Carpaccio de Saint-Jacques aux mangues

La météo de ce week-end pascal s'annonce parfaite pour des retrouvailles en famille sur la terrasse.

Après ces longs mois d'hiver, même si cette année, il ne fut pas rigoureux, quelle joie au retour des beaux jours.

Le beau temps me donne toujours de nouvelles idées. J'ai envie de fraicheur, de légerté, de saveurs surprenantes.

Ces petites cuillères apéritives sont nées par hasard d'après mes réserves et mes envies du moment: des Saint-Jacques toutes fraîches, des dés de mangue juteuse, du basilic, quelques gouttes de citron et du piment d'espelette. Peu de choses  pour une jolie recette très fraiche et concentrée de saveurs.

Pour 6 cuillères apéritives ou 6 verrines à défaut:

3 belles noix de St Jacques sans corail

1/2 mangue épluchée et coupée en petits morceaux ou à défaut 3 lamelles de mangue surgelée et décongelée

6 feuilles de basilic

le jus d'1/2 citron vert

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

piment d'espelette

fleur de sel

Dans un bol mélanger les dés de mangue, les St Jacques coupées en petits cubes. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron.

Laisser reposer 15 minutes au frais.

Partager la préparation dans les cuillères et parsemer de basilc ciselé, de piment et de fleur de sel.

Déguster sans attendre.

Comments

[Rédigé par: Lisanka]

Belle idée, je prends note!

[Rédigé par: Isa la sorcière]

Je sens que ça va vite devenir un de mes nouveaux classiques :o)

[Rédigé par: mamina]

J'vais fait des cuillères assez semblables et j'adore...

[Rédigé par: fabienne]

Vivement que je puisse facilement réintégrer ma cuisine! Pour Pâques, c'est râté...mais il y aura plein d'autres week end soleil!

[Rédigé par: Claude-Olivier]

Très classe et génial comme mise en bouche. J'ai mangé des surimi de st-jacques dernièrement (donc cru de chez cru, sans cuison au citron) ben c'est une des choses les plus tendre que j'ai gouté...génial

Bonnes fêtes de Pâques
Claude

[Rédigé par: aurélie]

C'est comme ça que j'aime les saint-Jacques : fraîches et fruitées, hummm

[Rédigé par: Cathy]

quelle belle recette printanière ! et simple comme tout en plus, je prends !

[Rédigé par: bergeou]

Je me sens vraiment sur la même longueur d'ondes, je craque sur tes cuillères !

[Rédigé par: mercotte]

Quelle belle mise en scène printanière ! bravo

[Rédigé par: Tarzile]

J'aime ces petites entrées toutes colorées.

Si jamais tu trouves du basilic-lime, n'hésite surtout pas. Dans cet amuse-bouche, çà ferait des étoiles.

[Rédigé par: Tarzile]

Bon congé pascal à toi et à ta famille,

Tarzile

[Rédigé par: Colette Cayenne]

j'aime beaucoup cette association...

[Rédigé par: Sylvie]

Belle idée de p'tites cuillères; j'adoore !

[Rédigé par: Karine]

J'imagine très facilement ce que ça doit donner en bouche, je fonds !

[Rédigé par: mimosa]

les carpaccios avec de bon produits frais c'est super...jolie présentation!