Breakfast, Lunch and Tea, Rose Bakery

Je connais très peu les pays anglo-saxons. A part un court séjour en Irlande en 2004, je n'ai pas eu la chance de découvrir cette partie de l'Europe qui m'attire beaucoup.

Bien entendu, en grande gourmande que je suis et curieuse des traditions culinaires, je rêve d'un vrai Tea Time à l'anglaise avec cake, sandwich au concombre, thé et...scones.

En lisant des revues et des billets de plusieurs blogs, j'ai craqué pour plusieurs recettes et la manière de cuisiner de Rose Carriani, alias Rose Bakery et je rêve d'aller prochainement dans son établissement parisien.

Lorsque son dernier livre est sorti cet été en français je n'ai pu m'empêcher de craquer. Certes il un peu plus cher que les livres que j'achète d'ordinaire, mais c'est un vrai plaisir de parcourir les recettes et les photos de ce livre un peu chic, certainement "bobo"...Mais il faut savoir se faire des petits cadeaux parfois.

Après un chapitre sur les techniques et ingrédients, l'ouvrage est divisé en 3 parties: Breakfast (pêches pochées aux fruits rouges, granola, pancakes, scones divers...); Lunch (velouté de celeri rave aux cèpes, salade de quinioa, tartes aux légumes...) et Tea (tartes au citron et aux myrtilles, cake à la pistache, Biscuits aux pignons...)... et bien d'autres.

C'est une cuisine simple qui fait la part belle aux bons produits. L'auteure privilégie les produits bio en général en conjugant gourmandise et bien-être.

La première recette que j'ai eu envie de tester dans ce livre est celle des scones aux raisins secs. Bien dodus et délicieux dégustés chaud avec du beurre et de la confiture, c'est un vrai bonheur.

SCONES AUX RAISISNS SECS DE ROSE BAKERY

Pour 15 pièces environ:

500 g de farine

2 cuil. à soupe de levure chimique

2 cuil. à soupe de sucre fin

1 cuil. à café de sel

110 g de beurre en parcelles

160 g de raisins secs sultanines

30 cl de lait de vache ou de soja

1 oeuf battu pour dorer

Préchauffer le four à 180° et beurrer la plaque de cuisson.

Tamiser la farine dans un saladier et ajouter la levure et le sel.

Ajouter le beurre et malaxer pour optenir une concistence sableuse.

Ajouter les raisins.

Faire un puit au centre de la préparation  et verser le lait.

Travailler l'ensemble à la fourchette puis à la main pour former une boule souple et homogène.

Au besoin, ajouter un peu de farine ou de liquide pour que la pâte ne soit ni sèche, ni collante.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 cm.

A l'aide d'un emporte-pièce découper des ronds de pâte de 5 cm de diamètre.

Badigeonner les ronds de pâtes avec le jaune d'oeuf et enfourner les scones 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser un peu refroidir avant de les détacher.

Comments

[Rédigé par: Requia]

Je suis bien contente de l'avoir acheté ce bouquin. J'ai déjà marqué de post-it toutes les pages qui me tentent. Le plus dur va être de choisir la première recette !
En tout cas tes scones sont réussies.

[Rédigé par: Sophie]

Pour avoir été chez Rose, je peux te dire que c'est vraiment bon, surtout les tartelettes carrées. Bravo pour tes scones qui sont magnifiques !

[Rédigé par: Valérie la gourmande bleue]

ils sont superbes tes scones !je compte aussi acquérir ce livre

[Rédigé par: lilizen]

J'ai pris le temps de lire toute l'introduction de ce livre passionnant chez le libraire, une chose est certaine : il est très bien fait et donne envie de l'acheter, bravo pour tes scones appétisants !

[Rédigé par: Anne (PApilles et Papilles)]

J'aime beaucoup le livre aussi.
Ce week end avec Cathy, nous y sommes allées et j'ai trouvé l'endroit limite déprimant. Minuscule, peinture datant d'avant guerre (peut être même celle de 14/18), faible choix de gâteaux (6/7 à tout casser). Les gâteaux étaient bon mais pas non plus à se rouler par terre. Et puis en plus ils se sont gourrés pour rendre la monnaie à Cathy (en sa défaveur of course).
Bref, je n'ai pas été convaincue pas l'endroit. Cela doit être parce que je ne suis pas parisienne.

Tes scones sont très chouettes. Je n'en ai encore jamais faits.

[Rédigé par: Choupette]

j'ai feuilleté ce livre mais n'ai pas craqué, cela ne m'empêche pas d'être admirative devant ces scones qui semblent parfaits! ;-)

[Rédigé par: Fabienne]

Ma petite critique : trop de beurre et trop de sucre dans ce petit livre ... Mais j'adore les recettes !

[Rédigé par: Tarzile]

Un chroniqueur culinaire chez nous a dit que cette recette de scone est la meilleure qu'iln'ait jamais goûtée. Ce livre est en rupture de stock chez nous! C'est tout dire. Les tiens sont très très beaux.

[Rédigé par: Betty C.]

Et oui, il y a de bonnes choses dans la cuisine anglaise! Je garde la recette de scones pour changer des cakes de Sophie cet hiver!

[Rédigé par: Samania]

Il sont très beaux et j'en prendrais volontiers avec mon café au lait de ce matin.

[Rédigé par: aurélie]

Je n'ai pas encore eu ce fameux livre entre mes mains... tout ce que je peux faire c'est commenter tes scones ô combien tentants à cette heure du matin !

[Rédigé par: MyriamJ]

bon c'est noté pour le WE prochain... ça fait trop envie et ça nous changera du croissant beurre bien frenchy !

[Rédigé par: Flo]

Tes scones sont parfaits ! Très appétissants ... j'ai aussi acheté ce joli livre mais je n'ai pas encore testé de recettes ! Bizzz

[Rédigé par: Claude-Olivier]

Je n'en n'ai jamais fait...va falloir m'y mettre une fois car cela me dit bien ! biz

[Rédigé par: Lilo]

J'ai voulu acheter le livre mais j'ai hésité vu le prix. Les recettes m'ont semblé bonnes au plan technique (des valeurs sûres comme tes scones quoi !) mais pourtant, je n'ai pas trouvé de choses vraiment originales, qui m'ont encouragé à acheter ce livre. Néanmoins, il sort du lot, c'est clair et cela change des séries du type Marabout ;) En tout cas tes scones sont parfaitement réussis !

[Rédigé par: auré]

Les scones de la fameuses Rose fleurissent un peu partout et me donnent envie d'essayer de nouveau, mes scones étant toujours un cuisant échec!!!

[Rédigé par: Clea]

Moi aussi j'aime beaucoup ce livre pour les mêmes raisons que toi, le côté bobo parfois ça ne fait pas de mal ;) Par contre, waouh, il est riche en beurre...

[Rédigé par: pom d'api]

Je veux bien tout ce qui ce trouve sur la 2e photo !!!!
bises

[Rédigé par: Balise]

Ca fait plusieurs fois que ce bouquin me fait de l'oeil sur les rayons, pas encore osé l'ouvrir de peur de craquer... gniiiih ! :)

[Rédigé par: bergeou]

J'y suis allée deux fois, et le top ce sont les patisseries, le lemon polencake et le cake à la pistache sont divins...quand aux plats c'est un peu bobo-chic même si je l'avoue les scones accompagnant les oeufs sont délicieux !

[Rédigé par: Sandra]

J'ai fait la flognarde en pensant à toi (d'ailleurs j'ai eu un problème avec la cuisson (trop courte) et maintenant, je sens que je faire des petits scones aux raisins...
J'avais un peu regardé le livre et je n'ai pas été emballé. J'ai trouvé les recettes très basiques avec rien qui n'ait dejà été fait (en tout cas pour les recettes que j'ai regardé). Dans Elle, ils avaient donné quelques recettes (tarte aux légumes, salade de fruits et scones, il me semble). Tu me feras peut être changé d'avis, Anne.

[Rédigé par: Eleonora]

Je ne connaissais pas...et grâce à toi c'est fait...merci Anne

[Rédigé par: $ha]

Je regrette de ne pas l'avoir acheté ce livre! (en anglais)
Tes scones sont une pure réussite!

[Rédigé par: tottote]

Oh ils sont très réussis ..... moi aussi j'ai voulu tenter l'expérience des scones ...... ben c'était pas terrible ...... je vais tenter ta recette !

[Rédigé par: Gracianne]

Quand je pense que je suis parisienne et que je n'y ai jamais mis les pieds. Tu m'y emmeneras la prochaine fois que tu viens. En attendant je vais finir par faire des scones, si vous continuez a me tenter comme ca.