Après ma ma soupe de brocolis et d'épinards au roquefort et mon taboulé aux lentilles vertes et aux petits pois, mon menu vert se poursuit avec une recette classique italienne revisitée par mes soins le risi e bisi ou riz aux petits pois.
C'est une recette classique originaire de Vénétie et préparée en saison avec des petits pois frais. C'est le plat traditionnel servi lors de la fête de San Marco à Venise le 25 avril. Les italiens y ajoutent de la pancetta coupée en très petits cubes pour donner un petit goût bien agréable.
Ma recette est réalisée avec des petits pois surgelés extra-fins et la couleur verte est renforcée par l'ajout de pesto. Cet essai est très concluant car le riz est parfumé à souhait et réhausse le goût un peu fade des petits pois surgelés.
Pour la petite histoire, le vert est présent dans nos assiettes mais dehors, c'est le blanc total! 30 cm de neige sont tombés cette nuit et le paysage est immaculé.
Après quelques jeux dans la neige, ce risotto saura régaler nos solides appétits!
Pour 6 personnes:
400 de riz Arborio
1,5 litre de bouillon de légume (réalisé avec 3 cubes de bouillon de légumes et 1,5 L d'eau)
500 g de petits pois surgelés extra-fins ou en saison 1 kg de petits pois frais (voir note en bas de page)
2 cuil. à soupe de pesto
2 oignons frais
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de persil haché
50 g de beurre
50 g de parmesan rapé
sel et poivre du moulin
Daan une casserole faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive.
Au bout de 2/3 minutes, incorporer les petits pois et une louche de bouillon chaud.
Dès que l'ébullition reprend, verser le riz et mélanger bien.
Mouiller avec tout le bouillon et laisser cuire de 16 à 18 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.
Hors du feu, incorporer le persil, le beurre, le pesto et le parmesan.
Couvrer et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Note: En saison, utiliser des petits pois frais. Garder les cosses et les cuire dans votre bouillon pour donner plus de goût à votre risotto.
Ce riz se sert "all'onda", bien fluide.
Une variante: la première recette de Cannelle et Cacao: Risotto printanier.
J'adore AUSSI cette troisième recette !
Rédigé par : eva | mercredi 24 janvier 2007 à 10:44
Une très jolie recette présentée dans de très joies assiettes, j'aime bcp , bravo !!!
Amitiés
Claude
Rédigé par : Claude-Olivier | mercredi 24 janvier 2007 à 10:49
ton taboulé me plaisit déjà beaucoup et c pareil pour le risi e bisi : bon appétit et joyeux mercredi sous la neige !
Rédigé par : lorette | mercredi 24 janvier 2007 à 10:51
Mmmm, du riz au petit pois, j'adooore!La photo est sublime:ou as-tu acheté cette fourchette ?
Rédigé par : guili_guili | mercredi 24 janvier 2007 à 10:54
Décidemment j'aime tout dans ton menu vert!
Rédigé par : Choupette | mercredi 24 janvier 2007 à 11:00
Très jolie recette qui ne peut que me plaire (je travaille sur la cuisine vénitienne en plus en ce moemnt!) bonne journée!
Rédigé par : peggy | mercredi 24 janvier 2007 à 11:07
midi moins cinq, des petits pois surgelés dans mon frigo, du riz, du parmesan, en avant marche: je mets en oeuvre tout de suite ta super recette!
Rédigé par : Alhya | mercredi 24 janvier 2007 à 11:57
Oui ça c'est une super idée, j'attends la saison des "frais" et je m'y mets!
Rédigé par : Marie, Paris | mercredi 24 janvier 2007 à 12:06
J'attendrais les petits pois frais, unique façon de me faire manger des petits pois !
Rédigé par : bergeou | mercredi 24 janvier 2007 à 12:11
Ma fille adore le riz, et aussi les petits pois donc là forcément, tu as une lectrice très attentive et très intéressée !!
Merci pour la recette
Rédigé par : Débo | mercredi 24 janvier 2007 à 13:04
Une bien bonne recette qui traverse toutes les saisons.
Quelle belle neige. Malheureusement à Paris elle n'a pas tenu.
Rédigé par : Ethel | mercredi 24 janvier 2007 à 13:22
J'ADORE, risi e bisi... oh, c'est booon.
Rédigé par : mamina | mercredi 24 janvier 2007 à 13:34
C'est une recette que j'aime aussi beaucoup...en plus le nom est mignon je trouve :-)
Rédigé par : Virka | mercredi 24 janvier 2007 à 15:31
Que c'est appétissant et trop mignon!
Rédigé par : Lauriana | mercredi 24 janvier 2007 à 15:38
Le risotto est mon pêcher mignon, je m'en délecte avec bonheur !
Rédigé par : Fabienne | mercredi 24 janvier 2007 à 20:55
Je trouve que c'est à la fois réconfortant et printannier. C'est joli dehors!
Y aura-t-il un dessert vert?
Rédigé par : tarzile | mercredi 24 janvier 2007 à 21:50
Tradition, quand tu nous tiens. Que c'est beau toute cette neige dehors!
Rédigé par : Gracianne | jeudi 25 janvier 2007 à 16:46
Quelle belle assiette !
Rédigé par : hélène | jeudi 25 janvier 2007 à 21:37
Je l'ai fait ce midi avec des petits pois frais. Délicieux !
Me voilà réconciliée avec le risotto !
Rédigé par : Soizic | mardi 15 juin 2010 à 15:09