Chutney de figues fraîches au Xérès

Bien que la figue soit un de mes fruits préférés, je la cuisine relativement peu.

Un vrai régal de simplicité avec un bon fromage, une tranche de jambon de Parme ou juste rôtie avec un filet de miel.

A force de voir sur les blogs et les magazines de vrais petits bonheurs à base de ce fruit, j'ai voulu essayer un chutney de figues à déguster avec un fromage de chèvre frais ou encore avec un camembert mais aussi pourquoi pas avec un morçeau de foie gras.

Ce chutney se réalise très vite, lors de sa cuisson j'ai préparé le repas tout en gardant un oeil sur le chutney et en remuant de temps en temps. J'ai choisi d'allier à la figue le vinaigre de Xérès et le gingembre moulu: l'association des 3 est subtile?

C'est tout à fait le genre de cadeau gourmand que j'aime offrir.

Pour 1 pot moyen:

6 figues noires fraîches

80 g de sucre roux

1 oignon doux

50 g de raisins secs

1 cuil. à café de gingembre rapé

8 cl de vinaigre de Xérès

8 cl d'eau

1/2 cuil. à café de sel

Laver les figues et les couper en dés.

Peler et émincer les oignons.

Verser dans une casserole l'eau, le vinaigre de Xérès, le gingembre et le sel. Faire frémir 2 minutes.

Ajouter les figues, les raisins secs et l'oignon.

Faire cuire 45 minutes à feu doux (le jus doit être réduit et sirupeux).

Verser dans des pots ébouillantés. Garder au frais au moins 3 à 4 jous jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.

Comments

[Rédigé par : Flo]

C'est Dorian qui m'a converties aux chutneys, et le tien me fait d'énooormes clins d'oeil ! Biz

[Rédigé par : loukoum°°°]

J'aime beaucoup les figues aussi et j'avais aussi fait un chutney pour noel dernier, avec le foie gras...

[Rédigé par : Sylvie]

Hummm... pour moi ce sera à déguster avec un bon foie gras :o)

[Rédigé par : Belleble]

Ta recette me plaît. Ne me reste plus qu'à trouver des figues...

[Rédigé par : Cathy]

Je crois que je préfère les figues dans les rpéparations salées, alors dans un chunteny, je suis séduite !
(j'aime définitivement beaucoup ton nouveau look)

[Rédigé par : Choupette]

Je n'ai encore jamais fait de chutney aux figues mais j'ai bien l'intention d'y remédier, encore fraudrait-il que je trouve des figues dignes de ce nom!!! ;-)

[Rédigé par : mamina]

Un chutney à faire et à garder pour le foie gras de Noël par exemple.

[Rédigé par : Edith]

Un chutney vraiment délicieux
Bises

[Rédigé par : hélène]

Oh, je note vite. J'adore cette idée de chutney. c'est parfait pour accompagner le jambon cru ou la viande froide.

[Rédigé par : matylda]

huuum ça doit être un vrai délice !

[Rédigé par : Hélène (Cannes)]

Tu sais que je suis une fanatique des chutneys. j'essaierai ta recette avec des noix. Le petit plus croquant doit être divin.
Bises
Hélène

[Rédigé par : Tiuscha]

C'est comme ça que je l'aime le chutney de figue, hyper simple, sans chichi et avec du très bon vinaigre !

[Rédigé par : brigitte]

Oui, tout à fait d'accord avec le commentaire précédent, simple et sans chichi !
C'est pour ce côté bon chic bon genre que j'aime passer chez toi, où tout me plait et depuis le début.

[Rédigé par : Sandra]

C'est dommage que tu sois si loin Anne car il y en aura bientôt plein à ramasser chez nous. Je ferai ta recette pour offrir dans des jolis pots, ça me fera des petits cadeaux de Nöel.

[Rédigé par : Claude-Olivier]

est ce que je lis bien, au dos de la jolie carte, Claude-Olivier Ma...., Rte du ...., 1700 Fribourg...ah, non, ce n'est qu'un rêve ^^! Biz

[Rédigé par : Cocotte]

Avec une viande froide aussi ça doit être terrible!

[Rédigé par : Hilda]

J'aime beaucoup les chutneys, et celui-ci m'a l'air très simple et très bon. Dès que j'aurai un moment de libre, je vais l'essayer.

[Rédigé par : Anne]

Que c'est joli et que c'est appétissant !

[Rédigé par : cuisineplurielle]

j'adore les chutneys.. on peut en varier la composition à l'infini

[Rédigé par : sarita]

Super idée de cadeau ;))

[Rédigé par : Karine]

Moi aussi, je rêve de figues depuis qques temps. Il suffit d'attendre que celles du jardin soient à point...

[Rédigé par : aurélie]

Un peu comme toi, j'adore ce fruit mais ne le cuisine jamais... Et je le regrette un peu à la vue de ce chutney qui doit être délicieux. Vite, avant que la saison prenne fin !!

[Rédigé par : Emy...]

Malheureusement pour moi, c'est la saison des figues! Je dis ça car je n'aime toujours pas la figues, mais quand je vois toutes ces belles et bonnes recettes, je me dis qu'il faut que j'essai d'y goûter encore une fois...

[Rédigé par : eleonore]

bonjour Anne
la figue est de saison, alors on en profite, en plus si elle se déguste avec un camenbert ou un foie gras....attention les papilles. a essayer.

[Rédigé par : albine]

Ce chutney m'a l'air délicieux! Figues et gingembre, c'est une association qui me plaît!

[Rédigé par : Olivier]

Je pars acheter des figues... car associé à du camenber,t comme tu dis, ce doit être divin....et ça me fait vraiment envie...

[Rédigé par : Tarzile]

Avec du xéres, la bonne idée. ET la belle photo.

[Rédigé par : Samania]

Chutney de figues, foie gras...ohlala!

[Rédigé par : lilizen]

Oh je reconnais ce petit pot !
Je ne l'ai pas encore goûté mais l'association me plaît beaucoup.
Comme je te le disais, j'aime bien le chutney avec de la tomme de brebis, enfin...surtout celle à base de figues bien sur!
Je suis contente de t'avoir rencontrée, même si cela était très court, le temps, le temps, le temps, grrrr il nous file entre les doigts !
J'espère que tu as passé un excellent séjour dans notre ville, je te donne mon appréciation sur le chutney dés que j'y ai goûté, promis !
Bises,
Lili

[Rédigé par : fabienne]

un coup de coeur! simplement... je me la mets de côté pour ce week end en espérant pouvoir conserver le(s) pot(s) jusqu'aux fêtes... c'est po gagné!