C'est en Italie il y a une dizaine d'années que j'ai vu pour la première fois cette drôle de pizza sans sauce tomate et recouverte de salade.
Intriguée, je me souviens en avoir commandé une "pour goûter". Je suis tombée sous le charme de la pizza blanche.
C'est une pizza composée de pâte à pain et de fromage (mozzarella pour la plus classique mais on en trouve aussi avec du gorgonzola, du parmesan, du provolone....). Elle est servie soit avec une salade ou parsemée directement de salade et c'est comme celà que je la préfère.
La pizza blanche serait la pizza des origines, avant l'arrivée de la tomate rapportée par Christophe Colomb des Amériques. Son origine remonterait à la fin du moyen-âge et ne serait qu'une adaptation d'une recette anatolienne (pide), qui signifie pain.
Réalisée en un tour de main, elle constitue un repas rapide bien agréable.
Pour 1 pizza (pour 2 personnes):
1 portion de pâte à pizza de 300g
1 boule de mozzarella
quelques feuilles de basilic
50 g de roquette
huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préchauffer votre four à 210°.
Etaler assez finement votre pâte à pizza en un cercle de 25 cm à 30 cm de diamètre.
Placer votre pâte sur la plaque du four.
Parsemer la pâte du fromage coupé en petits dés jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter le basilic ciselé et un filet d'huile d'olive. Saler peu et poivrer.
Faire cuire à four chaud pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée.
A la sortie du four parsemer de roquette et rajouter un léger filet d'huile d'olive.
Moi je tombe sous le charme de tes photos et de cette recette !! Va falloir que je teste au plus vite alors !
Rédigé par: Emilie25 | mardi 06 février 2007 at 10:17
La première photo est sublime et cette version toute blanche de la pizza me plaît beaucoup!
Rédigé par: guili_guili | mardi 06 février 2007 at 10:31
Je suis sous le charme également
Rédigé par: Anne (Papilles et Pupilles) | mardi 06 février 2007 at 10:31
Pas malin, mon ventre gargouille maintenant comme si je n'avais pas mangé depuis 2 semaines !!! Mais j'aime ta pizza blanche, cela change des pizza traditionnelles !!! Bravo et à bientot
Amitiés
Claude
Rédigé par: Claude-Olivier | mardi 06 février 2007 at 10:39
J'aime beaucoup cette idée de pizza blanche, je crois que je vais essayer de cette manière la prochaine fois !
Rédigé par: Elo | mardi 06 février 2007 at 10:57
Je ne connaissais pas cette recette de pizza, mais elle me tente bien. Et tes photos donnent vraiment envie de mordre dedans!!
Rédigé par: Elfe | mardi 06 février 2007 at 11:09
La pizza bianca est l'une de mes préférées même si j'adore la tomate! et avec la roquette c'est génial... ma favorite: scamorza, bresaola et roquette... :-)
Rédigé par: peggy | mardi 06 février 2007 at 11:12
C'est comme Peggy, une de mes pizza favorite. Je sens que je suis irrépréssiblement appelée pour en manger une.
Rédigé par: mamina | mardi 06 février 2007 at 11:22
Je n'ai pas encore testé mais ça ne saurait tarder car tes photos sont trop alléchantes ! ;-)
Rédigé par: Choupette | mardi 06 février 2007 at 11:25
J'adore ça ! Dans notre pizzeria à Brumath, les pizzas blanches sont nature, juste de la pâte avec des herbes de Provence et de l'origan et un peu d'huile d'olive. Elles sont servies en été avec leurs salades ou en acoompagnement d'un carpaccio. Un régal !
Rédigé par: LSgirl67 | mardi 06 février 2007 at 11:34
miam miam appétissante ta pizza.
Rédigé par: leonine19 | mardi 06 février 2007 at 11:39
tout simpement parfaite pour moi, cette pizza! ça fait belle lurette que je ne mange plus de pizza, précisément parce que je trouve le goût des sauces tomates souvent bien trop présent pour permettre de "goûter" les autres produits, les légumes, les fromages; J'avais donc opté pour les tartes, dans lesquelles je privilégie les appareils légers.. tu viens de me convaincre que la pizza a encore un intérêt!
Rédigé par: Alhya | mardi 06 février 2007 at 11:53
C'est original et la 1ère photo est superbe !
Rédigé par: Sylvie | mardi 06 février 2007 at 12:35
j'aime et aussi les photos
Rédigé par: Colette Cayenne | mardi 06 février 2007 at 12:44
Ah la pizza bianca! Moi aussi je l'aime tant, mais simple, juste avec du sel et du romarin. Ceci dit la tienne, j'adore aussi.
Rédigé par: Gracianne | mardi 06 février 2007 at 14:01
Parsemer de salade, c'est anodin. Mais parsemer de roquette, c'est divin!!
Rédigé par: Zénobie | mardi 06 février 2007 at 14:03
je confirme je suis italienne alors je peu certifier excellente +++++++++++++++++++++++++++++
Rédigé par: cerise59 | mardi 06 février 2007 at 14:34
Nettement meilleure que la margherita, beaucoup plus raffinée et digeste.
Rédigé par: noemie | mardi 06 février 2007 at 14:35
Je suis plus que conquise par cette pizza! J'ai déjà tenté avec de la roquette, mais avec une base à la sauce tomate, ta version est à essayer d'urgence!
Rédigé par: Lauriana | mardi 06 février 2007 at 14:46
Très belle cette pizza et je ne doute pas qu'elle doit être délicieuse!
Rédigé par: Chris | mardi 06 février 2007 at 15:16
J'adore, ici un restaurateur napolitain fait une pizza Bianca succulente (vraiment lourde) à base de mozzarella, gorgonzola, de crème..... mais c'est un délice! (modérément!)
Rédigé par: auré | mardi 06 février 2007 at 15:22
Très jolie pizza, et en plus j'ai tout ce qu'il faut, le hasard fait bien les choses...merci
Rédigé par: cecile | mardi 06 février 2007 at 15:29
me plait bien à moi aussi cette pizza sans tomate ! bravo
Rédigé par: mercotte | mardi 06 février 2007 at 17:33
J'ai goûté un jour une pizza blanche, et je confirme, c'est vraiment délicieux ! Merci pour cette recette !
Rédigé par: Cat | mardi 06 février 2007 at 18:28
wouuaaaw!! ta pizza me plais vraiment!! je l'imprime!! bises micky
Rédigé par: mickymath | mardi 06 février 2007 at 20:54