Bien avant la folie des macarons, devenus très à la mode grâce à Mercotte, lorsque les amateurs dégustaient des macarons, il ne s'agissait pas de cette friandise divine et luxueuse mais de petits gâteaux simples faits de blancs en neige, de noix de coco ou d'amandes, de chocolat...
Pour ma part les macarons sont avant tout des "Makronle" à la noix de coco, ces petites bouchées que mon père faisait en décembre et qui m'ont fait aimer les fruits exotiques. Ma mère faisait aussi des macarons aux noix, mais je n'ai jamais vraiment apprécié.
Je me souviens encore de la chanson apprise à l'école "Saint-Nicolas, mon bon papa, apporte des acarons pour les garçons, des biscuits pour les petites filles...". Et me souviens aussi d'avoir envié les graçons heureux bénéficaires de ces gourmandises.
Par tradition mais aussi pour garnir les paniers de Saint-Nicolas de mes garçons, j'ai réalisé des macarons chocolat-noix de coco que nous avons tous apprécié.
Très vite réalisé, ils sont délicieux à tout heure de la journée. Thomas en emporte même pour le goûter à l'école.
Mais comme à la maison j'essaie de ne jamais oublier que mes fils sont à cheval sur 2 cultures, j'ai aussi réalisé de petits macarons italiens typiques: les amarettis. Leur préparation est encore plus rapide. Là j'avoue que les adultes ont préféré les amarettis, certainement à cause du goût subtil de l'amande amère.
Les recettes: (24 pièces environ pour chaque sorte)
Les macarons choco-coco:
2 blancs d'oeuf
50 g de chocolat noir rapé
130 g de noix de coco rapée
180 g de sucre glace
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 150°.
Battre les blancs en neige feme avec la pincée de sel.
Ajouter délicatement le sucre, la noix de coco et le chocolat.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire de petits monticules soit avec une poche à douille, soit avec une petite cuillère.
Faire cuire 20 à 25 minutes.
Les Amarettis (recette de Laura Zavan):
150 g de poudre d'amande
2 blancs d'oeuf
2 cuil. à café d'extrait d'amande amère
100 g de sucre en poudre
sucre glace pour le décor
Préchauffer le four à 150°.
Battre les blancs en neige ferme avec 50 g de sucre en poudre.
Ajouter les amandes,l'extrait d'amandes amères le reste de sucre en poudre et mélanger délicatement.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire de petits monticules avec une petite cuillère.
Saupoudrer de sucre glace et faire cuire 25 à 30 minutes.
Testée ce week-end, cette recette est juste délicieuse, en deux jours il n'y en avait plus !!
Rédigé par: Marie | jeudi 13 décembre 2007 at 21:32
Testée ce week-end, cett recette est juste délicieuse, deux jours plus tard, il n'en reste plus un seul !!
Rédigé par: Marie | jeudi 13 décembre 2007 at 21:33
On est vraiment synchro toute les deux :)
Moi aussi je préfère les amarettis...
Rédigé par: loukoum°°° | jeudi 13 décembre 2007 at 21:55
Moi j'aime les deux sortes... en matière de dessert je ne suis pas difficile !! lol
Rédigé par: LSgirl67 | jeudi 13 décembre 2007 at 22:35
pour moi amarettis bien sûr car de noix de coco point !!!
Bises
Rédigé par: mercotte | vendredi 14 décembre 2007 at 06:26
je testerais bien mes makronles ;-) je fais aussi souvent des amaretti, c'est vraiment très facile à faire, et excellentissime!
Rédigé par: auntie jo | vendredi 14 décembre 2007 at 07:01
Ca passe tout seul ! Ici, en une journée, il ne reste plus rien lol
Rédigé par: Eryn | vendredi 14 décembre 2007 at 08:59
Whouahouuuu je craque pour les amarettis ! Très jolie réalisation comme toujours :-)
Rédigé par: Flo | vendredi 14 décembre 2007 at 09:09
Et bien je dois etre adulte alors, je prefere aussi les amaretti - que je n'ai jamais essaye de faire mais ca ne saurait tarder, tellement vous me donnez tous envie.
Rédigé par: gracianne | vendredi 14 décembre 2007 at 09:22
C'est la période, j'ai moi aussi refait des amaretis ce week-end et c'est vraiment toujours aussi délicieux !
Rédigé par: bergeou | vendredi 14 décembre 2007 at 10:28
Et dire que je n'ai pas encore fait d'amarettis. Quelle honte !! Les macarons à la noix de coco me plaisent également beaucoup. Et bien, je note tout.
bises et bonne journée.
Chrys
Rédigé par: Chrystel | vendredi 14 décembre 2007 at 11:04
Tout cela à l'air bien délicieux. C'est très réussi. Bravo!
Bonne journée
Lola
Rédigé par: Lola | vendredi 14 décembre 2007 at 12:15
Ils ont tout bon ces macarons: faciles à faire et délicieux: pourquoi s'en priver?
Rédigé par: marie(au bain M...) | samedi 15 décembre 2007 at 12:00
Les macarons à la noix de coco ont ma préférence...et celle des enfants, d'ailleurs je vais en faire avec eux lundi pour amener à l'école!
Rédigé par: Flo Bretzel | samedi 15 décembre 2007 at 17:04
Coco et chocolat : un régal, merci pour cette recette originale
Rédigé par: Mary | samedi 15 décembre 2007 at 22:02
Je dois avouer que ce sont les macarons que je connais le mieux. Je crois que je n'ai jamais mangé les autres sauf détachées (c'est alors pour moi une meringue), incroyable, non !
Rédigé par: Eglantine | dimanche 16 décembre 2007 at 11:25
Voila ,je crois que je préfère ces macarons trasditionnels au si connus macaron "modernes". Merci pour la recette, biz
Rédigé par: Claude-Olivier | dimanche 16 décembre 2007 at 14:24
Ca à l'air plus original que mes macarons choco coco :
http://www.idela.fr/index.php/Cuisine/Desserts/Macaron-noix-de-coco-au-chocolat.html
A essayer !
Rédigé par: Bishuni | dimanche 05 octobre 2008 at 13:31