Un sublime dessert dominical: la tarte au citron meringuée de Scally
Souvent je salive devant les blogs lorsque je vois de belles recettes un peu complexes mais dont le résultat sera assurément à la hauteur des efforts fournis.
Mais mon plus grand ennemi, le temps, m'empêche souvent d'assouvir mes désirs culinaires.
Il y a 2 semaines, j'ai vraiment eu le coup de foudre pour la tarte au citron meringuée, presque comme chez le pâtissier de Scally. En lisant le déroulé de la recette, je savais que cette tarte serait un vrai bonheur.
J'ai arrêté depuis quelques années déjà de faire des tartes au citron. Les recettes, pourtant nombreuses, que j'ai testé m'ont trop souvent déçues. La crème était soit trop liquide, soit trop acide; la meringue (souvent cuite au four) trop molle et trop élastique.
J'ai profité de l'occasion d'avoir des invités à la maison ce week-end pour réaliser cette recette en prenant, pour une fois, un peu plus de temps en cuisine qu'à l'ordinaire.
Le résultat: une pâte presque feuilletée, équilibrée, une crème très parfumée, sublimant le fruit, ni trop liquide, ni trop dense et une meringue délicieuse.
Un vrai dessert dominical, un peu plus élaboré que d'ordinaire, que l'on aime servir à ses invités. L'effet est spectaculaire quand cette tarte arrive sur la table. Elle est bien dodue et sa robe est vraiment jolie.
Servez et savourer la tarte.. et les compliments.
Pour information: j'ai suivi à la lettre la recette de Pascale que vous trouverez en cliquant ici (clic) ainsi que le déroulé proposé. Cette recette s'est faite sans aucun soucis grâce à ses conseils étapes par étapes.
J'ai utilisé des citrons bio très juteaux (il ne m'en a fallu que 3 pour obtenir les 15 cl de jus) et je trouve que c'est le produit le plus adapté car moins traité vu que l'on prélève beaucoup de zestes.
Quelle réussite, elle est si jolie, parfaite pour un dimanche gris et pluvieux !
Rédigé par: eva | le dimanche 20 janvier 2008 à 21:49
Elle est sublime, me fait terriblement envie ...
Rédigé par: PHILO | le dimanche 20 janvier 2008 à 21:57
Elle est sublimement bien réussi et me fait plus qu'envie.
Rédigé par: mamina | le dimanche 20 janvier 2008 à 22:09
Wouaou! Très réussie! ca donne vraiment envie de la faire!
Rédigé par: kitchenette | le dimanche 20 janvier 2008 à 22:23
très jolie !!!!!!!!!!!!
Rédigé par: Sylvia | le dimanche 20 janvier 2008 à 22:30
Elle est magnifique, j'ai également très envie de faire une tarte au citron ces derniers temps mais les journées sont trop courtes :)
Rédigé par: Kate | le dimanche 20 janvier 2008 à 22:33
Magnfique et dans ce moule rectangulaire c'est joli comme tout!
Rédigé par: Miss Lola | le dimanche 20 janvier 2008 à 22:57
Alors là, tu fais fort!!!
hyper appétisante cette tarte
Rédigé par: nuage de lait | le dimanche 20 janvier 2008 à 23:12
tu me fais penser que je devrais ressortir mon moule rectangulaire que je délaisse un peu en ce moment, c'est bien un peu épais comme ça ça change !
Rédigé par: mercotte | le lundi 21 janvier 2008 à 04:34
J'aime beaucoup la tarte au citron meringuée. Et dans ce moule rectangulaire, c'est franchement très joli :)
Rédigé par: Emilie | le lundi 21 janvier 2008 à 08:45
Superbe, on la mangerait toute entière :-)
Rédigé par: Flo | le lundi 21 janvier 2008 à 09:43
C'est l'un de mes desserts préférés!
Rédigé par: Choupette | le lundi 21 janvier 2008 à 09:51
J'adore la forme que tu lui as donnée !
Rédigé par: Clea | le lundi 21 janvier 2008 à 11:52
Elle est superbe ta tarte! Il faut vraiment que j'achète un chalumeau, la recette de Pascale m'a beaucoup plus aussi avec sa meringue italienne, mais sans chalumeau le résultat ne sera jamais le même!
Rédigé par: auré | le lundi 21 janvier 2008 à 12:54
les recettes de Pascale sont des valeurs sûres, je n'ai jamais eu de déceptions
je vois que tu as toi aussi le moule rectangulaire, trop fashion !
Rédigé par: Cathy | le lundi 21 janvier 2008 à 14:33
Cette tarte est vraiment splendide, la meringue me laisse rêveuxe, et quelle jolie photo!
Rédigé par: Lauriana | le lundi 21 janvier 2008 à 17:10
Elle est très jolie ta tarte ! J'ai flashé dessus aussi, mais pas encore eu le temps de m'y mettre.
Rédigé par: Karine | le lundi 21 janvier 2008 à 20:43
elle est magnifique!
Rédigé par: gracianne | le mardi 22 janvier 2008 à 14:25
Elle est absolument superbe. Je suis très heureuse qu'elle ait accompagné ton repas du dimanche.
Bises et à très bientôt.
Rédigé par: pascale | le mercredi 23 janvier 2008 à 16:18
On dirait la tarte au citron de maman en plus présentable.
Rédigé par: hélène | le jeudi 24 janvier 2008 à 10:38
C'est vrai que la meringue italienne est meilleure ... je vais essayer ta crème, maintenant ! ;o)
Rédigé par: Hélène (Cannes) | le jeudi 24 janvier 2008 à 13:58
Tout simplement : superbe!
Rédigé par: Mélanie | le mardi 29 janvier 2008 à 04:25
Hello ! Je viens d'essayer... Une première pour moi car toutes les recettes de tarte au citron trouvées jusqu'à présent ne m'avaient pas convaincue.
Elle est plutôt jolie... Si elle est bonne ? On le saura ce soir ! A suivre...
Rédigé par: Virginie | le samedi 02 février 2008 à 17:18
Après dégustation : crème au citron et meringue italienne délicieuses... les 2 réunies un peu sucrées, mais avec une meringue un peu moins haute, ça doit être parfait ! Essayez, ce n'est pas difficile et ça vaut le coup. A bientôt
Rédigé par: Virginie | le dimanche 03 février 2008 à 21:34