Mon gâteau au chocolat préféré
Lorsque je prépare un gâteau pour une occasion un peu exceptionnelle, toutes les voix s'élèvent: il est au chocolat au moins?
Gâteau de fête serait-il synonyme de gâteau de chocolat? Je le crois!
Depuis que j'ai testé la recette de Christophe Felder "Gâteau de la Belle-Vue" pour le gâteau d'anniversaire de Baptiste, je crois avoir trouvé ma base idéale.
Ce gâteau sans beurre a une consistance exceptionnelle: fondant, moelleux... bref un régal.
La recette de base est pour 8 personnes mais il faut penser à adapter la taille de son moule selon l'usage que l'on veut en faire. Ainsi pour le gâteau-bâteau j'avais utilisé un moule à manqué de 28 cm de diamètre alors que pour ce gâteau j'ai utiliser un moule plus petit car je voulais un gâteau plus haut.
Ce gâteau gonfle beaucoup à la cuisson mais retombe dès la sortie du four. Comme tous les gâteaux au chocolat, je le trouve meilleur le lendemain.
A l'occasion de la fête des mère j'ai customisé ce gâteau avec une ganache (chocolat + beurre: comme le gâteau n'en contient pas, on en profite!), des fruits rouges et des petits éclats de chocolat blanc croustillant.
Ce gâteau à été apprécié de tous, petits et grands.
Pour 8 personnes:
Le gâteau:
4 oeufs
125 g de chocolat noir
10 cl de crème
2 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à soupe de farine
50 g de poudre d'amandes
125 g de sucre
Préchauffer votre four à 180°.
Faire fondre au bain marie le chocolat avec le lait et la crème.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajouter un à un les jaunes d'oeufs au chocolat en remuant bien. Ajouter en suite la farine et la poudre d'amandes.
Monter les blancs en neige ferme. Dès que les blancs commencent à mousser ajouter le sucre.
Ajouter ce mélange délicatement au chocolat. Verser dans un moule et faire cuire 35 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
La ganache:
Faire fondre 100 g de chocolat noir et 50 g de beurre au bain marie. Laisser refroidir 15 minutes avant de verser sur le gâteau (placé sur une grille) et de lisser avec la spatule.
Les éclats de chocolat blanc croustillants:
50 g de choclat blanc
25 g de gavottes
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter les gavottes brisées.
Verser la préparation sur une planche en bois recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir la préparation d'une seconde feuille de papier sulfurisé et applatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Réserver au frais pendant 2 heures au mois.
Casser la tablettes obtenue en éclats irréguliers.
Décorer le gâteau avec ces éclats et des fruits rouges et éventuellement de billes chocolatées.
Bonne idée le chocolat blanc avec les gavottes !! C'est vrai qu'il a l'air bon ;-)
Rédigé par: ©onstance | mardi 12 juin 2007 at 10:52
C'est de la gourmandise ou je ne m'y connais pas! ;-)
Rédigé par: Choupette | mardi 12 juin 2007 at 11:19
Trop bonne idée tes éclats de chocolat blanc!
Rédigé par: auré | mardi 12 juin 2007 at 11:22
humm j'en ai envie !
Rédigé par: salwa | mardi 12 juin 2007 at 11:31
Il est magnifique, ton gâteau ! Le glaçage est parfait, et la déco est splendide !
Rédigé par: mingoumango | mardi 12 juin 2007 at 11:41
Ton gâteu est superbe !
Il y a aussi 2 fans de chocolat à la maison ;o)
Rédigé par: Sylvie | mardi 12 juin 2007 at 11:43
Il faut vraiment que je l'essaye !
Rédigé par: bergeou | mardi 12 juin 2007 at 11:44
Ma fois, moi aussi je craque pour ce gateau...tellement léger et fondant ...ta présentation est super belle !
Rédigé par: emilie1ptitcreux? | mardi 12 juin 2007 at 11:48
Ah cette photo... je l'aime déjà, sans même l'avoir goûté!
Rédigé par: $ha | mardi 12 juin 2007 at 11:59
Humm il donne vraiment envie ce gâteau et la déco est superbe!!!
Rédigé par: Miss cricri | mardi 12 juin 2007 at 12:31
Je veux le goûter, moi!
Rédigé par: mamina | mardi 12 juin 2007 at 12:41
C'est tellement beau. Je craque.
Rédigé par: Tarzile | mardi 12 juin 2007 at 12:46
Encore ce gâteau, décidément faut que je le teste !
Le tien est parfait !
Biz
Flo
Rédigé par: Flo | mardi 12 juin 2007 at 13:18
Chocolat quand tu nous tiens....et là c'est sûr on fait plaisir en principe à tout le monde ....A part Clea , mais elle est en progrès je ne connais pas bp de gens qui ne craquent pas pour le chocolat!!!
Rédigé par: mercotte | mardi 12 juin 2007 at 13:24
voilà, il est 14 heures et j'ai envie de me faire un belle vue, je te dis pas merci, hein, non, non! ;-)
Rédigé par: alhya | mardi 12 juin 2007 at 14:10
Loukoum m'avait déjà tentée et voilà que tu en remets une couche ;-) Non mais !
N'empêche, il devait être excellent, ce gâteau. Surtout avec les fruits rouges !
Rédigé par: Belleble | mardi 12 juin 2007 at 14:16
Cela ne m'étonne pas qu'il ait plus à tout le monde, il est tellement beau !!!
Rédigé par: LSgirl67 | mardi 12 juin 2007 at 14:32
Il est splendide ce gâteau et pour moia ussi un gâteau c'est au chocolat sinon rien!
Rédigé par: guili_guili | mardi 12 juin 2007 at 15:18
Moi aussi, j'ai comme obligation de faire des gâteaux au chocolat pour les anniversaires ( surtout pour mes filles).
Bises isabelle
Rédigé par: isa6916 | mardi 12 juin 2007 at 16:09
Je comprends que c'est ton gâteau préféré, c'est une tuerie avec tout ce que j'aime. Je résiste, je résiste, je résiste et je ne fais que regarder.
Bisous, Doria
Rédigé par: Doria | mardi 12 juin 2007 at 17:01
Wouaw, il doit être extraordinairement bon ton gâteau, magnifique!
Rédigé par: Lauriana | mardi 12 juin 2007 at 17:17
Tu as raison, Anne, le gâteau au chocolat est souvent indissociable des fêtes, anniversaires. Je ne connaissais pas celui là mais je vais l'essayer pour la fête de la St Jean.
Rédigé par: Sandra | mardi 12 juin 2007 at 17:34
C'est vrai que la base est sympa et doit être légère. Je retiens, je retiens... ;)
Rédigé par: Karine | mardi 12 juin 2007 at 21:51
Je sens que je vais tester cette recette !! et que chez moi ils vont vraiment être content ...
Rédigé par: birgit | mardi 12 juin 2007 at 22:09
eh bien pour les amateurs de chocolat, hum quel délice avec cette belle photo !
bravo c'est une superbe réalisation
Rédigé par: pascaloue | mercredi 13 juin 2007 at 12:11