Le Tiramisu de Francesca

Au début des années 1990, le Tiramisu a connu son entrée en force en France.

Je me souviens , comme une vague déferlant sur l'hexagone, tout le monde s'est mis avec plus ou moins de succès à réaliser ce dessert italien.

Sa traduction, "remonte-moi", vient de son pouvoir énergétique, capable de remonter le moral et de reprendre des forces!

Bizarement, je n'avais jamais mangé de tiramisu chez ma belle-famille, pourtant à 100 % italienne d'origine. En effet, le tiramisu n'est pas un dessert traditionnel mais est né dans les années 1960, date à laquelle, ils avaient déjà traversé les Alpes pour s'installer en Alsace.

Dessert robuste à cause du mascarpone, il a l'avantage d'être extrêmement facile à faire. Un peu comme une charlotte, les couchues de biscuits et de crème se succèdent avant un saupoudrage de cacao amer.

Après avoir préparé des énormes tiramisu dans des plats à gratin, je n'en ai plus réalisé pendant des années. En effet, il faut avouer que c'est un dessert un peu lourd après un bon repas.

Avec la vogue des cafés gourmands, j'ai remis le tiramisu à l'honneur dernièrement en le servant en petite quantité dans des verres style amuse-bouche.

Présenté de cette manière, il ne provoque pas l'overdose en fin de repas mais provoque le sentiment de "j'en aurais bien pris plus" auprès de vos convives!

La recette est celle de la cousine de Philippe, Francesca, une vénitienne de pure souche, comme le tiramisu. Elle n'utilise pas les blancs d'oeuf, ce qui confère à sa crème une texture toute soyeuse et onctueuse à souhait. Francesca le parfume au rhum, mais personnellement, je le préfère avec de l'amaretto pour son petit goût d'amande amère.

Le tiramisu se confectionne au moins 6 heures à l'avance car doit être servi très frais mais ne le gardez pas plus d'une journée car il comporte des oeufs crus.

Pour une dizaine de verrine ou un plat moyen:

250 g de mascarpone

4 jeunes d'oeufs

4 cuil. à soupe de sucre fin

1 bol de café fort

5 cuil. à soupe d'alcool

1 bol de café serré

cacao en poudre

des boudoirs ou mieux des savoiardi (dans les épiceries italiennes)

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et mélanger.

Dnas un bol mélanger l'alccol avec le café.

Tremper rapidement les gâteaux dans le café.

Tapisser le fond des verres ou du plat.

Saupoudrer de cacao.

Ajouter la crème.

Si vous avez opté pour le grand plat, recouvrir une couche de biscuits saupoudré de cacao pouis d'une nouvelle couche de crème.

Soupoudrer le dessert de cacao.

Servir frais.

Au printemps, n'hésitez pas à réaliser un Tiramisu aux fraises, c'est un vrai bonheur!

Comments

[Rédigé par : Silvia]

Bonjour,

J'aime beaucoup la façon que vous avez de présenter vos recettes.
En Belgique, le tiramisu,nous le préparons de plus en plus souvent avec des speculoos (biscuits typiquement belges, à la cannelle!). Et j'avoue que je les préfères aux boudoirs.
A essayer!!!

Silvia

[Rédigé par : Colette MARTINIQUE]

j'adore ce dessert Merci

[Rédigé par : auré]

Pour moi aussi le tiramisù est forcément avec de l'amaretto! L'idée de le servir en verrine est très sympa, ça le rend plus présentable!

[Rédigé par : couramiotte]

c'est vrai que c'est vraiment tres bon ces tiramisu

[Rédigé par : Lili]

Jolie recette!

[Rédigé par : mercotte]

comme toujours recette et photo super !

[Rédigé par : gracianne]

On a tous notre recette fetiche de tiramisu, mais l'idee de le servir dans un petit verre pour laisser les convives sur leur faim est excellente.

[Rédigé par : Missmu]

Miam ! La légèreté du tiramisu, sa fraîcheur me font à chaque fois oublier les calories de ce gourmand dessert !! Avec des fraises, je n'ai jamais testé.

[Rédigé par : mimi_lili]

c'est également un dessert que j'aime bcp et la présentation en verrine, je viens de la tester et c'est bien mieux...

[Rédigé par : Ana]

Il faut que j'essaye, moi qui bat toujours les blancs en neige !

[Rédigé par : Flo Bretzel]

Je suis comme toi, j'adore ça et pour finir le repas sur une note sucrée sans plomber les invités je le sers en mini portions. Hélas pour moi, pas d'oeuf cru en ce moment, il va falloir que je patiente un peu!

[Rédigé par : Disonmangequoi]

je t'ai taguée, si tu as quelques secondes pour participer !

[Rédigé par : Mijo]

Tiens, il faudra que j'essaie avec du rhum de Guyane, j'en ai ramené dans mes valises.

[Rédigé par : Cathétoiles]

J'ai délaissé également le tiramisù pour les mêmes raisons, et cette présentation pour un "café mignon" est une très bonne idée. J'aime aussi finir sur une petite frustration !

[Rédigé par : Sylvie]

J'aime beaucoup ton tiramisu et si la recette vient d'une vénitienne pure souche ça doit être top ! ;o)

[Rédigé par : Eleonora]

C'est un de mes péchés...et à la fraise aussi.

[Rédigé par : Eryn]

J'adore le tiramisu. Ca me rappelle lorsque j'étais étudiante, un italien nous en faisait régulièrement. Un truc gigantesque, de quoi nourrir tout l'étage !

Ca me donne envie ... Aïe !

Bises,

[Rédigé par : Vanessa (CM)]

Merci pour l'historique! J'adore ca, et je continue a en faire dans mes plats a gratin ;-)

[Rédigé par : Anaïs]

On en a fait un avec z'homme le week-end dernier pour l'anniversaire de sa mère. On voulait le faire dans des verrines mais vu qu'on était plus de 15 et qu'il fallait faire 30km avec.... On s'est dit qu'un grand plat serait très certainement plus prudent :)

[Rédigé par : Silvana]

Chez nous le tiramisù est une institution, avec de l'Amaretto di Saronno comme alcool ( miam ce petit goût d'amande amer avec le chocolat). ça a l'air succulent, bravo.

[Rédigé par : marjolaine]

voilà une gourmandise qui me fait bien envie. je vais le tenter cet après-midi.
merci pour toutes ces recettes si alléchantes.