Mon gâteau au chocolat préféré

Lorsque je prépare un gâteau pour une occasion un peu exceptionnelle, toutes les voix s'élèvent: il est au chocolat au moins?

Gâteau de fête serait-il synonyme de gâteau de chocolat? Je le crois!

Depuis que j'ai testé la recette de Christophe Felder "Gâteau de la Belle-Vue" pour le gâteau d'anniversaire de Baptiste, je crois avoir trouvé ma base idéale.

Ce gâteau sans beurre a une consistance exceptionnelle: fondant, moelleux... bref un régal.

La recette de base est pour 8 personnes mais il faut penser à adapter la taille de son moule selon l'usage que l'on veut en faire. Ainsi pour le gâteau-bâteau j'avais utilisé un moule à manqué de 28 cm de diamètre alors que pour ce gâteau j'ai utiliser un moule plus petit car je voulais un gâteau plus haut.

Ce gâteau gonfle beaucoup à la cuisson mais retombe dès la sortie du four. Comme tous les gâteaux au chocolat, je le trouve meilleur le lendemain.

A l'occasion de la fête des mère j'ai customisé ce gâteau avec une ganache (chocolat + beurre: comme le gâteau n'en contient pas, on en profite!), des fruits rouges et des petits éclats de chocolat blanc croustillant.

Ce gâteau à été apprécié de tous, petits et grands.

Pour 8 personnes:

Le gâteau:

4 oeufs

125 g de chocolat noir

10 cl de crème

2 cuil. à soupe de lait

1 cuil. à soupe de farine

50 g de poudre d'amandes

125 g de sucre

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le lait et la crème.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter un à un les jaunes d'oeufs au chocolat en remuant bien. Ajouter en suite la farine et la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige ferme. Dès que les blancs commencent à mousser ajouter le sucre.

Ajouter ce mélange délicatement au chocolat. Verser dans un moule et faire cuire 35 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La ganache:

Faire fondre 100 g de chocolat noir et 50 g de beurre au bain marie. Laisser refroidir 15 minutes avant de verser sur le gâteau (placé sur une grille) et de lisser avec la spatule.

Les éclats de chocolat blanc croustillants:

50 g de choclat blanc

25 g de gavottes

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter les gavottes brisées.

Verser la préparation sur une planche en bois recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir la préparation d'une seconde feuille de papier sulfurisé et applatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Réserver au frais pendant 2 heures au mois.

Casser la tablettes obtenue en éclats irréguliers.

Décorer le gâteau avec ces éclats et des fruits rouges et éventuellement de billes chocolatées.

Comments

[Rédigé par: ©onstance]

Bonne idée le chocolat blanc avec les gavottes !! C'est vrai qu'il a l'air bon ;-)

[Rédigé par: Choupette]

C'est de la gourmandise ou je ne m'y connais pas! ;-)

[Rédigé par: auré]

Trop bonne idée tes éclats de chocolat blanc!

[Rédigé par: salwa]

humm j'en ai envie !

[Rédigé par: mingoumango]

Il est magnifique, ton gâteau ! Le glaçage est parfait, et la déco est splendide !

[Rédigé par: Sylvie]

Ton gâteu est superbe !
Il y a aussi 2 fans de chocolat à la maison ;o)

[Rédigé par: bergeou]

Il faut vraiment que je l'essaye !

[Rédigé par: emilie1ptitcreux?]

Ma fois, moi aussi je craque pour ce gateau...tellement léger et fondant ...ta présentation est super belle !

[Rédigé par: $ha]

Ah cette photo... je l'aime déjà, sans même l'avoir goûté!

[Rédigé par: Miss cricri]

Humm il donne vraiment envie ce gâteau et la déco est superbe!!!

[Rédigé par: mamina]

Je veux le goûter, moi!

[Rédigé par: Tarzile]

C'est tellement beau. Je craque.

[Rédigé par: Flo]

Encore ce gâteau, décidément faut que je le teste !

Le tien est parfait !

Biz
Flo

[Rédigé par: mercotte]

Chocolat quand tu nous tiens....et là c'est sûr on fait plaisir en principe à tout le monde ....A part Clea , mais elle est en progrès je ne connais pas bp de gens qui ne craquent pas pour le chocolat!!!

[Rédigé par: alhya]

voilà, il est 14 heures et j'ai envie de me faire un belle vue, je te dis pas merci, hein, non, non! ;-)

[Rédigé par: Belleble]

Loukoum m'avait déjà tentée et voilà que tu en remets une couche ;-) Non mais !
N'empêche, il devait être excellent, ce gâteau. Surtout avec les fruits rouges !

[Rédigé par: LSgirl67]

Cela ne m'étonne pas qu'il ait plus à tout le monde, il est tellement beau !!!

[Rédigé par: guili_guili]

Il est splendide ce gâteau et pour moia ussi un gâteau c'est au chocolat sinon rien!

[Rédigé par: isa6916]

Moi aussi, j'ai comme obligation de faire des gâteaux au chocolat pour les anniversaires ( surtout pour mes filles).
Bises isabelle

[Rédigé par: Doria]

Je comprends que c'est ton gâteau préféré, c'est une tuerie avec tout ce que j'aime. Je résiste, je résiste, je résiste et je ne fais que regarder.
Bisous, Doria

[Rédigé par: Lauriana]

Wouaw, il doit être extraordinairement bon ton gâteau, magnifique!

[Rédigé par: Sandra]

Tu as raison, Anne, le gâteau au chocolat est souvent indissociable des fêtes, anniversaires. Je ne connaissais pas celui là mais je vais l'essayer pour la fête de la St Jean.

[Rédigé par: Karine]

C'est vrai que la base est sympa et doit être légère. Je retiens, je retiens... ;)

[Rédigé par: birgit]

Je sens que je vais tester cette recette !! et que chez moi ils vont vraiment être content ...

[Rédigé par: pascaloue]

eh bien pour les amateurs de chocolat, hum quel délice avec cette belle photo !
bravo c'est une superbe réalisation