pour moi s'il te plait !
Rédigé par: brigitte | jeudi 25 janvier 2007 at 16:33
bon we!
Rédigé par: Cam | jeudi 25 janvier 2007 at 16:44
Jolie conclusion a ce menu. Profite bien de ton weekend et ramene nous de belles images.
Rédigé par: Gracianne | jeudi 25 janvier 2007 at 16:48
Chez Mercotte, tu as de la chance et ton menu vert est superbe.
Rédigé par: mamina | jeudi 25 janvier 2007 at 16:58
Super ton menu vert. Passe un bon WE et viens vite nous raconter.
Rédigé par: popica | jeudi 25 janvier 2007 at 17:04
Chez moi c'était hier le vert, en tout cas très beau menu du début à la fin et bon week-end chez mercotte !
Rédigé par: bergeou | jeudi 25 janvier 2007 at 17:10
Les desserts, les desserts, les desserts ;-) Moi je commence, continue et termine par cette partie si cela ne te dérange pas ;-) Bien joué !!!
Amitiés
Claude
Rédigé par: Claude-Olivier | jeudi 25 janvier 2007 at 17:12
Super idées et super festin, moi je veux bien un peu de tout
Rédigé par: pom d'api | jeudi 25 janvier 2007 at 17:45
Coucou ! Toi qui es aussi alsacienne où peut-on trouver du thé matcha à Strasbourg ??? merci pour ta réponse et excellents cours de cuisine chez Mercotte !!!
Rédigé par: LSgirl67 | jeudi 25 janvier 2007 at 17:48
excellent week end...n'oublie les moon-boots...
Rédigé par: veronica | jeudi 25 janvier 2007 at 18:13
La mode est au vert en ce moment!
a+
Maud
http://www.a-la-louche.com
Rédigé par: cravates | jeudi 25 janvier 2007 at 19:54
Chanceuse que tu es ! La bise à la Fée ! :))
Rédigé par: Karine | jeudi 25 janvier 2007 at 21:00
Je me sers d'une madeleine au passage. Bon week-end gourmand.
Rédigé par: hélène | jeudi 25 janvier 2007 at 21:40
de beaux desserts....
Rédigé par: Colette Cayenne | jeudi 25 janvier 2007 at 21:56
tes madeleines me font tres envie, j'ai un moule depuis peu, ça me fera l'occasion de tester un autre parfum !
Rédigé par: reinefeuille | vendredi 26 janvier 2007 at 08:15
Super ton menu vert, bon week-end !
Rédigé par: guylaine | vendredi 26 janvier 2007 at 19:24
Excellente conclusion à ce menu vert. Je pensais bien que le thé Matcha ferait partie du voyage. Sa couleur est tellement belle...
Grosses bises et bon week-end
Hélène
Rédigé par: Hélène (Cannes) | samedi 27 janvier 2007 at 08:44
Supers desserts !
Bravo pour ton menu tout vert, c'est chouette
Rédigé par: Béré | samedi 27 janvier 2007 at 16:20
Je prendrais bien ton carpaccio de kiwi rempli de vitamines! C'est tout à fait recommandé en cette période de rhume, grippe et cie!!
Rédigé par: Marie(Au bain M...) | dimanche 28 janvier 2007 at 11:56
quoi, tu es chez Mercotte ?! tu sais que c'est seulement à 1 heure de chez moi ? tu veux pas t'arrêter au retour ? promis, je te ferai pas les même gâteaux qu'au pique-nique ! bises.
Rédigé par: aude | dimanche 28 janvier 2007 at 13:18
Alors ce week-end ???
Rédigé par: Clea | dimanche 28 janvier 2007 at 14:40
Ton carpaccio me tente beaucoup !
Rédigé par: Fabienne | dimanche 28 janvier 2007 at 17:59