Hamburger du terroir au salers et au salers
L'annonce du thème de ce Blog-Appétit Salers et Salers m'a tout d'abord un peu dérouté.
Le concept reste bien le même: présenter une recette autour de 2 ingrédients, mais qui pour cette occasion ne sont pas des produits que je consomme souvent ou qui se trouve dans les magasins que je fréquente d'habitude.
Après ma première surprise et en lisant scrupuleusement le réglement, je me suis dit que je vais m'en sortir. C'est ainsi en hypermarché que j'ai trouvé les ingrédients de base de ma recette. Si trouver le fromage Salers à été plus facile, en ouvrant mes yeux j'ai trouver de la très bonne race bovine déjà hachée au rayon viande.
Comme j'aime les bons produits et les découvertes gourmandes, je n'ai pas voulu rater ce petit défi.
Allez savoir pourquoi, mais depuis le début j'ai eu envie de cuisiner un hamburger avec ces 2 produits. Pas n'importe lequel, un hamburger avec des produits de base un peu "typiques" que j'aime beaucoup et que j'utilise régulièrement dans ma cuisine: pas de ketchup mais de la moutarde Maille tirée fraichement que mon gentil mari rapporte régulièrement de Dijon, des tomates de France, des oignons doux des Cévennes, de la salade de mon jardin et bien entendu du fromage Salers et de la viande Salers assaisonnée par mes soins.
Bien entendu c'est un chois personnel qui peut être décliné à volonté avec des oignons nouveaux, des cornichons... J'avais toutefois pour objectif d'utiliser de bons produits afin de sublimer le Salers et la Salers.
C'est également dans ce but que j'ai confectionné des petits pains à base de farine multicéréales. Pour des petits pains blancs traditionnels à hamburger remplacer la farine aux céréales par de la farine blanche.
Mon avis sur ce hamburger: un délice! Fait maison, le hamburger devient un mets délicieux, plein de saveurs. Nous avons tous apprécié. Essayez donc et vous changerez d'avis sur ce sandwich!
Pour 4 hamburgers:
Préparation des petits pains (recette pour 6 petits pains réalisés en MAP) Cette opération peut être fait à l'avance et les petits pains peuvent être congelés.
350 g de farine multicéréales
100 g de lait
60 g d'eau
1 petit oeuf
20 g de beurre
1 sachet (11 g) de levure de boulanger sèche
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de sucre fin
Mettre l'ensemble des ingrédients dans la MAP et la faire fonctionner en mode pâte seule ou pizza.
A la fin du cycle, sortit la pâte de la machine et la diviser en 6 boules de 90 à 100 grammes.
Poser vos pains sur une plaque à four, les humidifier avec un peu d'eau et les parsemer d'un peu de sésame.
Laisser lever 30 minutes à l'abris des courants d'air.
Pendant ce temps préchauffer votre four à 200° avec à l'intérieur un petit récipient d'eau.
Enfourner vos pains pour 20 minutes.
Les faire refroidir sur une grille.
La viande:
400 g de viande de Salers hachée à 15 % de matières grasse
Quelques brins de persil hachés
1 oignon doux haché fin
sel, poivre, cumin et piment d'espelette
Préchauffer le four à 100°.
Dans un saladier mélanger l'ensemble des ingrédients. Former 4 steaks que vous cuirez dans un peu de matière grasse (huile d'olive ou beurre).
Réserver au four.
Couper les pains en 2. Les faire chauffer tout doucement dans le four.
La garniture:
2 oignons doux
2 tomates
quelques feuilles de salade
120 g de fromage Salers
Pendant ce temps, faire dorer 2 oignons doux dans la poêle qui a servi à cuire la viande sans ajouter de matière grasse supplémentaire.
Emincer quelques feuilles de salade et les 2 tomates.
Pour le montage:
Resortir l'ensemble des ingrédients du four.
Sur chaque petits pains, étaler une mince couche de moutarde, des oignons, un steak et enfin de fromage Salers en lamelles.
Remettre 3 minutes au four pour faire fondre le fromage. A la sortie du four rajouter les crudités (salade et tomates) avant de recouvrir du chapeau.
Déguster bien chaud.
Cuisine fusion;.. une des meilleures viande qui soit avec la tradition américaine!
Rédigé par: mamina | mardi 05 juin 2007 at 08:43
Ca c'est du hamburger !!! rien à voir avec le M.. D. !!
Rédigé par: Virginie | mardi 05 juin 2007 at 08:46
Cette version de hamburger me plaît par dessus tout!
Rédigé par: sophie | mardi 05 juin 2007 at 08:52
Un hamburger qui me plairait bien pour mes repas du midis au bureau. Hélas très difficile de trouver du piment d'espelette dans notre région, j'avais déjà fait la recherche pour en mettre dans mon jardin, meme les graines sont introuvables pour faire des semis, je ne desespère pas. bises
Rédigé par: iris | mardi 05 juin 2007 at 08:55
C'est une excellente idée !
Rien ne vaut les hamburgers maison !
Rédigé par: mingoumango | mardi 05 juin 2007 at 09:06
C'est une excellente idée !
Rien ne vaut les hamburgers maison !
Rédigé par: mingoumango | mardi 05 juin 2007 at 09:06
Ca c'est du hamburger!
Rédigé par: Choupette | mardi 05 juin 2007 at 09:14
Très bonne idée, les hamburgers maison sont tellement bons! Et j'adore customiser les steaks hachés!
Rédigé par: auré | mardi 05 juin 2007 at 09:24
Comme je suis d'accord avec toi! Ici aussi, nous mangeons des hamburgers faits maisons, avec toutefois une légère concession au niveau du ketchup! lol
Mais c'est vrai qu'avec de bons petis pains tous frais, de la bonne viande, du fromage juste fondant... Miam, tu me mets l'eau à la bouche de bon matin! Et, chose incroyable, mes filles clament haut et fort que les hamburgers de Maman sont mille fois meilleurs que ceux de Ronald M.D. !
Rédigé par: Valérie57 | mardi 05 juin 2007 at 09:29
Oh oui ça doit être trop bon un hamburger pareil !!!
Rédigé par: LSgirl67 | mardi 05 juin 2007 at 09:47
Ca c'est du hambyrger ! tip top !
Rédigé par: Anne (Papilles et Pupilles) | mardi 05 juin 2007 at 09:53
Je fonds devant ce magnifique hamburger !
Rédigé par: bergeou | mardi 05 juin 2007 at 10:07
j'adore ton détournement! le côté djeun's de cette recette me plaît beaucoup beaucoup!!
Rédigé par: alhya | mardi 05 juin 2007 at 10:08
Un régal à l'écran, qu'est-ce que cela doit êtr een vrai...
Rédigé par: Ester | mardi 05 juin 2007 at 10:16
On sera sur le même principe, un peu plus décliné pour moi..
Rédigé par: Tiuscha | mardi 05 juin 2007 at 10:33
Super, il fallait y penser..ça doit être délicieux....
Rédigé par: laureva | mardi 05 juin 2007 at 10:46
J'aime beaucoup les hamburgers faits maison avec de bons ingrédients, tout comme le tien ! Bravo !
Rédigé par: Emilie25 | mardi 05 juin 2007 at 10:47
Très très bonne idée! Des produits de qualité, une jolie association de saveurs et le hamburger reprend du galon!
Rédigé par: ninette | mardi 05 juin 2007 at 10:52
Les hamburgers maison, dans de bons petits pains tout chauds faits maison, c'est un veritable delice.
Rédigé par: Gracianne | mardi 05 juin 2007 at 11:12
la farine multi céréales, j'essaye pour mes prochains hamburgers!
Rédigé par: valérie | mardi 05 juin 2007 at 11:39
Ton Hamburger me tente énormément !!! Le goût doit être très subtil et fin !!
Biz
Rédigé par: Anso | mardi 05 juin 2007 at 13:05
Bravo, c'est super. Tu as raison : les hamburgers complètement faits maison sont un délice.
Rédigé par: pascale | mardi 05 juin 2007 at 15:02
c'est mac crado qui a du soucis à se faire! Bravo!
Rédigé par: Lavande L&P | mardi 05 juin 2007 at 15:08
Vraiment une très bonne idée. Je ne résiste pas à un tel hamburger. Pas très facile à trouver du salers en région parisienne.
Bravo
Rédigé par: hélène | mardi 05 juin 2007 at 15:20
Cet hamburger est parfait pour moi.
Bises isabelle
Rédigé par: isa6916 | mardi 05 juin 2007 at 18:22