Hachis de confit de canard et de navets comme un parmentier

Lorsque j'étais petite fille, j'adorais aller manger chez ma tante le mercredi surtout en hiver.

Pour me faire plaisir elle préparait son hachis parmentier. Préparé avec de la viande du pot au feu et une bonne purée, c'était incontestablement mon plat préféré.

Je n'ai jamais réussi à l'égaler. Mon hachis parmentier n'était jamais aussi bon que celui de tata même si je suis sa recette à la lettre.

Trop souvent déçue j'ai abandonné et je n'en fais plus. Ces derniers jours j'ai eu envie de refaire un plat semblable mais de modifier les ingrédients de base. Un classique revisité en quelque sorte.

Je me suis inspirée d'une fiche recette d'un ancien numéro d''Elle à table"  à base de confit de canard et de purée de navets-pommes de terre.

Cette recette est excellente. L'association du confit de canard et du navet est délicieuse. La purée est plus souple qu'une purée de pommes de terre classique et la viande de canard juste relevée comme il faut.

Un bon plat pour une journée bien fraîche. Associé à une salde de mâche (c'est la saison), c'est un vrai régal.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de cacanrd confit

500g de navets blancs

500 g de pommes de terre

1 petite carotte

2 échalotes

chapelure

sel et poivre

un peu de beurre pour les moules et pour parsemer le gratin

Eplucher les navets et pommes de terre. les couper en quartiers.

Cuire les légumes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (30 minutes environ) ou 10 minutes à l'autocuiseur.

Egoutter bien et passer les pommes de terre et les navets au presse purée. Saler la purée et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Peler la carotte et les échalotes. Les hacher finement et les faire revnir dans 2 cuil. à soupe de graisse de canard prélevée dans la boîte des cuisses de canard.

Retirer la peau et les os des cuisses de carnard ainsi que la graisse.

Hacher la viande au robot ou à la main (pas trop finement). Saler et poivrer.

Dans un grand plat à four ou dans des ramequins beurrés verser un peu de purée, de la viande et terminer par un peu de purée.

Saupoudrer d'un peu de chapelure et de petits morceaux de beurre.

Faire cuire 30 minutes.

Servir bien chaud avec une salade de mâche par exemple.

Comments

[Rédigé par: Eryn]

Ca me tente énormément, ça a l'air délicieux :)

Pour ce qui est d'égaler certains plats familiaux, moi c'est pareil, j'ai beaucoup de mal à faire comme ma grand-mère et ma mère ... Je ne suis qu'une toute petite moi :p

Bises :)

[Rédigé par: Sandra]

Je l'ai dejà faite cette recette et c'est vrai qu'elle est délicieuse. Ce que j'aime dans ton blog, Anne, c'est que tes recettes font toujours la part belle aux produits de saison. Et finalement, ce n'est pas si fréquent que ça.

[Rédigé par: Mamounette]

Oh oui j'adorais aussi manger le mercredi chez ma mémé qui me préparait ses petits plats avec amour. je me souviens bien du hachis parmentier maison avec un reste de viande.
Au confit de canard ça doit être exquis !

[Rédigé par: ninette]

Ma recette de hachis est presque semblable à la tienne mais je rajoute une fondue d'oignons et une chapelure à base de pain d'épices. Délicieux!

[Rédigé par: Flo]

Un jour je remangerais du hachis parmentier ... si si ! J'ai totalement ôté ce plat de mon alimentation suite à une petite indigestion mal vécue... cela doit faire 10 ans ! Mais comme le tien, je suis sûre que cela passerait :-) Bisous

[Rédigé par: auntie jo]

moi aussi le hachis fait partie de mes plats d'enfance préférées, et ta recette me tente énormément!

[Rédigé par: Vinciane]

Ca fait bien longtemps que je n'en ai plus fait... c'est pourtant un plat de saison! Je t'ai décerné un award si tu acceptes:
http://toutunregal.canalblog.com/archives/2007/11/02/index.html

[Rédigé par: mercotte]

ta photo est absolument superbe et la recette originale pour moi encore plus attractive que le traditionnel hachis - sauf celui de ta tante bien sûr!!!!-

[Rédigé par: stef]

Les recettes de grand-mère sont otujours meilleures et laissent des souvenirs impérissables, ça méritzerait une petite étude , non!!! un parmentier de canard, huuuuumm j'adore ce plat.

[Rédigé par: Choupette]

J'avais remarqué cette recette, ce doit être très agréable, et en effet plus léger avec le navet.

[Rédigé par: mimosa]

aah moi c'est le hachis de ma grand-mère, impossible de retrouver le goût! le tien semble délicieux, canard et navet(je les fais au caramel) une belle association!

[Rédigé par: Koah]

Un blog très appétissant...

Bon week-end

[Rédigé par: nat]

mmmmmmmmh pour un hachis comme ça, je craque ;-)

[Rédigé par: Dorian]

Bon dès que je peux nager allègrement dans le gras du confit qui il parait ne l'ai pas... je me jette dedans à la première occasion !

[Rédigé par: Sylvie]

L'association confit de canard - navet est intéressante !

[Rédigé par: Olivier]

Belle présentation pour un plat que nous adorons tous... c'est une belle mise en valeur...

[Rédigé par: hélène]

C'est une grand classique que nous aimons beaucoup à la maison surtout avec du confit de canard, c'est excelllent.

[Rédigé par: monique]

Moi aussi je fais un hâchis aux cuisses de canard confites, mais je ne mets pas de navets, j'essaierai la prochaine fois. Bises.
http://traiteur-a-domicile.over-blog.com/article-2777272.html

[Rédigé par: gracianne]

Ca fait longtemps que ca me tente, et avec les navets encore plus, ca doit alleger le tout et apporter une petite amertume bienvenue. Avec une friseea l'ail, ca doit etre pas mal non plus.

[Rédigé par: La Mangue]

Ca fait une éternité que je me dis que je vais faire un hachis parmentier de confit de canard, je crois que tu as gagné ;-) Ca a l'air mortellement bon.

[Rédigé par: pascale]

Superbe présentation, j'adore ta photo.

[Rédigé par: Mijo]

Humm, il y a tellement longtemps que je n'ai pas mangé de parmentier. Vite que j'aille faire mes courses.