C'est drôle, certaines bases de la cuisine se transmettent de mères en filles... puis disparaissent au fin fond de nos esprits.
Petite fille, je me souviens que maman préparais de la pâte à tarte aux petits suisses. Une recette qu'elle tenait de notre voisine. Une pâte ni brisée, ni feuilletée mais une savoureuse texture entre les 2.
Préparée en un rien de temps c'est une pâte à tarte (salée ou sucrée) qui est vraiment différente. Puis, au fil des années cette recette est tombée dans l'oubli (même maman me disait se matin qu'elle ne s'en souvenait plus vraiment).
Dernièrement, lorsque Anne présenta se recette, qu'elle tenait d'Estérelle, des souvenirs sont revenus à ma mémoire et il fallait bien vite que j'essaie à nouveau cette recette.
Hier en fin d'après-midi, un peu par hasard, alors que je pensais à préparer le dîner, j'ai eu envie de faire une tarte salée. La pâte fut réalisée en un clin d'oeil (j'ai remplacé une partie de la farine par de la farine de maïs pour un résultat encore plus croustillant). Puis, lorsqu'elle reposa au frais, j'ai préparé une garniture toute simple à base de champignons frais et d'artichauts marinés.
Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés!
La recette:
La pâte:
3 petits suisses à 40 % de matières grasses (180 g) égouttés
180 g de farine (pour ma part 150 g de farine blanche et 30 g de farine de maïs)
90 g de beurre tempéré
1 pincée de sel
Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte en évitant de travailler trop votre préparation. Si vous avez un robot, c'est le moment de s'en servir!
Laisser reposer la pâte au frais au moins 1 heure.
Pour la garniture:
300 g de champignons de Paris
150 g d'artichauts marinés (au rayon italien des supermarchés)
10 cl de crème
1 oeuf
70 g de comté rapé
huile d'olive
sel et poivre
Préchauffer votre four à 180°.
Peler et émincer les champignons. Les faire dorer à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.
Egoutter les artichauts et les éponger avec du papier absorbant pour ôter le maximum d'huile.
Etaler la pâte. Disposer par dessus les champignons et les artichauts.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la crème, le fromage, sel et poivre.
Verser cette préparation sur le fond de tarte et faire cuire 35 à 45 minutes.
Si vous avez des restes de pâte, réaliser des petites bandes que vous disposerez sur la tarte.
Il faut absolument que j'aille acheter des petits suisses, et ta garniture a l'air géniale !
Rédigé par: bergeou | lundi 17 septembre 2007 à 10:03
Une très belle quiche! Assurément délicieuse!
Rédigé par: Rosa | lundi 17 septembre 2007 à 10:12
Cette pâte fait le tour des blogs, je crois bien qu'elle passera aussi par chez moi, j'ai bien envie de la tetser ça m'intrigue!!!!!
Rédigé par: auré | lundi 17 septembre 2007 à 10:46
Je note ta recette de pâte ! Je suis assez branchée "pâtes alternatives" en ce moment !
Bizzzz Flo
Rédigé par: Flo | lundi 17 septembre 2007 à 10:47
moi aussi je fais cette pâte à tarte, et je l'aime beaucoup ! une super idée les artichauts, tu me fais envie ...
Rédigé par: Cathy | lundi 17 septembre 2007 à 10:50
cette quiche doit être un vrai délice !!
Rédigé par: matylda | lundi 17 septembre 2007 à 11:04
A force de voir la recette sur les blogs, je viens d'acheter des petits suises pour tester cette pâte.
Rédigé par: Choupette | lundi 17 septembre 2007 à 11:07
Artichauts et champignons. ca me va bien et la farine de maïs aussi.
Rédigé par: mamina | lundi 17 septembre 2007 à 11:10
Très originale la pâte aux p'tits suisses !
Rédigé par: Sylvie | lundi 17 septembre 2007 à 11:14
Sympa, ta garniture de quiche. La pâte semi-feuilletée aux petits-suisses, c'est très bon, je certifie.
Rédigé par: Eliflo | lundi 17 septembre 2007 à 11:18
J'adore les artichauts et les champignons ...... alors une tarte artichauts champignons !!!
Je retiens la recette de la pâte à tarte aux petits suisses
Rédigé par: tottote | lundi 17 septembre 2007 à 11:20
Cette pâte non feuilletée aux petits suisses me tente beaucoup...
Rédigé par: Tiuscha | lundi 17 septembre 2007 à 12:22
Une quiche bien allèchante, j'adore les ingrédients que t'as utilisé.
Rédigé par: Paprikas | lundi 17 septembre 2007 à 12:45
belle recette! C'est la semaine de l'artichaut si tu veux, tu peux participer avec!
Rédigé par: Lavande L&P | lundi 17 septembre 2007 à 12:47
très belle, elle doit être aussi bien bonne!
Rédigé par: Audrey | lundi 17 septembre 2007 à 13:48
Quand une recette se transmet si bien, c'est signe qu'elle est bonne. Avec des artichauts en plus!
Rédigé par: Gracianne | lundi 17 septembre 2007 à 14:29
miammmm!!! ça ma parait bien succulent tout ceci
Rédigé par: mounet | lundi 17 septembre 2007 à 15:03
Au moins une recette de quiche aux artichauts qui semble avoir du succès !
Question de pâte peut-être...
Ou bien la photo ? C'est vrai qu'elle est jolie !
Rédigé par: Aldina | lundi 17 septembre 2007 à 16:27
Qu'est ce qu'elle est belle ta tarte ! Et ta photo est à tomber ! Je vais venir prendre des cours ;)
Rédigé par: Anne (Papilles et Pupilles) | lundi 17 septembre 2007 à 19:32
Rédigé par: Anne (Papilles et Pupilles) | lundi 17 septembre 2007 à 19:32
Cette pâte à base de petits suisses me tente bien, il faut que je pense à la tester. De plus l'association artichaut/champignons, j'adore !
Bises
Rédigé par: coco28 | lundi 17 septembre 2007 à 19:37
Cette pâte à base de petits suisses me tente bien, il faut que je pense à la tester. De plus l'association artichaut/champignons, j'adore !
Bises
Rédigé par: coco28 | lundi 17 septembre 2007 à 19:38
Ta pâte me tente vraiment fort....
Rédigé par: sarita | lundi 17 septembre 2007 à 20:16
Pas uniquement de "mère en fille" , mais aussi de "grand-mère en petit-fils"...que de bonheur et de plaisir d'enfin dépasser "le Maître"... et de régaler les autres...
Rédigé par: Olivier | lundi 17 septembre 2007 à 22:20
il est magnifique!! biises micky
Rédigé par: mickymath | mardi 18 septembre 2007 à 13:25