Parmentier de lieu à l'huile essentielle de mandarine
Au mois de décembre, Loukoum a piqué ma cuiriosité en utilsant de l'huile essentielle de mandarine dans son Marzipanstollen.
Je me doutais bien que ce goût devait être unique, avoir véritablement la saveur du fruit, et bien vite j'ai acheté un petit flacon. Vous en trouverez facilement sur le net, ou demandez à votre pharmacien de vous en procurer.
L'huile essentielle étant très concentrée, veillez bien à n'utiliser que quelques gouttes (2, voir 3) pour vos préparations.
Après avoir utilisé de l'huile essentielle de mandarine dans des préparations sucrées tels que des cakes ou des madeleines, j'ai eu envie de tester ce nouveau produit en version salée.
C'est Lorette et sa belle recette de haddock à l'huile de mandarine qui m'a convaincue d'associer mandarine et poisson.
La recette est simple, des filets de lieu cuit simplement au four avant d'être effilochés et mélangés à l'essence de mandarine puis recouvert comme pour un hachis parmetier d'une purée de pommes de terre, carottes et panais.
C'est une recette saine, ultra rapide à faire et qui fait sont petit effet grâce au goût subtil de la mandarine.
Pour 2 personnes:
200 g de filet de lieu frais ou surgelé
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 citron
3 gouttes d'huile essentielle de mandarine
2 pommes de terre moyennes
2 carottes
1 petit panais
2 cuil. à soupe de crème
sel et poivre
cerfeuil ciselé pour le décor (facultatif)
Placer vos filets dans un plat allant au four. Verser un filet d'huile, le jus du demi citron. Saler et poivrer. Ajouter 5 cl d'eau et faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°.
Eplucher les légumes, les couper en rondelles et les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Lorsqu'ils sont cuits, égoutter et écraser grosièrement avec une fourchette. Ajouter la crème, el et poivre.
Effilocher le poisson, ajouter l'huile essentielle de manrine. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Dans un verre ou un ramequin, mettre le poisson, ajouter la purée et parsemer de cerfeuil.
Servir de suite.
Tu m'as convaincue à ton tour...
Rédigé par: Tiuscha | jeudi 21 février 2008 at 10:13
C'est clair que cette huile me tente beaucoup aussi, a chercher !!!
Rédigé par: Jess | jeudi 21 février 2008 at 11:04
Ton plat doit être très parfumé !
Tout cela est bien tentant ;o)
Rédigé par: Sylvie | jeudi 21 février 2008 at 12:58
Quelle magnifique recette ! J'aime toujours beaucoup le mélange agrumes poisson. Alors avec l'huile essentielle de mandarine, ce doit être divin.
Rédigé par: Anne (Papilles et Pupilles) | jeudi 21 février 2008 at 13:51
Je n'ai encore jamais utilisé d'huile essentielle! Il m'en erste des choses à découvrir! ;-)
Rédigé par: Choupette | jeudi 21 février 2008 at 13:57
Pas courant, original et surprenant cette recette. Bon, je vais devoir agrandir mes placards.
Rédigé par: Hélène | jeudi 21 février 2008 at 14:28
Que c'est original et cela m'intrigue beaucoup!
Rédigé par: Lauriana | jeudi 21 février 2008 at 16:29
Une recette exquise! A tester absolument. Je suis très huiles essentielles, mais je ne les imaginais pas en cuisine...
Rédigé par: alicemanci | jeudi 21 février 2008 at 17:23
J'adore l'huile essentielle de mandarine, je l'ai déjà utilisée en combinaison avec un chocolat noir bien cacaoté dans une ganache, ou encore dans des petits gâteaux aux dattes, mais jamais en salé. Je suis intriguée!
Rédigé par: Claire | jeudi 21 février 2008 at 18:38
Je n'ai jamais utilisé d'huiles essentielles dans la cuisine. Encore une chose à découvrir!!!
Rédigé par: dgidgi | vendredi 22 février 2008 at 09:06
En plus ta photo est tellement belle.
Rédigé par: Mijo | vendredi 22 février 2008 at 12:19
Je suis devenue récemment totalement fan de la cuisine au huiles essentielles. Je suis toujours à la recherche d'idées, ta recette tombe à pic !
Rédigé par: Le confit c'est pas gras | vendredi 22 février 2008 at 13:58
ce petit parmentier à l'air succulent ! Je n'ai jamais trop cuisiné à l'huile essentiel, mais je note ça dans un coin de ma tête, parce que ça me tente bien ! Bon week end ! Bises
Rédigé par: Ganesha | vendredi 22 février 2008 at 15:05
A mon tour d'être curieuse, il faut absolument que j'essaye en versions sucrée et salée
Rédigé par: Flo Bretzel | vendredi 22 février 2008 at 22:01
Voilà une chouette idée!
Je n'avais jamais osé l'association au salé, mais là tu me décides à le faire!
Rédigé par: loukoum°°° | samedi 23 février 2008 at 09:26
Vous pouvez trouver l'huile essentielle de mandarine et bien d'autres arômes (jasmin, rose, citron, pamplemousse ...) sur www.naolia.com
Rédigé par: Bénédicte | samedi 23 février 2008 at 18:52
Je n'ai jamais encore utilisé d'huile essentielle, mais pourquoi pas ? Sympathique verrine en tout cas.
Rédigé par: verof31 | samedi 23 février 2008 at 23:20
Bravo pour l'originalité ! Je n'ai pas encore osé cuisiner avec des HE. Mais ça va peut-être venir à force d'en voir un peu partout...
Rédigé par: marie(Au bain M..) | lundi 25 février 2008 at 14:11
Etonnant. La presentation est super jolie. je me mefie toujours un peu des huiles essentielles, c'est difficile a doser. Mais il faut oser.
Rédigé par: gracianne | mercredi 27 février 2008 at 14:02
Moi aussi j'aime bien cette association pour la peine je t'ai awardé
Rédigé par: talonshautscacao | dimanche 02 mars 2008 at 10:09
Quelle originalité
Bravo !
Rédigé par: Mary | lundi 10 mars 2008 at 18:34