Confiture d'abricots à la vanille

Chaque année au mois de juin lorsque les abricots apparaissent sur les étals je ne résiste pas à l'envie d'en faire des confitures.

Même si à la maison nous ne sommes pas des gros consommateurs de confiture, j'aime préparer ces douceurs.

N'ayant jamais trouvé une confiture d'abricots du commerce goûteuse et savoureuse, c'est un produit "fait maison" qui vaut vraiment la chandelle.

La méthode de Christine Ferber (dont je m'inspire) pour la réalisation des confitures d'abricots est fantastique. Après une nuit de repos, il faut ôter la peau des abricots, ce qui donne une confiture délicieuse dont les seuls morceaux sont la chair du fruit et non pas sa peau. Je l'utillise pour toutes mes confitures à base de ce fruit (abricots-amandes; abricots framboises...).

La cuisson maîtrisée permet de garder tous le goût et la couleur du fruit. L'ajout de la vanille parfume délicatement la préparation et exalte les saveurs. De bien belles tartines en persepective!

Pour 6 pots environ:

1,2 kg d'abricots, soit 1 kg net mûrs mais encore fermes

800 g de sucre cristallisé

2 gousses de vanille

le jus d'un citron

Laver les fruits, les couper en 2 et ôter le noyau.

Dans un saladier assez grand, mélanger les fruits, les gousses de vanille fendues, le sucre et le jus de citron. Mélanger et laisser reposer une heure au moins.

Verser l'ensemble dans une casserole et porter à frémissement. Reverser dans le saladier et conserver 1 nuit au frais.

Le lendemain à l'aide d'une écumoire resortir les abricots et retirer la peau de chaque fruit.

Verser le reste de la préparation dans une casserole et porter à ébullition 10 minutes. Ajouter les oreillons d'abricots et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Verser la confitures dans des pots ébouillantés, refermer les couvercles et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

Comments

[Rédigé par: mamina]

Ta tartine est plus que tentante avec cette belle confiture.

[Rédigé par: Choupette]

je ne fais plus jamais de confiture nous en mangeons si peu, mais avec la confiture de framboises, celles aux abricots est ma préférée.

[Rédigé par: Jane]

J'ai le livre de Christine Ferber mais je n'ai jamais fait exactement comme elle simplement parce que je n'ai pas envie de prendre le temps (et j'aimes les peaux!) Mais il ne me reste pas un seul pot d'abricot car c'est ce qui part le plus vite chez nous. La tienne me donner envie d'en faire! Elle a l'air très bonne. Je vais y mettre de la vanille pour voir.

[Rédigé par: Sylvie]

Ta tartine de confiture est plus que tentante !
Je pense qu'après la confiture de cerises, je vais faire la tienne :o)

[Rédigé par: pascale]

Ah la confiture d'abricots, une des meileures. Si en plus il n'y a pas la peau, cela doit être exquis.
Bon week-end.

[Rédigé par: auré]

Elle a l'air délicieuse cette confiture, j'ai bien envie d'essayer!!!!!

[Rédigé par: Valérie57]

J'adore la confiture d'abricots! Je laisse les peaux car j'aime bien trouver cette différence de texture dans la confiture. Ma préférée est abricot-amande, mais je sens que je vais tester abricot-vanille! J'avais adoré l'association vanille et pêche l'an dernier, cette année, je teste avec les abricots!

[Rédigé par: $ha]

Moi qui n'aime pas trop la confiture d'abricot d'habitude... L� j'aime d�j� la texture!

[Rédigé par: brigitte]

j'échangerai volontier contre de la gelée de goyave du jardin :-))

[Rédigé par: kitchenbazar]

Qu'est-ce qu'elle est appétissante ta confiture...moi je suis dans la fraise en ce moment!
bon week-end.

[Rédigé par: Tiuscha]

Jamais fait à la vanille... Et pourtant la confiture d'abricot est ce que je fais le plus...

[Rédigé par: mercotte]

je fais exactement la même que toi depuis des années et je m'en félicite aussi, sans peau et juste limite confits superbe !

[Rédigé par: sarita]

En effet,celle qu'on fait sois même est nettement meilleur que celle achetée,elles sont trops séches ;)

[Rédigé par: Anne (Papilles et Pupilles)]

Cela a l'air divin. On ne consonmme pas beaucoup de confitures à la maison mais là, hummm, tu me donnes très envie.

[Rédigé par: Flo]

Ta confiture est tout simplement sublime ! Merci pour la technique, je me lancerais peut être un jour ! Comme je suis seule à en manger (de la confiture à la maison), je ne peux malheureusement pas faire de grosses quantités, je pioche alors chez celles qui ont des armoires remplies de bonne confitures maison (la grand-mère de mon chéri).

Bizzz
Flo

[Rédigé par: Requia]

Dela confiture maison, quelle chance !

[Rédigé par: coco28]

J'ai fait qu'une seule fois une confiture de fraises qui était un peu trop sucrée, à vrai dire je ne suis pas très à l'aise avec la cuisson, mais ta recette me donne envie de réessayer !

[Rédigé par: Tarzile]

Elle est superbe, comme toujours. J'ai envie d'en faire. Justement, il y a de beaux abricots au marché.

[Rédigé par: Cathy]

Quelle belle photo, tu me fais envie !

[Rédigé par: Ninnie]

Superbe. Tu me donnes envie d'ouvrir ma saison de confitures avec des abricots. Ils sont si appétissants dans les étals actuellement.

[Rédigé par: Claude-Olivier]

Tien, ici il y a en a aussi mais ils sont pas très bons, je préfère encore attendre un peu. je garde ta recette sous le coude !

Bonne soirée
Claude

[Rédigé par: Michèle]

Ici les abricots commencent seulement... ta technique est superbe et doit bien s'accorder aussi avec du gingembre !!!

[Rédigé par: hélène]

En tartine ce matin, cette confiture serait parfaite.

[Rédigé par: Gracianne]

Belle tartine, qui me donne faim ce matin. Ce livre de Christine Ferber est une vraie bible, je l'utilise aouvent aussi.

[Rédigé par: suiksuik]

Je rêve de cette tartine ! Ton pot est superbe !