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lundi 10 septembre 2007

Chutney de figues fraîches au Xérès

Confiture_018

Bien que la figue soit un de mes fruits préférés, je la cuisine relativement peu.

Un vrai régal de simplicité avec un bon fromage, une tranche de jambon de Parme ou juste rôtie avec un filet de miel.

A force de voir sur les blogs et les magazines de vrais petits bonheurs à base de ce fruit, j'ai voulu essayer un chutney de figues à déguster avec un fromage de chèvre frais ou encore avec un camembert mais aussi pourquoi pas avec un morçeau de foie gras.

Ce chutney se réalise très vite, lors de sa cuisson j'ai préparé le repas tout en gardant un oeil sur le chutney et en remuant de temps en temps. J'ai choisi d'allier à la figue le vinaigre de Xérès et le gingembre moulu: l'association des 3 est subtile?

C'est tout à fait le genre de cadeau gourmand que j'aime offrir.

Pour 1 pot moyen:

6 figues noires fraîches

80 g de sucre roux

1 oignon doux

50 g de raisins secs

1 cuil. à café de gingembre rapé

8 cl de vinaigre de Xérès

8 cl d'eau

1/2 cuil. à café de sel

Laver les figues et les couper en dés.

Peler et émincer les oignons.

Verser dans une casserole l'eau, le vinaigre de Xérès, le gingembre et le sel. Faire frémir 2 minutes.

Ajouter les figues, les raisins secs et l'oignon.

Faire cuire 45 minutes à feu doux (le jus doit être réduit et sirupeux).

Verser dans des pots ébouillantés. Garder au frais au moins 3 à 4 jous jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.

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Voici les sites qui parlent de Chutney de figues fraîches au Xérès :

Commentaires

C'est Dorian qui m'a converties aux chutneys, et le tien me fait d'énooormes clins d'oeil ! Biz

J'aime beaucoup les figues aussi et j'avais aussi fait un chutney pour noel dernier, avec le foie gras...

Hummm... pour moi ce sera à déguster avec un bon foie gras :o)

Ta recette me plaît. Ne me reste plus qu'à trouver des figues...

Je crois que je préfère les figues dans les rpéparations salées, alors dans un chunteny, je suis séduite !
(j'aime définitivement beaucoup ton nouveau look)

Je n'ai encore jamais fait de chutney aux figues mais j'ai bien l'intention d'y remédier, encore fraudrait-il que je trouve des figues dignes de ce nom!!! ;-)

Un chutney à faire et à garder pour le foie gras de Noël par exemple.

Un chutney vraiment délicieux
Bises

Oh, je note vite. J'adore cette idée de chutney. c'est parfait pour accompagner le jambon cru ou la viande froide.

huuum ça doit être un vrai délice !

Tu sais que je suis une fanatique des chutneys. j'essaierai ta recette avec des noix. Le petit plus croquant doit être divin.
Bises
Hélène

C'est comme ça que je l'aime le chutney de figue, hyper simple, sans chichi et avec du très bon vinaigre !

Oui, tout à fait d'accord avec le commentaire précédent, simple et sans chichi !
C'est pour ce côté bon chic bon genre que j'aime passer chez toi, où tout me plait et depuis le début.

C'est dommage que tu sois si loin Anne car il y en aura bientôt plein à ramasser chez nous. Je ferai ta recette pour offrir dans des jolis pots, ça me fera des petits cadeaux de Nöel.

est ce que je lis bien, au dos de la jolie carte, Claude-Olivier Ma...., Rte du ...., 1700 Fribourg...ah, non, ce n'est qu'un rêve ^^! Biz

Avec une viande froide aussi ça doit être terrible!

J'aime beaucoup les chutneys, et celui-ci m'a l'air très simple et très bon. Dès que j'aurai un moment de libre, je vais l'essayer.

Que c'est joli et que c'est appétissant !

j'adore les chutneys.. on peut en varier la composition à l'infini

Super idée de cadeau ;))

Moi aussi, je rêve de figues depuis qques temps. Il suffit d'attendre que celles du jardin soient à point...

Un peu comme toi, j'adore ce fruit mais ne le cuisine jamais... Et je le regrette un peu à la vue de ce chutney qui doit être délicieux. Vite, avant que la saison prenne fin !!

Malheureusement pour moi, c'est la saison des figues! Je dis ça car je n'aime toujours pas la figues, mais quand je vois toutes ces belles et bonnes recettes, je me dis qu'il faut que j'essai d'y goûter encore une fois...

bonjour Anne
la figue est de saison, alors on en profite, en plus si elle se déguste avec un camenbert ou un foie gras....attention les papilles. a essayer.

Ce chutney m'a l'air délicieux! Figues et gingembre, c'est une association qui me plaît!

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