Affogato
La première fois que j'ai goûté à un affogato en Italie, je suis tombée de suite sous le charme de ce mariage brulant et glacé.
C'est un dessert très courant en Italie qui consiste à servir une boule de glace vanillée avec un espresso brûlant et corsé que l'on verse sur sa glace avant de déguster.
Les italiens adorent ce genre de dessert léger qui marie 2 spécialités de ce pays: le café et la glace.
Pour réaliser ce dessert, j'ai suivi à la lettre la recette de Laura Zavan tirée de son livre "Dolce" et ce fut une réussite. La glace peut se réaliser avec ou sans sorbetière.
Pour 6 personnes:
180 g de sucre
6 jaunes d'oeufs
75 cl de lait frais entier
le zeste d'1/2 citron non traité
1 gousse de vanille
1 café espresso chaud par personne
Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et le zeste de citron.
Fouetter les jeunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Y incorporer le lait filtré et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse.
Lorsque le crème épaissit (elle ne doit surtout pas bouillir), la faire refroidir.
Faire prendre en sorbetière ou mettre la crème au congélateur dans un grand saladier et remuer toutes les 30 minutes à l'aide d'une spatule.
Dervir une boule de glace dans une coupelle, accompagner d'une tasse d'espresso que chacun versera sur sa glace.
Ce dessert italien est dédié à la Nonna de Philippe à qui nous allons dire un dernier au revoir cet après-midi. A cette femme pour qui cuisiner fut toujours un geste d'amour pour les siens. Mille mercis pour les grandes tablées, la recette unique des raviolis au fromage... J'aurais tellement aimer cuisiner avec elle.
simple, chic et goûteux. J'aime ce dessert !
Bises à vous et courage pour cet après-midi, c'est un bel hommage que tu lui fais à cette dame :)
Rédigé par: Emilie | mercredi 25 juillet 2007 at 09:20
C'est un joli hommage que tu rends à la nonna..... ta photo semble intemporelle, et l'affogato est vraiment LE dessert classique, même si le café trop ristretto peut être parfois un peu écourant pour mon palais!
Rédigé par: auré | mercredi 25 juillet 2007 at 09:27
Ce dessert me plaît beaucoup!! Je ne l'ai connsaissais pas avant. Il existe je crois un dessert similaire en Espagne où on met une boule de glace mais dans le café.
Je testerai aussi ton dessert,
A bientôt,
Rédigé par: Veni | mercredi 25 juillet 2007 at 09:28
J'ai fait un billet là dessus il y a peu et un jeu est lancé, ici :
http://saveurpassion.over-blog.com/article-11114726.html
Rédigé par: Tiuscha | mercredi 25 juillet 2007 at 09:48
Ca doit être divinement bon !
Rédigé par: Cat | mercredi 25 juillet 2007 at 09:50
Je n'aime pas le café mais je trouve que c'est un bel hommage...
Rédigé par: bergeou | mercredi 25 juillet 2007 at 09:50
Une belle manière de finir un repas!
Rédigé par: Choupette | mercredi 25 juillet 2007 at 10:10
Joli hommage, jolie recette. Merci de la partager avec nous.
Rédigé par: Requia | mercredi 25 juillet 2007 at 10:13
Quel bel hommage ! Superbe glace, ou plutôt crème glacée! J'en mangeais volontier des affogati quand j'étais ado... et que je pouvais encore manger de la crème glacée !
Bizzz
Rédigé par: Flo | mercredi 25 juillet 2007 at 10:47
Bel hommage. Même par ce temps, cette glace me tente. Parfait en fin de repas.
Rédigé par: Hélène | mercredi 25 juillet 2007 at 11:22
J'aime particulièrement le café avec la glace et cet hommage est très émouvant
Bises
Rédigé par: Edith | mercredi 25 juillet 2007 at 13:16
Quel bel hommage, et une recette très tentante.
Rédigé par: Hilda | mercredi 25 juillet 2007 at 13:51
Je n'ai jamais goûté mais tu l'as si bien décrit, et ta photo me fait tant envie!
Rédigé par: Lauriana | mercredi 25 juillet 2007 at 17:33
J'ai vu la recette dans ma petite robe noire la première fois ! Je suis sure que le contraste chaud froid, sucré et un peu amer doit être superbe !!
Rédigé par: Sandra | mercredi 25 juillet 2007 at 17:50
c'est genial!!!ce doit etre tres bon
Rédigé par: lanou | jeudi 26 juillet 2007 at 10:53
Toutes mes pensées vous accompagnent pour cet au revoir à la Nonna. C'est un bel hommage que tu lui rends là...
Rédigé par: Valérie57 | jeudi 26 juillet 2007 at 11:27
Ca doit être délicieux !
Rédigé par: Sylvie | jeudi 26 juillet 2007 at 11:59
Bel hommage pour la nonna.
Un dessert que je ne connais pas.
Rédigé par: Mijo | jeudi 26 juillet 2007 at 15:44
Il y'a aussi un dessert proche du tiens mais auieu d'utiliser la cre glacee c'est une granita de cafe . Pas pareil tu me diras mais ca lui ressemble dans l'association du froid et du cafe.
Rédigé par: Rose | jeudi 26 juillet 2007 at 20:07
Ca doit être très bon !
Bel hommage...
Rédigé par: François | lundi 30 juillet 2007 at 14:27
Hommage émouvant.
Rédigé par: Tarzile | mardi 31 juillet 2007 at 15:37