Velouté de chou-fleur au curry et aux amandes
Une soupe de chou-fleur? non merci, très peu pour moi !
Voilà la réponse reçue lorsque lors d'une discution familiale je lance l'idée! Imaginez-vous, mari, père, mère et bien entendu fils, qui refusent d'emblée l'idée de goûter à cette soupe!
Et bien, je ne ma suis pas découragée si vite!
L'autre jour, lors de ma pause déjeuner (et oui, j'ai la chance de pouvoir rentrer à la maison à midi), je me suis conctée une fabuleuse soupe au chou-fleur et au curry. Parsemé de quelques amandes grillées (pour rester dans la note indienne), c'est une découverte gustative bien sympathique.
Si vous aussi vous ne concevez que le chou-fleur en gratin avec béchamel et gruyère rapé, essayez cette soupe, elle est douce, agréable en bouche et se digère très bien.
Pour cuire la soupe, j'ai utilisé mon autocuisseur (4 minutes à partir de la rotation de la soupape) puis je l'ai mixée à l'aide d'un blender (voir note en bas de page).
Elle fut ainsi réalisée en un tour de main pour un résultat bien agréable.
Pour 2 personnes:
400 g de chou fleur en fleurette lavé
1 oignon
1 petit blanc de poireau
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
25 cl d'eau
25 cl de lait
1/2 cuil. à café de curry en poudre
2 portion de vache-qui-rit
2 cuil. à soupe d'amndes effilées et grillées (quelques minutes dans une poêle sans matières grasses)
sel
Faire revenir l'oignon pelé et émincé avec l'huile d'olive dans votre autocuiseur ou une casserole.
Ajouter le chou-fleur et le blanc de poireau en rondelles ainsi que le lait et l'eau.
Assaisonnez de curry et de sel.
Faire cuire 4 minutes à l'autocuiseur (une fois sous pression) ou 15 à 20 minutes dans la casserole.
Mixer avec les portions de vache-qui-rit et servir bien chaud parsemé d'amandes effilées et grillées.
Note à propos du blender:
Depuis 1 an je mixe mes soupes au blender et j'obtient un résultat très agréable: une texture,fine et mousseuse. Si vous en avez un, n'hésitez pas à l'utiliser pour mixer vos soupes.
Je suis certaine qu'elle fut victime de son succès malgré les à priori du départ, en tous cas je l'aurais appréciée ! Pour l'astuce du blender effectivement on voit bien que ta soupe est toute légère, mousseuse sur le dessus, c'est superbe !
Rédigé par: Cat | le mardi 27 février 2007 à 16:51
Et bien moi aussi j'adore cette soupe, j'ai une recette très proche sur mon blog. Très bonne idée d'y avoir ajouté des amandes! A bas les préjugés!
Rédigé par: kitchenette | le mardi 27 février 2007 à 16:56
moi ça me dit cette soupe. Je dois aller me faire enlever mes dents de sagesses et j'ai envie de me cuisiner un maximum de soupes variées
Rédigé par: maribou | le mardi 27 février 2007 à 16:57
Le cari va dynamiser le tout. Le fromage lui donne une belle consistance. Ils sont capricieux, dis donc!
Rédigé par: tarzile | le mardi 27 février 2007 à 16:57
Ça me tente bien pour ce soir...
Rédigé par: Elvira | le mardi 27 février 2007 à 16:58
Originale cette recette.
Rédigé par: Doria | le mardi 27 février 2007 à 17:12
hmm, j dois forcément adoré!
Rédigé par: leonine19 | le mardi 27 février 2007 à 17:28
Je prends bien volontiers ta recette, car nous n'en avons pas encore fini avec l'hiver!
Rédigé par: Valérie57 | le mardi 27 février 2007 à 17:28
Ta soupe me tente bien ;o)
Comme tu dis, nous ne consommons le chou fleur qu'en gratin...
Rédigé par: Sylvie | le mardi 27 février 2007 à 18:00
Curry et chou-fleur vont très bien ensembles et je fais se mariage de temps en temps pour mes gratins.
Rédigé par: Choupette | le mardi 27 février 2007 à 18:21
C'est marrant, j'ai préparé tout à l'heure une crème de chou-fleur au curry, et c'est vraiment un délice ;-) Bonne idée les amandes...
Rédigé par: Aurélie | le mardi 27 février 2007 à 18:32
J'adore la soupe de chou fleur, je trouve qu'il faut savoir d'ailleurs que c'est du chou fleur, pas facile de deviner enfin pour ma recette c'est comme çà et effectivement ça se marie bien avec la noisette !
Rédigé par: mercotte | le mardi 27 février 2007 à 18:41
hummm encore un ptit veloute qui me plait bien !j'utilise egalement mon blender pour les soupes et veloutes, etj'adore le resultat qu'on obtient avec !
Rédigé par: Guillemette | le mardi 27 février 2007 à 19:32
Un peu comme le velouté Dubarry, avec les poireaux en plus. J'adore l'idée de la vache-qui-rit, la pointe de curry et les amandes éffilées. Le choux- fleur passe mieux en soupe.
Rédigé par: hélène | le mardi 27 février 2007 à 19:41
Mon Il aime le chou-fleur, je pense que je peux tenter la soupe ! merci !
Rédigé par: bergeou | le mardi 27 février 2007 à 19:43
Intéressante l'association chou fleur amande !
Rédigé par: Fabienne | le mardi 27 février 2007 à 22:32
moi je fais me faire cette recette ce soir.....!
Rédigé par: Colette Cayenne | le mardi 27 février 2007 à 22:51
c'est vrai qu'il doit être délicieux!! biises micky
Rédigé par: mickymath | le mercredi 28 février 2007 à 00:17
J'aime beaucoup l'idée des amandes grillées. Ta soupe est très réconfortante.
Rédigé par: Ninnie | le mercredi 28 février 2007 à 01:27
Ils ne sont vraiment pas gentil chez toi, mais c'est pas grave, ils ont raté quelque de bon je crois. En tout cas moi ça me tente bien...
Rédigé par: Emy... | le mercredi 28 février 2007 à 08:02
Mais ils sont pas gentils...proposé si gentiment cela ne se refuse pas, surtout quand on voit le résultat !!! Moi je veux bien !!!
Amitiés
Claude
Rédigé par: Claude-Olivier | le mercredi 28 février 2007 à 10:57
Je suis complètement convaincue moi aussi pour le blender, et je l'utiliserai surement pour faire ta soupe !
Rédigé par: Cathy | le mercredi 28 février 2007 à 17:55
je voudrais savoir quel est le meilleur blender sur le marche .(je n'en ais pas encore et j'aime bien les soupes veloutées !!
Rédigé par: croquette54 | le vendredi 02 mars 2007 à 15:58
miam, elle me parle bien cette soupe !
Rédigé par: reinefeuille | le dimanche 04 mars 2007 à 09:34
Super bonne la soupe, je suis totalement convaincue, tu n'aurais pas besoin de me forcer pour la manger.
Rédigé par: Gracianne | le lundi 05 mars 2007 à 14:01