Pain à la farine de maïs et aux graines de lin

J'attend avec impatience un colis, un livre de cuisine... et oui encore un!

Mais pour moi ce n'est pas le livre de n'importe quelle auteure puisque c'est celui de ma copine Anne de Papilles et Pupilles.

Anne est devenue depuis l'an passé, plus qu'une connaissance vrituelle puis que j'ai eu le plaisir de la rencontrer chez elle à Bordeaux puis lors d'un passage à Paris.

Je savais depuis quelques mois qu'elle nous préparait un livre sur le pain, certainement une de ses spécialités. Pour avoir essayé quelques unes de ces recettes dont le sublime pain de mie, je vous assure qu'elles sont irratables.

Cette semaine elle a publié sur son blog la recette de ce pain au maïs, idéal avec les plats tex-mex.

Aussitôt dit, aussitôt fait, avec notre chili con carne de ce midi, j'ai servi ce pain exquis.

Je n'avais pas de gluten à la maison, j'ai réalisé la recette sans et je peux vous confirmer que même sans, il est très bon et la mie n'est pas trop dense.

la recette (pour ma part, j'ai réalisé 2 pains afin d'en congeler un):

170 g de farine T55

130 g de farine de maïs

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 cuil.à café de sel

2 cuil. à café de miel

170 ml de lait

2 cuil. à soupe de graines de lin

( Conseil d'Anne: 1 petite cuill. à café de gluten pour que le pain soit plus aéré)

Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain.

Démarrez le cycle pâte (pétrissage plus première levée). Vous pouvez également utiliser votre robot ou pétrir à la main. Dans ce cas pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

LaisseRensuite lever votre pâton jusqu'à ce que sa taille ait environ doublé de volume (comptez environ 1h30).

A la fin de la levée, renverser le pâton sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et mettez en forme votre pain ou diviser-le en 2.

Mettre vos graines de lin dans une assiettes creuse. Humidifier votre pâton très légèrement et roulez-le dans les graines de lin.

Laissez lever une seconde fois pendant  30 à 40 minutes le temps que la pâte double de volume.

Préchauffez votre four à 180°C

Enfournez à four chaud et faites cuire 30 à 35 minutes.

Laissez ensuite refroidir sur grille.

Pour la recette du chili: c'est par ici (clic)

Comments

[Rédigé par: Anne (Papilles et Pupilles]

trop forte ! Merci à toi ! J'espère que tu reviendras vite faire un p'tit tour dans le Sud Ouest parce qu'il n'est pas prévu que j'aille en Alsace !

[Rédigé par: Virginie P.]

Ce pain est très joli.

[Rédigé par: Eliz]

Un pain "santé" à souhait!
Les graines de lin dans les pains complet, aux céréales, c'est tjs agréable!

[Rédigé par: Fabienne]

Eh, eh, moi aussi je l'ai déja commandé ce petit livre ...

[Rédigé par: Flo]

Une merveille de pain :-) c'est une incitation à la boulange ça :-)

[Rédigé par: mercotte]

Sûr qu'elle est très douée pour les pains tu as fait vite toi .... il faut absolument que je teste aussi !! et quand je pense que tu l'as aussi manquée en janvier ma pauvre..... Ne t'en fait pas on se reverra aussi !!

[Rédigé par: Emilie]

J'attends également le livre de Anne dans ma boite aux lettres avec impatience ! En attendant, je vais tester cette recette :)
Bisous

[Rédigé par: labas]

ce pain est très beau! bravo!

[Rédigé par: marie(Au bain M..)]

Je suis une adepte de la farine de maïs, donc ... je suis sous le charme de ton pain!

[Rédigé par: Sandra]

Je viens de m'acheter une machine à pain donc la recette et le livre d'Anne tombent à pic !

[Rédigé par: gracianne]

Il est tout mignon ce pain. Je n'ai pas encore vu le livre, mais comme toi je suis sure que les recettes qu'il contient sont bonnes.

[Rédigé par: Mitch]

j'ai été déçue par mon premier pain à la farine de mais il faudra que j'éssaie ta version pour ne pas rester sur une mauvaisse impression