Certes le non-été de cette année n'a pas été propice aux grandes fêtes dans le jardin jusqu'à plus d'heure, aux déjeuners à l'ombre du cerisier...mais nous avons tout de même profité des rares belles journées pour manger au jardin.
Ainsi dimanche pour l'anniversaire de Thomas nous étions une vingtaine pour déjeuner. Par chance le soleil était radieux et tout le monde était heureux de passer une journée au grand air.
Je voulais préparer un plat qui puisse se cuisiner la veille et se réchauffer. Ce veau aux olives fut un vrai régal apprécié par les grands comme les petits. Je l'ai accompagné d'une grande ratatouille et de carrés de polenta grillés.
Un vrai plat d'été dont j'avais triplé les proportions pour régaler tout le monde. La viande de veau était fondante et parfumées grâce aux tomates du jardin (trop rares) et le céleri.
Pour 6 personnes:
1 kg de noix de veau coupée en cubes
20 olives noires
5 tomates mûres
20 oignons grelots
1 gousse d'hail hachée
5 branches de céleri coupées en tronçons de 1 cm
20 cl de vin blanc sec
laurier
huile d'olive, sel et poivre
Préparer les tomates: les tremper 30 secondes dans l'eau bouillante. Les rafraichir, les peler et épépiner et les couper en petits cubes.
Faire dorer la viande dans une sauteuse. La réserver dans un plat et faire revenir dans la même sauteuse les oignons, l'ail et le laurier pendant quelques minutes avant de rajouter la viande, les tomates concassées, les dés de céleri, le vin et les olives.
Laisser mijoter une heure à couvert.
Si votre jus est trop clair et pas assez réduit, retirer la viande à l'aide d'une écumoire et faire bouillir la sauce afin qu'elle réduise.
Remettre la viande et servir chaud avec de la polenta ou du riz.
Tu as eu plus de chance que moi dimanche et j'en suis ravie pour toi, c'est quand même plus agréable de pouvoir recevoir dans le jardin.
Rédigé par: Choupette | mercredi 22 août 2007 at 20:48
Tiens, le temps a du se décaler car nous avons eu un temps splendide samedi et pourri dimanche. J'adore ton plat, c'est super pratique pour les repas de ce type.
Rédigé par: pascale | mercredi 22 août 2007 at 21:33
Ici, dimanche c'était correct... mais pas pour pique niquer quand même!
Rédigé par: mamina | mercredi 22 août 2007 at 22:17
Ah oui dimanche aprem il fesait bien beau ;)
elle est mignone ta petite cocotte,c'est bien une mignature ?
avec du retard bon anniversaire à Thomas
biz
Rédigé par: Fidji | mercredi 22 août 2007 at 23:55
Merci pour cette recette qui pourra aussi nous réchauffer cet hiver (et oui j'y pense déjà vu le temps...)
Rédigé par: kitchenette | jeudi 23 août 2007 at 08:22
Je n'ai encore jamais essayer la viande de veau mijotée (à part l'osso bucco), ta recette me plait bien ! Bizzz
Rédigé par: Flo | jeudi 23 août 2007 at 11:07
J'aime beaucoup cette façon de cuisiner le veau, pourtant la viande n'est plus trop ma copine! Je fais à peu près pareil mais avec des olives vertes....
Rédigé par: auré | jeudi 23 août 2007 at 13:57
Ma Puce devrait adorer cette recette. Merci beaucoup de la partager. Et ta cocotte me fait envie.
Rédigé par: Tarzile | jeudi 23 août 2007 at 14:38
J'aime ces ragouts qui mijotent longtemps. Qu'est-ce qu'elle est mignonne ta petite marmite.
Rédigé par: Gracianne | jeudi 23 août 2007 at 15:09
hmmm, très bonne idée de plat mijoté (les meilleurs...)
au premier coup d'oeil j'ai cru que c'était des prunes sur la photo !
et j'ai compris... ;-)
Très jolie, la mini-cocotte !
Rédigé par: LN | jeudi 23 août 2007 at 15:51
Mais elles sont énormes ces olives ?!! J'aime beaucoup ce genre de plats, très parfumés et conviviaux... hummm, ça me donne faim dis donc ;-)
Rédigé par: aurélie | vendredi 24 août 2007 at 00:36
Moi aussi j'aime les râgouts, les "stew", les "casseroles" enfin tous ce qui mijote au coin du feu. Délicieux avec de la polenta, je sors de table et là ta petite casserole me donne l'eau à la bouche.
Rédigé par: hélène | dimanche 26 août 2007 at 13:46
Nous avons eu un excellent WE je suis allée à l'île de Batz, magnifique journée, ton plat mijoté est une très bonne idée pour un repas convivial, moi aussi j'ai cru que les olives s'étaient transformées en prunes !!
Rédigé par: Marie-Thé | mardi 28 août 2007 at 07:24
ton plat a l'air délicieux, je te félicite. j'aime aussi beaucoup la photo : un plat familial dans une petite cocotte !!! a bientot,
lolita
Rédigé par: lolita | mercredi 29 août 2007 at 16:59
Bonjour,
j'aime beaucoup ce plat à base de veau, d'olives, de tomates ... J'adore le laurier dans les sauces.
Excuse moi de davantage me jeter sur ce plat au lieu des derniers sucrés mais ... Malheureusement pour beaucoup, je suis davantage salé que sucré lol.
Par contre, tes idées sucrées, je les conserve car Le Masculin ( enfin Les Masculins plutôt, j'ai un petit garçon aussi ) adore !
Bises et à bientôt :)
Rédigé par: Eryn | vendredi 31 août 2007 at 13:03
Aujourd'hui ce n'était pas à proprement parlé les grandes chaleurs estivales, nous avons même essuyé plusieures averses mais cela n'enlève rien à la "déliciosité" de cette recette. Il n'en reste plus !!!!
Rédigé par: Mijo | dimanche 07 septembre 2008 at 16:26