Parmentier de lieu à l'huile essentielle de mandarine

Au mois de décembre, Loukoum a piqué ma cuiriosité en utilsant de l'huile essentielle de mandarine dans son Marzipanstollen.

Je me doutais bien que ce goût devait être unique, avoir véritablement la saveur du fruit, et bien vite j'ai acheté un petit flacon. Vous en trouverez facilement sur le net, ou demandez à votre pharmacien de vous en procurer.

L'huile essentielle étant très concentrée, veillez bien à n'utiliser que quelques gouttes (2, voir 3) pour vos préparations.

Après avoir utilisé de l'huile essentielle de mandarine dans des préparations sucrées tels que des cakes ou des madeleines, j'ai eu envie de tester ce nouveau produit en version salée.

C'est Lorette et sa belle recette de haddock à l'huile de mandarine qui m'a convaincue d'associer mandarine et poisson.

La recette est simple, des filets de lieu cuit simplement au four avant d'être effilochés et mélangés à l'essence de mandarine puis recouvert comme pour un hachis parmetier d'une purée de pommes de terre, carottes et panais.

C'est une recette saine, ultra rapide à faire et qui fait sont petit effet grâce au goût subtil de la mandarine.

Pour 2 personnes:

200 g de filet de lieu frais ou surgelé

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/2 citron

3 gouttes d'huile essentielle de mandarine

2 pommes de terre moyennes

2 carottes

1 petit panais

2 cuil. à soupe de crème

sel et poivre

cerfeuil ciselé pour le décor (facultatif)

Placer vos filets dans un plat allant au four. Verser un filet d'huile, le jus du demi citron. Saler et poivrer. Ajouter 5 cl d'eau et faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°.

Eplucher les légumes, les couper en rondelles et les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Lorsqu'ils sont cuits, égoutter et écraser grosièrement avec une fourchette. Ajouter la crème, el et poivre.

Effilocher le poisson, ajouter l'huile essentielle de manrine. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Dans un verre ou un ramequin, mettre le poisson, ajouter la purée et parsemer de cerfeuil.

Servir de suite.

Comments

[Rédigé par: Tiuscha]

Tu m'as convaincue à ton tour...

[Rédigé par: Jess]

C'est clair que cette huile me tente beaucoup aussi, a chercher !!!

[Rédigé par: Sylvie]

Ton plat doit être très parfumé !
Tout cela est bien tentant ;o)

[Rédigé par: Anne (Papilles et Pupilles)]

Quelle magnifique recette ! J'aime toujours beaucoup le mélange agrumes poisson. Alors avec l'huile essentielle de mandarine, ce doit être divin.

[Rédigé par: Choupette]

Je n'ai encore jamais utilisé d'huile essentielle! Il m'en erste des choses à découvrir! ;-)

[Rédigé par: Hélène]

Pas courant, original et surprenant cette recette. Bon, je vais devoir agrandir mes placards.

[Rédigé par: Lauriana]

Que c'est original et cela m'intrigue beaucoup!

[Rédigé par: alicemanci]

Une recette exquise! A tester absolument. Je suis très huiles essentielles, mais je ne les imaginais pas en cuisine...

[Rédigé par: Claire]

J'adore l'huile essentielle de mandarine, je l'ai déjà utilisée en combinaison avec un chocolat noir bien cacaoté dans une ganache, ou encore dans des petits gâteaux aux dattes, mais jamais en salé. Je suis intriguée!

[Rédigé par: dgidgi]

Je n'ai jamais utilisé d'huiles essentielles dans la cuisine. Encore une chose à découvrir!!!

[Rédigé par: Mijo]

En plus ta photo est tellement belle.

[Rédigé par: Le confit c'est pas gras]

Je suis devenue récemment totalement fan de la cuisine au huiles essentielles. Je suis toujours à la recherche d'idées, ta recette tombe à pic !

[Rédigé par: Ganesha]

ce petit parmentier à l'air succulent ! Je n'ai jamais trop cuisiné à l'huile essentiel, mais je note ça dans un coin de ma tête, parce que ça me tente bien ! Bon week end ! Bises

[Rédigé par: Flo Bretzel]

A mon tour d'être curieuse, il faut absolument que j'essaye en versions sucrée et salée

[Rédigé par: loukoum°°°]

Voilà une chouette idée!
Je n'avais jamais osé l'association au salé, mais là tu me décides à le faire!

[Rédigé par: Bénédicte]

Vous pouvez trouver l'huile essentielle de mandarine et bien d'autres arômes (jasmin, rose, citron, pamplemousse ...) sur www.naolia.com

[Rédigé par: verof31]

Je n'ai jamais encore utilisé d'huile essentielle, mais pourquoi pas ? Sympathique verrine en tout cas.

[Rédigé par: marie(Au bain M..)]

Bravo pour l'originalité ! Je n'ai pas encore osé cuisiner avec des HE. Mais ça va peut-être venir à force d'en voir un peu partout...

[Rédigé par: gracianne]

Etonnant. La presentation est super jolie. je me mefie toujours un peu des huiles essentielles, c'est difficile a doser. Mais il faut oser.

[Rédigé par: talonshautscacao]

Moi aussi j'aime bien cette association pour la peine je t'ai awardé

[Rédigé par: Mary]

Quelle originalité
Bravo !