Personnellement j'aime beaucoup les clafoutis et les fars mais à la maison ils ne font pas l'unanimité car ils manquent de craquant.
C'est ainsi que m'est venue cette idée de clafoutis-crumble: un clafoutis aux fruits surmonté de crumble cuit séparément. L'association des 2 est très agréable: moelleux et coustillant à la fois.
Pour le choix du fruit ce fut facile car nous avons de belles quetsches au jardin. Ensuite ce fut une histoire d'inspiration en cuisine: j'ai remplacé le beurre du clafoutis par de l'huile de noisette qui apporte un délicieux goût grillé à l'ensemble et naturellement le crumble a été fait avec de la poudre de noisettes.
L'alliance des 2 fruits est particulièrement haureuse, l'un sublimant l'autre.
la recette pour 6 personnes:
Pour le crumble: (vous en aurez peut certainement trop mais il se congèle bien)
50 g de farine
25 g de noisettes en poudre
50 g de sucre roux
80 g de beurre demi sel
Pour le clafoutis:
90 g de farine
60 de sucre + du sucre roux pour la finition
3 oeufs
25 cl de crème
25 cl de lait
30 quetsches
2 cuillères à soupe d'huile de noisette
Commencer à préparer la pâte à crumble:
Mettre la farine, la poudre de noisette et le sucre dans une jatte. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger avec les mains jusqu'à optention d'un mélange sableux.
Cuire cette pâte en même temps que les clafoutis pendant 10 minutes en remuant à mi-cuisson.
Préparation des clafoutis (6 petits ou 1 grand):
Mélanger les oeufs avec le sucre et ajouter le lait.
Verser ensuite dans un saladier dans lequel se trouve la farine. Ajouter ensuite la crème et l'huile de noisette.
Beurrer les moules, y déposer les quetsches coupées en 2 et dénoyautées.
Y verser la préparation à clafoutis et enfourner 15 minutes à 210°.
5 minutes avant la fin de la cuisson saupoudrer les clafoutis d'un voile de sucre roux.
Servir tiède saupoudré de miettes de crumble.
A part dire oui, j'adore... je ne peux rien dire d'autre!
Rédigé par: mamina | mercredi 29 août 2007 à 11:34
Miammmm ! c'est le genre de desserts que j'adore !
Rédigé par: Cathy | mercredi 29 août 2007 à 11:35
Quelle belle alliance ! Je mets ta recette de côté, je crois qu'elle va faire des heureux à la maison :)
Rédigé par: Emilie | mercredi 29 août 2007 à 11:37
Deux desserts en un : génial ! J'ai sauvé quelques quetsches que je vais mettre dans un "granité" version Fidji ! Bisous
Rédigé par: Flo | mercredi 29 août 2007 à 11:39
Quelle bonne idée, je garde précieusement l'idée !
Rédigé par: bergeou | mercredi 29 août 2007 à 11:42
J'aime beaucoup les petites "pastilles" de crumble que ça fait ! C'est joli comme tout
Rédigé par: Ganesha | mercredi 29 août 2007 à 12:22
waouw!!! grâce à toi je vais enfin pouvoir refaire des clafoutis à la maison! Ils n'étaient pas appréciés pour les même raisons que les tiennes! Mais grâce à cette ingénieuse idée de rajouter du crumble, je sens que ça va être adoré ici!
Rédigé par: hilde | mercredi 29 août 2007 à 13:02
Excellente idée, à conserver.
Rédigé par: Eliflo | mercredi 29 août 2007 à 13:27
C'est une bonne idée, à noter..
Rédigé par: lory | mercredi 29 août 2007 à 14:06
MMMMMHHH, une idée recette que je m'empresse de retenir!
Rédigé par: Lisanka | mercredi 29 août 2007 à 14:24
très belle inspiration Anne pour ce joli dessert !
Rédigé par: mercotte | mercredi 29 août 2007 à 17:42
Je suis comme Mamina.
Rédigé par: Tarzile | mercredi 29 août 2007 à 18:37
Un dessert que je ne peux qu'aimer surtout avec des questches!
Rédigé par: Choupette | mercredi 29 août 2007 à 20:48
Recette tres sympa, mais tu ne crois pas que c'est possible de tout faire cuire ensemble?
Rédigé par: kitchenette | mercredi 29 août 2007 à 22:16
J'aime beaucoup cette idée de crumble. C'est vrai que le clafoutis seul peut être un peu fade.
Rédigé par: hélène | jeudi 30 août 2007 à 10:55
rooohhh..t'as vraiment trop de chance d'avoir des questches au jardin. Moi dans le Sud, je les achète à prix d'or...certainement que le transport est hors de prix ;o))))
Mais....bon voyons le bon coté des choses, je pourrais ne pas en avoir du tout....
Rédigé par: ombre.blanche | jeudi 30 août 2007 à 14:14
J'aime le clafoutis, j'aime le crumble!..ta recette me tente terriblement!
Rédigé par: Grenadine84 | vendredi 31 août 2007 à 11:40
Quetsches, noisettes, c'est un heureux mariage et puis avec en plus le clafoutis
Rédigé par: Eglantine | lundi 03 septembre 2007 à 20:23
Tout ce qu'il faut pour un crumble de rêve! Original!
Rédigé par: $ha | vendredi 07 septembre 2007 à 17:35
Je note ton idée et te laisse ma version : http://www.idela.fr/index.php/Cuisine/Desserts/Crumble-aux-quetsches-noisettes-et-pain-d-epice.html
Rédigé par: noemie | dimanche 22 février 2009 à 17:21