Tresse salée au fromage et aux lardons

Depuis quelques semaines, j'avais dans l'idée de faire une brioche salée.

Je ne sais plus où et pourquoi cette idée m'est venue mais l'envie était tenace.

Mais avec les fêtes de fin d'année et leur préparation frénétique, je n'ai pas eu le temps de réaliser cette recette.

J'avais goûté à la couronne salée de Loukoum lors du pique-nique des Bretzels et j'avais beaucoup apprécié. La texture de la pâte levée très aérienne et la garniture légère m'ont fait craquer pour cette viennoiserie salée, bien plus à mon goût que les cakes salés.

C'est avec grande confiance que je me suis alors tourné vers la recette de Fidji, une des grandes dames de la boulange de la blogosphère, pour la recette de base.

J'ai préféré réalisé une tresse plutôt qu'une couronne (comme c'était l'Epiphanie, je devais faire un blocage...) et j'ai garni ma brioche de lardons natures, de fomage blanc "Tressana" (un genre de Saint-Môret), de pignons de pin et de ciboulette ciselée.

Cette brioche a été fort apprécié par tous. Une recette à faire et à refaire très vite à l'occasion d'un goûter, d'un brunch...

La recette: (pour les étapes en photos, je vous invite à consulter le blog de Fidji (clic).

Pour la pâte:

10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche

15 cl de lait

250 g de farine T55 ou T45

20 g de sucre en poudre

5 g de sel fin

40 g de beurre ramolli

Pour la garniture:

100 g de fromage frais type Tressana ou Saint-Môret ou Mme Loïk

75 g de lardons alumettes natures

50 g de pignons de pin

ciboulette ciselée

poivre du moulin

Pour la finition:

1 jaune d'oeuf

graines de pavot

Faire fonctionner votre MAP en mode "pizza" ou "pâte seule".

A l'issue du programme, étaler la pâte en un recatangle.

Etaler le fromage jusqu'à 2 centimètres du bord. Ajouter les lardons, la ciboulette, les pignons. Poivrer.

Rouler la pâte en un boudin puis couper le boudin en 2.

Inciser avec un couteau la partie supérieure de la pâte afin de faire apparaitre la garniture.

Tresser les 2 morceaux de pâte et placer la tresse sur une plaque à four.

Faire lever 1 heure dans un endroit tiède. Badigeonner de jaune d'oeuf et de graines de pavot.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant  30 minutes.

Comments

[Rédigé par: lory]

miamh, une tresse qui me tente bien!

[Rédigé par: auré]

Je crois bien n'avoir jamais goûté de brioche salée, en dehors du traditionnel saucisson brioché! Je vais essayer dès le prochain apéritif dinatoire!!!!

[Rédigé par: lili]

Très sympa la version salée, je n'y aurai pas pensé !!!

[Rédigé par: Flo]

Incontournable la brioche de Fidji ! Je l'ai faite il y a peu et j'ai adoré... vite une autre ;-)

[Rédigé par: Lauriana]

Ah mais quelle excellente idée! j'avais loupé cette recette che Loukoum et Fidji, mais cette fois-ci, je la mets bien de côté!

[Rédigé par: Choupette]

Voilà en effet qui change des cakes! ;-)

[Rédigé par: Colette MARTINIQUE]

J'aime aussi ...merci !!!!

[Rédigé par: ninette]

Ta recette et celle de loukoum me tentent beaucoup! Entre les deux, je ne sais laquelle choisir...Mais c'est sur que ça doit changer des cakes salés dont je ne suis pas une fan inconditionnelle!

[Rédigé par: Eliflo]

je ne crois pas avoir jamais goûté de brioche salée. C'est une bonne idée, car comme toi, je ne suis pas fana des cakes salés. En tout cas, je n'en ai jamais réalisé un correct à mon idée. Il faut de toute façon que je me lance dans la brioche, alors, en suivant ton conseil, je vais aller voir du côté de Fidji quand j'aurai un moment.

[Rédigé par: hélène]

Tiens, voilà une excellente idée. Cette brioche ressemble un peu au graton Auvergnat.
Bises

[Rédigé par: gracianne]

Ca c'est vraiment une bonne idee pour un pique-nique. Vivement l'ete!

[Rédigé par: annestramgram]

Hmmm ... je croquerais bien dedans !!!

[Rédigé par: labas]

elle est jolie!!

[Rédigé par: Karine]

C'est vachement sympa ça comme idée !

[Rédigé par: Vanessa (CM)]

Je ne connaissais pas la brioche salee de Fidji. Une tres bonne et belle alternative aux cakes; merci a vous 2 !

[Rédigé par: pimpim]

Sur ma table ce soir, peut être avec du saumon fumé dedans. Il faut écluser les restes ! Merci Anne.

[Rédigé par: Auralyn]

Quelle bonne petite idee... je voudrais bien pouvoir y gouter maintenant, la ! J'aime beaucoup le nouveau look de ton blog, tres facile a lire, et tout y est tres appetissant.

[Rédigé par: guylaine]

Elle est très réussie, ce soir j'ai fais pour la 1ère fois des bretzels au fromage et lardons, mon fils était ravi car il adore !

[Rédigé par: suzel]

J'ai essayé ta recette de tresse. Verdict de mes loulous : SUPER BON.
J'en refais une (ou deux) samedi pour un apéro où nous sommes invités. Je pense mettre un hachis de champignons dans une de mes tresses.

[Rédigé par: Chrystel]

Voilà une tresse bien gourmande. J'adore les brioches salées au moment de l'apéro. Moi, j'ai réalisé il y a peu, la version Saumon/noix : elle a eu un succès fou.
Bises

[Rédigé par: Marie-Thé]

Moi qui suis plutôt salé que sucré je prends ta recette sans hésitation ! et en plus tu peux rajouter des ingrédients selon ton l'humeur du jour ! bonne soirée