Café gourmand
Lorsque j'ai lu le billet de Pascale sur le livre "Café Gourmand", j'ai été séduite.
Tout d'abord car j'adore le concept du café gourmand, qui permet de clore un bon repas avec une note sucrée sans pour autant prendre un "gros" dessert, un peu trop difficile à digérer surtout lorsqu'on passe l'après-midi au bureau.
A midi, j'ai déjeuné avec 2 amies et nous avons terminer notre repas par un café gourmand composé d'un bon expresso, un petit clafoutis aux framboises, un fondant au chocolat et d'un toffee caramel.
Le livre de Valérie Duclos regorge d'idées très gourmandes et je vais en faire cadeau à mes amies. Certes c'est un livre relativement "basic" en ce qui concerne les recettes en soit mais j'aime beaucoup les idées d'association: petites crèmes, gâteaux et friandises.
Le café gourmand n'est pas exclusivement rattaché au brevage "café" mais au thé, au chocolat chaud, bref à tous ces instants de détente gourmande. C'est aussi une idée pour régaler les enfants dans surcharger leur alimentation en denrées sucrées car les portions sont petites.
Comme les idées sont déclinables à l'infini, je vous propose une pause gourmande (non tirée de l'ouvrage mais composée de 2 recettes perso que j'aime beaucoup) autour d'une crème au chocolat, de petites madeleines aux noisettes (dont le beurre à été remplacé par la purée de noisettes) et de billes chocolatées.
Les recettes:
Petites madeleines aux noisettes:
Pour une plaque de 24 mini-madeleines:
1oeuf (soit 50 g)
50 g de farine
50 g de purée de noisettes
50 g de sucre
1 cuil. à café de levure chimique
Préchauffer le four à 180°.
Battre l'oeuf avec le sucre.
Quand le mélange commece à blanchir, ajouter la purée de noisettes. Remuer bien et ajouter la farine et la levure.
Verser la pâte dans les empreintes et faire cuire 8 à 10 minutes.
Petites crèmes au chocolat:
12 cl de lait
12 cl de crème fraiche liquide
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre fin
90 g de chocolat noir
1 feuille de gelatine
Dans une casserole porter le lait et la crème a ébullition.
Pendant ce temps mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter le liquide chaud petit à petit et remuer.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer. peu à peu la crème va épaissir. Eteindre le feu.
Faire tremper la gelatine dans un bol d'eau froide.
Verser le liquide chaud sur le chocolat afin de le faire fondre et ajouter ensuite la feuille de gelatine au mélange.
Répartir la crème dans des ramequins et réserver au frais.
Je l'ai relu ce mid, et finalement je suis d'accord avec toi, les assoications sont bien trouvées et vraiment sympan, et à ce prix-là ce serait bête de s'en priver - d'ailleurs je 'lai acheté ;-)
Rédigé par: Cathy | vendredi 05 octobre 2007 at 16:17
J'apprécie aussi l'idée du café gourmand. Et je crois que mon mari apprécierais aussi surtout les mini-madeleines :))
Rédigé par: Emilie | vendredi 05 octobre 2007 at 16:25
Alors comme ça ce petit bout de femme qui nous attire avec ces merveilleuses recettes met enfin elle photo d'elle
Enchantée de vous rencontrer...
Rédigé par: Emy... | vendredi 05 octobre 2007 at 16:26
P.S. : Merci pour ton commentaire :)
Et c'est très sympa de voir ta photo !
Rédigé par: Emilie | vendredi 05 octobre 2007 at 16:26
c'est une bonne idée, je sens que je vais me laiser tentée par ce livre !
Rédigé par: reinefeuille | vendredi 05 octobre 2007 at 16:27
Salut!
Je suis passionné de cuisine et amateur de bonne bouffe et je viens de lancer mon site www.avosrestos.com.
Je serait vraiment ravi si tu prenais qq minutes pour jeter un coup d'oeil.
A bientôt,
Rupert
Rédigé par: Rupert | vendredi 05 octobre 2007 at 16:36
Moi aussi j'aime les cafés gourmands !!!! Je ne connaissais absolement pas ce livre, dès que je peux j'irai en librairie....
Rédigé par: ManueB | vendredi 05 octobre 2007 at 16:49
Je viendrais bien prendre le café avec toi...
Rédigé par: bergeou | vendredi 05 octobre 2007 at 16:55
elles ont l'air excellentes!! biises micky
Rédigé par: mickymath | vendredi 05 octobre 2007 at 17:09
d'accord pour les crèmes, c'accord pour les madeleinettes, d'accord pour tout en fait !
Je ne t'imaginais pas du tout comme cela, tu me plais bien ;-)
Rédigé par: brigitte | vendredi 05 octobre 2007 at 17:21
Ces petites madeleines sont terribles !!
Rédigé par: lili | vendredi 05 octobre 2007 at 17:22
Contente de te découvrir en photo ! Et pour le café gourmand je suis tout à fait d'accord!
Rédigé par: Choupette | vendredi 05 octobre 2007 at 17:33
Je ne l'ai pas encore feuilleté mais cela ne saurait tarder. Il m'a fait de l'oeil chez Pascale et tu confirmes l'impression. Moi aussi j'aime beaucoup ce concept. N'étant pas un bec sucré, j'aime bien, à la place d'un dessert, prendre un café gourmand :)
Et complètement hors sujet, le jour où j'ai acheté les macarons, j'avais déjeuné chez Pain & cie ;)
Rédigé par: Anne (Papilles et Pupilles) | vendredi 05 octobre 2007 at 17:33
Aux noisettes, tu sais me parler, toi!
Rédigé par: mamina | vendredi 05 octobre 2007 at 17:44
Les madeleines me tentent énormément ! Je n'ai malheureusement pas de purée de noisettes sous la main, si je mixe des noisettes entières jusqu'à en faire une espèce de pâte, ça n'ira pas je suppose ?!
Rédigé par: Eryn | vendredi 05 octobre 2007 at 18:22
Ah, les cafés gourmands....quel moment de plaisir et de détente !!
Rédigé par: mercotte | vendredi 05 octobre 2007 at 19:17
Très bonne idée le café gourmand pour terminer un bon repas !
Rédigé par: Sylvie | vendredi 05 octobre 2007 at 19:59
Ah c'est chouette comme tout de te voir !
Rédigé par: Ester | vendredi 05 octobre 2007 at 21:59
Ton billet me remémore le mercredi aprés-midi avec ma grand-mère. Nous allions au salon de thé, un vrai cérémonial. Un chocolat chaud pour moi servi dans de la jolie porcelaine et une petite douceur pour l'accompagner. Il y a moins de salon de thé de nos jours...J'aime beaucoup l'idée du café gourmand. Je note les petites crèmes (je rate les madeleines).
Rédigé par: hélène | samedi 06 octobre 2007 at 09:30
ha oui !!! moi café gourmand je dis oui !!! histoire de craquer en étant raisonnable !!!
Rédigé par: Ganesha | samedi 06 octobre 2007 at 16:56
Ah le café gourmand, quelle belle invention. J'aime beaucoup le tien en en particulier les madeleines avec la purée de noisettes.
Bon week-end.
Rédigé par: pascale | samedi 06 octobre 2007 at 18:50
Bonjour Anne, toujours sympa avec une collègue de partager un petit moment de détente, avant la reprise de l'après-midi. Avec ce petit coup de fouet, tu repars avec le sourire. Bon dimanche
Rédigé par: Eleonora | samedi 06 octobre 2007 at 18:57
ohhhh que c'est tentant !!!
Rédigé par: Béa | dimanche 07 octobre 2007 at 16:15
Tu me tentes pour tout, et en particulier pour les petites madeleines. Tu sais, je n'ai pas de beurre de noisette, mais j'en ai d'amande, de noix de pecan et de cajou, alors... Et je n'ai pas de moules a petites madeleine; seulement pour les grandes...shopping en vue! Quand je te disais que tout me tentait ;-)
Rédigé par: Vanessa (CM) | lundi 08 octobre 2007 at 05:20
ça a l'air très très bon tout ça ! mais où trouver la purée de noisette ?
Rédigé par: MyriamJ | lundi 08 octobre 2007 at 09:37