Chaque année, c'est la même histoire, plus les températures baisses et les feuilles des arbres tombent, plus j'ai des envies de bonnes brioches bien dodues et moelleuses à souhait.
J'adore voir la pâte levée gonfler au coin du feu, voir cette boule vivante s'arrondir en laissant de belles promesses de goûters savoureux.
J'aime l'idée de rentrer à la maison après une grande balade, de préparer une grande quantité de chocolat chaud à l'ancienne (avec du vrai chocolat et du lait frais) et de se brûler les lèvres et les doigts en buvant cette préparation dans des tasses de Soufflenheim et de croquer une bonne part de brioche du jour.
En automne, ma préférence va à la brioche aux noix de Rosheim (Ropfkuche en alsacien), une brioche à base de pâte levée agrémentée d'une préparation de noix et de cannelle.
En général cette brioche se prépapre dans un grand moule (clic) mais j'ai voulu changer un peu et préparer de petites brioche dans des moules en papier très mignonnes.
L'idée est de préparer une pâte à brioche assez souple et d'y faire un trou au centre afin de verser un peu de préparartion aux noix au centre. Il est nécessaire de faire un beau trou, la préparation ayant le défaut de vouloir prendre la fuite à la cuisson.
La brioche est délicieuse avec sa marbrure de crème au noix et le dessus est croquant à souhait avec ses morceaux de noix craquantes.
Pour 6 à 8 briochettes:
250 g de farine T45
1 oeuf
10 cl de lait tiède
1 sachet de levure sèche de boulanger
40 g de sucre fin
40 de beurre mou
1 cuil. à café de sel fin
A faire avec votre MAP programme pâte seule, votre robot type mini pétrin (à vitesse moyenne pendant 15 minutes) ou vos mains.
Verser l'ensemble des ingrédients dans le contenant au choix en évitant le contact direct de la levure et du sel.
Pétrir afin d'obtenir une pâte souple et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Sortir la pâte de son contenant et la diviser en boules.
Mettre chaque boule dans une caissette ou un moule en silicone par exemple et faire un trou au centre.
Préparer la crème de noix:
100 g de noix hachées
100 g de sucre fin
10 cl de crème fraîche
1 cuil. à café de cannelle moulue
Mélanger l'ensemble des ingrédients et verser une cuil. à soupe au centre de chaque brioche.
Laisser lever 30 minutes avant d'enfourner dans un four préchauffer à 180.
Cuire de 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laisser refroidir sur une grille.
J'ai aussi ces petits moules tout mimis... pas encore étrennés ! Mmmmh une belle brioche... ça me donne des envies !
P-S: et soufflenheim, j'en suis dingue, je trouve ça si joli !
Bizzz
Rédigé par: Flo | lundi 29 octobre 2007 à 13:16
ça marche aussi au retour de la plage après une douche au jet dans le jardin et en buvant une citronnade maison bien fraîche ???
tu me donnes des envies de froid là avec ton chocolat brûlant
Rédigé par: brigitte | lundi 29 octobre 2007 à 13:17
Ces petites briochettes automnales me tentent énormément, bravo, elles sont superbes :)
Rédigé par: Eryn | lundi 29 octobre 2007 à 13:21
Oh, elles sont magnifiques dans leurs petites caissettes. Chez Laduree ils font des croissants avec un fourrage aux noix-cannelle pour lesquelles je craque de temps en temps. J'ai idee que ces brioches ont le meme gout.
Rédigé par: gracianne | lundi 29 octobre 2007 à 13:43
Pourquoi attendre l'automne pour déguster ces brioches, c'est toute l'année que j'aurais envie de les manger! ;-)
Rédigé par: Choupette | lundi 29 octobre 2007 à 14:14
Elles ont l'air délicieuses et la présentation est superbe en plus, dis tu les as trouvé où tes moules ?
Rédigé par: bergeou | lundi 29 octobre 2007 à 14:25
Elles sont superbes !
J'adore les moules que tu as utilisés !
Rédigé par: CoinCoin | lundi 29 octobre 2007 à 14:31
Elles sont terribles tes briochettes. Super tentantes ! Hummm !!
Chrys
Rédigé par: Chrystel | lundi 29 octobre 2007 à 14:50
J'imagine des briochettes au goût merveilleux, et je ne pense pas me tromper!
Rédigé par: $ha | lundi 29 octobre 2007 à 15:26
des brioches fourrées à la crème de noix, que c'est tentant !
Rédigé par: domie | lundi 29 octobre 2007 à 15:33
Faut il encore trouver tes minis tours en papier trop cool qui font toute la différence..et c'est pas gagné ;-) très appétissant en tout cas, je t'en pique un! biz
Rédigé par: Claude-Olivier | lundi 29 octobre 2007 à 17:02
J'adore ces moules! et ces brioches, très appetissants tout cela!!! Dis je peux venir chez toi?
Rédigé par: Elfe | lundi 29 octobre 2007 à 17:47
quoi de meilleur qu'une brioche toute tiède, à déguster avec une petite tablette de chocolat (au lait) ; en sirotant un bon cacao ? ça me rappelle lorsque je vivais à Neuilly ; j'avais eu une envie soudaine de brioche, et la boulangère en vendait à 50 FRANCS la pièce (bon, elle était grosse, mais quand meme) ! je dois dire que je m'étais contentée d'un pain au lait...
je ne suis pas trop douée pour les brioches... mais il va falloir que je m'entraine,
merci pour cette recette, amicalement, patoo
Rédigé par: Patoo | lundi 29 octobre 2007 à 18:03
Merci pour ton clin d'oeil ;-) Moi aussi j'adore et la version mini est superbe !
Rédigé par: LSgirl67 | lundi 29 octobre 2007 à 18:05
Ces briochettes me laissent rêveuse! mmmmh, elles ont l'air décidément trop trop bonnes quoi, dur dur de résister!
Rédigé par: Lisanka | lundi 29 octobre 2007 à 18:36
De jolies briochettes! Sûrement délicieuses...
Bises,
Rosa
Rédigé par: Rosa | lundi 29 octobre 2007 à 18:48
Il faut absolument que je ressorte mes petits moules comme les tiens pour le plaisir de tester tes brioches si tentantes !!
Rédigé par: mercotte | lundi 29 octobre 2007 à 19:42
Je vois que je ne suis pas la seule à être touchée par le syndrome comfort food propre à la baisse des temprératures! Ta brioche me donne très envie, alors que la mienne aux fruits confits est en train de gonfler près du radiateur...Merci pour cette jolie recette que je ne manquerais pas d'essayer.
Rédigé par: ninette | lundi 29 octobre 2007 à 22:52
comme elles ont l'air gourmandes tes petites briochettes :) !!!
Rédigé par: Ganesha | mardi 30 octobre 2007 à 08:03
J'ai les noix...
Où as-tu acheté tes petits moules?
Rédigé par: Samania | mardi 30 octobre 2007 à 09:21
J'adore ces petits moules en papier !!!!
Et tes briochettes, quel délice !!!
Miam
Manue
Rédigé par: ManueB | mardi 30 octobre 2007 à 12:33
bravo, elles sont superbes!! biiises micky
Rédigé par: mickymath | mardi 30 octobre 2007 à 13:10
C'est toujours sympa...ces petites choses. Bonne soirée Anne.
Rédigé par: Eleonora | mardi 30 octobre 2007 à 20:14
Il me semble si bon!!! Noix, cannelle, quel bon mélange
Rédigé par: Pom d'api | mercredi 31 octobre 2007 à 09:39
Elles me tentent beaucoup tes brioches. Le mélange aux noix doit être divin. Bon week-end à toi.
Rédigé par: pascale | mercredi 31 octobre 2007 à 23:12